蔥油餅的做法有很多種，主要還是根據麵粉來分的，有發麵和不發麵之分，製作大同小異，就是對於麵粉來說多了一步發酵過程。

下面介紹一下：

材料：普通麵粉，小蔥，食用油，食鹽，100℃開水（少許可加可不加的十三香、五香粉、鮮辣粉、胡椒都可）

製作：

1、麵粉中倒入開水用筷子攪動，不燙手了，慢慢揉成光滑麵糰

2、刷上油或者包上保鮮膜醒面20分鐘

3、醒面後，揉麵切斷，擀成薄片，塗上油散上鹽和多多的小蔥，少許可加可不加的調料

4、慢慢捲起麵皮，成長條，扭轉成圓形，再擀成圓餅

5、靜置5分鐘，熱鍋加油，上餅煎到兩面金黃出爐

6、如果條件允許，可以入180℃烤箱，烤2分鐘，這樣會更酥脆

最後介紹一個懶人蔥油餅方法，就是餃子皮蔥油餅，傳統用麵粉做蔥油餅太麻煩，家用剩下的餃子皮可輕易的做出好吃的蔥油餅。

食材

餃子皮，蔥花，食鹽，胡椒粉，食用油

製作

1 、蔥花剁碎加入適量鹽和胡椒粉拌勻，淋上適量50度左右的食用油

2 、餃子皮3片疊好，抹上適量蔥油。

3 、沿長軸捲起

4、 把它捲成條狀的餃子皮盤好。

5、 盤好的餃子皮

6 、壓扁

7 、用擀麵杖擀成薄片

8、下油鍋小火把兩面煎至金黃，即可。

小時候媽媽經常給做香噴噴的蔥油餅吃，香噴噴的餅剛出鍋就被我們姐妹幾個一搶而空，餅很燙，一邊吹一邊往嘴裡送，那個味道簡直叫人忘不掉，很多時候睡夢中都能聞見蔥油餅的香味。小時候常常看媽媽做蔥油餅，耳濡目染，久而久之也學會了。現在自己在外地上班，偶爾也會做一些和朋友分享。

工具/原料

more

麵粉 (250克)

雞蛋 (2枚)

食用油 (30克)

小香蔥 10棵

鹽 10克

十三香 5克

方法/步驟

1/12分步閱讀

小蔥切成小段備用（蔥段儘量小）。

2/12

和麵，取容器倒入麵粉，打2枚雞蛋，用筷子攪勻，再慢慢加入清水攪拌至絮狀即可（也可直接用手）。

3/12

把和好的面從盆裡拿出，放到乾淨的案板上（如果案板略有潮溼，可以塗一層面粉，然後再多撒點麵粉備用）可以放到案板上揉搓不致沾手。

4/12

開始下手揉麵（這個手感還是不錯的），一邊揉一邊撒麵粉，不然容易沾案板，揉的過程中可調整面團形狀，揉成下圖這種形狀即可。（揉的時間長做出的餅會比較勁道。5/12

把如下圖所示大面餅擀成圓片（大薄圓餅）

6/12

依據個人口味依次撒入適量鹽、十三香（基本在大薄餅的表面均勻撒一層即可，可用手給攤均勻）

7/12

在麵餅上淋上適量食用油，再拿著餅的一角往裡蘸一下，然後再拿另一邊，直至油塗抹均勻即可。

8/12

在攤好油的麵餅上均勻撒入少量麵粉，防止油流出。

9/12

在餅的表面均勻撒入切好的蔥段。

10/12

如圖所示捲起弄好的大面餅。捲成條狀，拽成大小均勻的麵糰（扭住麵糰2頭按壓，不致菜漏出來）。

11/12

用擀麵杖擀餅（這是個技術活），可以多擀幾個備用。

12/12

平底鍋加熱，倒入適量食用油，拿起一個小麵餅輕輕放到平底鍋底部，調小火，十幾秒後翻過來，看顏色翻餅，多翻幾遍，直至餅呈焦黃色，表示餅已經熟了。如此，香噴噴的蔥油餅就可以出鍋了。

大家好，我是愛吃檸檬的青檬哥、

蔥油餅是一款非常簡單的麵食，新手也能做好，蔥油餅配白粥當早餐也不錯喲、

接下來給大家分享我做蔥油餅的做法、

用料：普通麵粉200克、蔥適量、食用油適量、鹽適量、

1、麵粉倒入盆中，加熱水，邊加邊用筷子攪成絮狀、

2、然後揉成麵糰，揉好後用保鮮膜包好，醒發一小時、

3、小蔥洗乾淨，切成蔥花備用、

4、麵糰醒發好後，揉幾分鐘，然後揉成長條狀，再切成大小差不多的小麵糰、

5、把小麵糰擀開，擀之前撒上一些乾粉，防止粘、

6、麵皮擀好後在上面刷一層油，然後撒上蔥花和適量的鹽，把麵皮捲起來，卷好後搓一下，搓長一些、

7、然後像擰毛巾一樣把扭一下，然後在捲起來、

8、卷好後把收口壓好不讓它鬆開，用手把它壓成餅狀，用力要均勻、

9、平底鍋刷油，燒熱後把餅放進去煎，火要小一點，剪好一面在翻另一面，煎至金黃即可、

大家好。蔥油餅的新做法，層層酥脆，10分鐘輕鬆搞定，香氣四溢酥到掉渣！做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧

