蜂蜜酒雖然歷史悠久，但是知道的人卻很少，近幾年隨著果酒等低度酒的流行，蜂蜜酒慢慢又回到了人們的視線中。

真要說怎麼去釀造，百度一搜一大堆，螞蟻在這裡就不說了。主要說下蜂蜜酒釀造需要注意的事項和蜂蜜酒的一些功效。

1、選蜜

說句不好聽的話，現在市面上很難找到真的蜂蜜，套用網友的話：在蜂農家都不一定買到真的。

為了保證蜂蜜酒的質量和口感，螞蟻建議大家最好去蜂農家，現場購買，雖然價格上會高，但是有質量保證。

2、嚴格按照工藝操作

釀酒的技術含量還是很高的，每一步工序都要嚴格把控，並且要保證衛生環境。

3、功效

據專家研究發現蜂蜜酒中含有的營養成分比葡萄酒更理想。常飲用蜂蜜酒，可以起到健脾開胃、通腸潤肺、降血壓、增強記憶、美容養顏、延緩衰老的保健功效。

大家也可以買幾瓶現有的蜂蜜酒比如：蜜語傾城蜂蜜酒和傑克丹尼蜂蜜酒先品嚐下，挑選出自己喜歡的口感和度數，然後在自己釀造。

蜂蜜酒是一種很有特色的酒，但蜂蜜酒的製作成本比較高，製作難度也比較大，如果沒搞懂原理和方法，很難做成功。市場上可以見到蒸餾過的蜂蜜酒，但是很少出現釀造的蜂蜜酒，很可能是因為蒸餾過的蜂蜜酒是可以儲存百年不壞。

蜂蜜用於釀酒時，一定要先經過一道關鍵的手續——滅菌。因為蜂蜜中含有太多的酶，會干擾發酵進行，滅菌這一步是決定後續發酵能否成功的關鍵。第二個關鍵步驟是調糖度。蜂蜜一般都會經過濃縮，其糖度高達55度或75度，釀酒時必須降低糖度，這時就要準備相應量程的糖度計。如果沒有測高糖度的糖度計就無法精準地調整糖度。

1、將蜂蜜稱量，倒入發酵罐中備用。

2、用糖度計測量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度（55度）除以目標發酵糖度25，所得的數值的2.2-2.5倍即為需要新增的水量。

3、將要加的水加熱煮滾，倒入裝有蜂蜜的發酵罐中。用開水將蜂蜜中的雜菌即酶滅活，順便稀釋蜂蜜汁調整糖度，邊倒熱水邊攪拌均勻。

4、將酒用水果活性酵母菌按程式活化備用。

5、蜂蜜汁放涼至30攝氏度後，加入活化好的酵母菌，混合均勻。

6、第一天採用好氧發酵半密封，第二天採用塑膠袋蓋住罐口，外用橡膠筋套好，採用厭氧發酵。發酵約45天即可開封，過濾澄清後即可應用。

功效：美容養顏、補腎養胃 ;長期飲用能促進睡眠和新陳代謝，因此有很強的抗衰老功效。服法：適合隨餐飲用，每日150~200毫升最佳。

小夥伴們快去嘗試一下吧！

蜂蜜酒的做法

　　此酒只應天上有,人間哪得幾回飲—蜂蜜酒的做法：各位愛酒人士都應該喝過紅酒、白酒、果酒，但蜂蜜百科網小編想問一下大家喝過蜂蜜酒嗎?蜂蜜酒是酒的一種。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處於休眠狀態的天然酵母繁殖發酵，但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會。蜂蜜百科網小編從蜂蜜酒近3000年的發展歷史中總結出，至今為止蜂蜜酒主要包括以下三種：

一、蜂蜜配製酒

　　目前市場上多見於此型別，主要有三種製作型別：①選用蜂蜜酒做為酒基，新增部分可食用物質、香料或中草藥製得的飲料酒;②以蜂蜜為原料，新增可食用物質(多以蔬果)、香料或中草藥進行混合發酵後製得的混合酒精飲料;③以蜂蜜為原料，不經發酵與可食用酒精調配而成的蜂蜜酒。這類產品目前佔據市場的份額較大，其酒精度和糖度隨意性大，或高或低都能進行生產。

二、蜂蜜發酵蒸餾酒

　　以蜂蜜為原料，經稀釋發酵後進行液態蒸餾製得的中高酒精度飲料。透過蒸餾，雖極大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、礦物質微量元素及B族維生素在蒸餾的過程中損失很大，且風味比較單一。

三、純蜂蜜發酵酒

　　以蜂蜜為原料，經發酵、陳釀後製得的低酒精飲料。主要特點是：微生物發酵製得的蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了原料蜂蜜的營養成分，同時由於微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素類含量，大大提高了其營養和保健價值。

四、蜂蜜酒做法

　　做法1

　　配方：蜂蜜120克，糯米120克，幹曲150克，冷開水1500毫升。

　　製法：將糯米蒸煮至半熟，瀝乾;加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內，密封，置溫處7~10天;啟封后，壓渣取液，裝瓶備用。

　　功效：和血、疏風、潤肺。適用於風疹、風癬等。

　　服法：每日3次，每次飯前溫服10~15毫升。

　　做法2

　　配方：蜂蜜500克，紅曲50克。

　　製法：將蜂蜜加水1000毫升，加紅曲入內，拌勻，裝入淨瓶中，用牛皮紙封口，發酵1個半月即成。過濾去渣，即可飲用

僅供參考

以實力為主