沒出嫁之前在媽媽家過年都吃素水餃，寓意新的一年平平安安，日子清淨，老家方言裡日子過的平安就是肅靜，音同素，所以吃素水餃！一個地方一個風俗不知其他地方有什麼說法！

為什麼初一早晨得吃素餃子？

大年初一，在中國的好多個地方都有初一吃素的習慣，古人有言‘一日持齋，天下殺生無我分’具說新的一年的第一天吃素(餃子)可以增加喜慶和祥和，預示新的一年平安如意，事事順利。

大年初一吃齋祭祖、吃齋唸佛，很多地方都會有習慣性，初一早晨我們吃過家裡的素菜(餃子)以後，我們就會去寺廟裡面燒香拜佛，大年初一如果要去燒香拜佛，早晨必須要吃齋(素餃子)，否則佛祖是不會保佑的。

在山東萊州，年30下午，一家人，就開始忙活包餃子了！

餃子餡有幾種！

海米，木耳，韭菜，白菜！這是素的！因為要請老爺老媽（逝去的先人）回來過年，所以，以素食招待他們為好！

在餃子皮裡，包一塊年糕，一小勺紅糖，寓意高升！包幾粒花生米，寓意人丁興旺！重點戲是包一個鋼鏰，寓意來年發財！初一出去拜年的時候，遇到老人，肯定要被問，吃了幾個錢啊？吃到錢多的，趾高氣昂的說，3個！現在的孩子，吃到錢，可以憑一個鋼鏰，找父母換一張百元大鈔！

餃子包好以後，當晚是不能吃的，放到胚子上，上面要蓋一張燒紙，壓上三根桃枝！放到陰涼地方！

初一早上大約3.4點鐘，家裡年紀最大長輩，在門外放鞭，燒紙，祭天，虔誠的捧著香爐回到正屋，把正屋祭臺的蠟燭點燃，行三拜九叩，寓意把先人請回來了！

下一步，就是在廚房大鍋裡添水，水一定要多，火一定要旺，水一定要滾開，這樣才能保證餃子不會漿在鍋裡！偶爾遇到一兩個餃子煮爛了，一定要說，掙了，掙了！

餃子端上桌，孩子們，已經迫不及待了！吸引他們的，是餃子裡的鋼鏰！