用料

蔥適量

鹽適量

肉餡適量

豬油20克

中筋麵粉250克

開水70克（看情況增減10-20）

冷水55-60克

食用油適量

改良蔥油餅（有肉版）的做法

麵粉先加開水攪拌，然後加冷水揉成偏軟但不會粘手的光滑麵糰，加入豬油繼續揉，等麵糰吸收好豬油後放在有蓋容器裡靜置1小時

分成若干小份，抹上適量食用油，繼續靜置20分鐘左右

案板抹油防粘，拿出其中一個麵糰擀成薄片，（厚了不好吃），刷子刷上食用油，灑適量鹽

抹上之前調好味的肉餡（肉餡調製按個人口味），再撒蔥花，忘了拍

摺疊捲起，摺疊方法可參考其他方子，摺疊層數越多，煎出的餅層次越多

小火慢煎，鍋裡油多一些煎出來會更酥脆

生餅坯可用保鮮膜隔開冷凍，用時取出不用解凍直接開煎。

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花，是家庭常吃的一種麵食。

工具/原料

麵粉 (200g)

熱水 (150g)

蔥 (適量)

豬油 (適量)

鹽 (適量)

1. 水燒開畫圈的方式倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌均勻成絮狀。

2. 待面不燙手時，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘，準備好蔥花，豬油，鹽

3. 這個麵糰非常軟，擀麵時可以撒些麵粉

，擀成薄片均勻的抹上豬油，蔥花，鹽，從一邊開始捲起，分成3份，每一分，兩頭捏緊，從一頭捲起用手扁，擀成薄餅

4. 鍋燒熱倒油，6，7成熱時放入油餅，全程中小火，烙到焦黃時翻面，依次烙好，卷著吃，切塊吃都可

小貼士

燙麵，比起直接用冷水和麵，烙出來的餅要軟很多，更適合老人和小孩食用，而且過夜也不會變硬。這個涼適合2、3口人吃，人多請翻倍哦，另，不同麵粉的吸水性不同，我這個麵糰水量很大，如果麵粉本身比較潮溼的話，建議減少20克水。

美食，治癒的不單單是胃，還有生活。

蔥油餅的做法

1.備好食材：餃子皮、小蔥；

蔥油餅

材料：麵粉300g 雞蛋2個 椒鹽3g 蔥一顆 溫水120克

1.麵粉中加入熱水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右。

2.蔥洗淨，切成蔥花，放入容器中。

3.鍋中放適量油燒熱，澆在蔥花上晾涼備用。

4.麵糰揉勻後再揉成長條，切成大小合適的劑子，取其中的一份麵糰揉勻，用擀麵杖開始擀餅皮，擀成稍薄一些的大圓餅皮，刷上晾涼的蔥油，均勻的撒上椒鹽。

5.從餅皮下面慢慢捲起，直至全部卷完，反方向擰緊後，從一邊開始捲起，卷完後用手掌按壓成餅狀，做好的餅胚再醒發20分鐘。

6.平底鍋刷適量食用油，放入餅胚小火煎制，

煎成兩面金黃即可。

【蔥油餅】

食材：普通麵粉300克，50~60度溫開水200毫升，鹽適量，蔥2根，植物油適量

製作步驟

1、準備好所有食材，這個蔥油餅做法比較簡單，麵粉放盆裡，加入1勺鹽。

2、將溫開水倒入，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，麵粉的吸水不同，覺得軟硬適合就行。

3、和成軟硬適中的麵糰，盆底刷上油，再將麵糰表面也刷上油，這樣面不會粘。

4、將麵糰上包上保鮮膜，餳半個小時，剩下這個時間做蔥油酥。

5、小碗裡放入2勺麵粉，加入少許鹽，花椒麵，倒入4勺熱油，放入蔥花攪拌勻即可。

6、餳好的麵糰取出，放面板上，不用揉麵，搓成長條，切成大小均勻的劑子。

7、將面劑子用手輾壓成3~4毫米薄厚的餅皮，也可以用擀麵杖擀開，放上蔥油酥。

8、將麵餅的六分之一處留出一個切口，不要抹蔥油酥。

9、用刀從中心切開一個口，沿著切開的一邊從外往裡捲成錐形，最後把邊緣捏緊，防止蔥油流出來。

10、卷好的餅胚壓扁，擀成2~3毫米左右的圓餅，

11、電餅鐺抹上油，加熱，放入餅胚，烙2分鐘，揭開蓋子，餅上面塗上油，餅烙的時候不會幹。

12、將油餅翻面，蓋上蓋子繼續烙1分鐘，蓋蓋子能使餅更加柔軟。

13、蔥油餅烙至兩面微黃即可，喜歡吃焦點的，再烙一會。

14、烙好的整張餅柔軟，層次多，放涼也不會硬。

15、把所有蔥油餅按同樣的步驟烙完，配上稀粥太美味了。

你好這個問題我來回答下，希望你喜歡，麼麼噠！

家常蔥油餅的做法的用料

麵粉500克 克小蔥3 根鹽5 克水300克

家常蔥油餅的做法的做法步驟

步驟 1

很多人都喜歡吃千層餅，可要做到層層分明，香脆酥軟，也不是一件容易的事兒，今天跟大家分享一個做千層餅的小技巧，你也能在家做出層層分明，香脆酥軟的千層餅來

步驟 2

用80度的熱水來和麵

步驟 3

面揉好後，蓋上蓋子餳面半小時

步驟 4

將蔥切成蔥花備用

步驟 5

把醒好的面揉至光滑

步驟 6

切成劑子，壓成麵餅

步驟 7

將麵餅擀成大薄餅

步驟 8

把鹽均勻抹在薄餅上，在上面淋上熟油抹均

步驟 9

用刀在薄餅上沿一個方面劃刀，注意不要切斷

步驟 10

在餅上撒上蔥花

步驟 11

沿劃刀方向捲成長條

步驟 12

將長條兩端對著卷

步驟 13

捲成一個小饅頭狀，壓成餅

步驟 14

將餅擀成小薄餅

步驟15

然後加開水，一定是開水，之前都是中，等水加好了，捻小火燉。電餅鐺上刷油

步驟16

將餅煎至兩面金黃

步驟 17

看香脆酥軟，蔥香四溢的蔥油千層餅就做好了

蔥油餅是大家都比較喜歡的食品，儘管只是幾樣簡單的配料和製作，但它獨特的香味總會讓人垂涎欲滴，香脆的外皮，軟韌的內裡，尤其是飢腸轆轆的時候啃上幾口，那叫一個爽。

這裡給大家介紹的是家庭簡單的家常蔥油餅，不需要發麵，簡單易懂。（也可以包雞蛋啦 火腿啦) 等等……

原料：

麵粉 500克

溫開水適量

蔥或香蔥 少許

鹽少許

椒鹽 少許

菜籽油少許

胡椒粉少許

方法與步驟：

盆裡倒入麵粉加適量的溫水，鹽少許，揉成麵糰，蓋上發酵30分鐘（隔晚發酵過的麵糰更好）

蔥或香蔥切末待用，

發酵好的麵糰在面板上揉幾分鐘，然後用菜刀切成3釐米一段，用手揉圓按扁，擀成一毫米左右厚的皮

用小刷子刷上一層菜籽油，撒上蔥花，胡椒粉、然後用刀，把麵皮中間留空的平均分成三份，右邊麵皮的上部分折下去，下部分折上去（這個步驟有點麻煩，可以根據自己做法就可以，只要把撒上蔥花，胡椒粉、裹在麵糰裡面，用手拍成扁圓形，擀成圓型薄餅狀在切四成小份）

再把對摺的麵皮放到中間麵皮上；跟前面一樣的步驟全折起,用擀麵仗輕輕擀一下

平底鍋倒入適量的菜籽油，放入餅，煎至兩面金黃色即可（最好用不粘鍋哦）

注意事項:

煎的時候注意火候的大小，如果平底鍋溫度過高，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮就不成功了。

蔥油餅做法：不醒面不發麵，外酥裡軟

不用發麵，簡單易行，只需要十分鐘就能完成，一起來看看詳細的做法吧！

【蔥油餅】

食材：5根小蔥，1斤麵粉，油，鹽，300克開水

詳細步驟：

先把小蔥清洗乾淨，切蔥花。裝進碗裡，加鹽，加油，攪勻備用。

碗裡倒入1斤麵粉，5克鹽，攪勻，然後用300克開水和麵，水邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再倒入10克油，用手揉成光滑麵糰。

麵糰取出，繼續放在案板上，再揉5分鐘左右。然後把麵糰搓長，切成大小相等的劑子。

案板上抹油，把劑子搓圓，壓扁，再用擀麵杖擀成薄餅，抹上蔥油，抹勻後，用刀切切一個開口。

然後從開口處捲起來。

卷好後，底部收緊，然後大頭朝下，壓扁。

依次全部做好，電餅鐺裡刷油，把做好的餅柸再用擀麵杖擀薄，放進鍋裡烙。

烙餅的時候要勤翻面，烙至餅完全鼓起來，兩面金黃的時候，用筷子和鏟子向中間擠壓，這樣烙出來的餅更容易起層。

這樣做出來的蔥油餅，表皮金黃酥脆，裡面卻是十分的柔軟，而且層次分明，咬上一口，多重口感混合在一起，好吃極了，這種我這種全燙麵做蔥油餅的方法不用醒面，非常節約時間。

說到蔥油餅的做法，我想我最有發言權，因為在前段疫情期間，小區全封閉，所以沒法出去購買食材，只能因簡就便，由於家裡麵粉囤積的比較多，再加上社群給送的蔥比較多，所以做蔥油餅的次數就比較頻繁。

1.和麵，放多少麵粉根據家裡人口，我家是三口人，所以放了6湯勺麵粉，然後接一碗水，用一雙筷子，一邊麵粉裡倒水，一邊用筷子攪拌，水要慢慢放，防止放多，等麵粉攪拌成絮狀，就可以用手去和麵，把麵粉和成團狀，反覆擠壓至表面光滑即可，然後用一個蓋子蓋在面盆上，讓面醒一會。

2.根據自己家人口味，選擇用多少蔥，我做的時候是用兩根蔥就行了，我家口味輕，把蔥剝好洗淨切碎，放入一 個小碗待用。

3.把醒好的面放到菜板上，用擀麵杖把麵糰擀成薄薄的麵餅，儘量薄一點，然後在麵餅上淋上食用油，均勻塗抹開，撒上鹽和蔥花。

4.把麵餅摺疊起來，兩端也折一下，用手輕輕按壓一下或者擀一下，不要太用力，防止麵餅破裂，油滲出來。

4.把電餅檔裡淋少許油，把做好的麵餅放入電餅檔，啟動電源，調到蔥油餅這個功能，然後就可以等著吃香噴噴的蔥油餅啦，你學會了嗎？

食材

主料小麥麵粉300g香蔥50g輔料熱水150g鹽1茶匙雞精半茶匙辣椒油1湯匙芝麻3湯匙

步驟

1.原料圖。

2.麵粉加熱水揉成光滑的麵糰，比饅頭面要軟一些。

3.香蔥洗淨切末，徹底晾乾。

4.麵糰分三份，取一份擀開，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻。或者用刷子刷手抹開也行。

5.撒上蔥花捲起來。

6.捲筒裝後從一端再卷。

7.收口在下，撒芝麻摁扁。

8.擀開，不用太大力。

9.平底鍋放油，小火烙餅，或者直接放電餅鐺。

10.兩面金黃即可拿出切塊。

小貼士1，蔥油餅起酥，第一要油多，第二還是油多。第三是蔥花必須晾乾。有水的話會把面粘在一起。2，如果能吃辣可以加油潑辣椒，我家吃辣不太行，所以放的辣椒油。3，熱水揉麵出來的蔥油餅會更酥脆。也可以冷水揉麵。

1。今天給大家介紹一個簡單又好吃的蔥油餅，它的製作很簡單方便。只需要蔥，油，鹽這三樣就足夠了。所以我們在做的過程當中這三樣東西一定得放足了，只要在做的過程中把這三樣東西放足的時候，這個餅就特別的好吃美味了。所以我們大家一定得掌握好了配料的，下面我就開始教大家制作了。首先把所有的食材都準備齊全：高筋麵粉三百克，冷水一百五十克左右，蔥花一碗，植物油適量，細鹽適量把這些食材準備好了以後下面就是教大家做法了。

2。首先我們找個乾淨的盆，把麵粉放在盆裡面加上適量的清水，然後揉成一個光滑的麵糰。麵糰的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了。比手擀麵的麵糰要軟，比包子的麵糰要硬，合成一個和餃子麵糰接近的能定型的軟麵糰就可以了。第二步：我們首先把大蔥洗乾淨了以後，然後切成碎末。要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的。蔥要多放一點，放的少了不香，也要切得細碎一點。

3.麵糰醒好了以後，把面板上撒些乾麵粉。然後把麵糰放在面板上，擀成一個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總不要擀成正方形的，擀好以後兩面都少撒一些乾麵粉。然後在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層。然後來回的疊面片，讓油沾均勻保證每一個角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，所以我們在放油的時候，油一定要夠多，儘可能的多放一些。油放的不多了不會起層的，發硬的原因就是這一步的油放的不夠。

4. 用手心抓適量的細鹽均勻的撒在面片上面，然後在均勻的鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥。蔥要多放才好吃呢，然後把面片捲起來，上下兩個邊分別往中間卷。兩邊合攏就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊捲起，中縫卷在裡面，看圖。輕輕抻拉一下的目的是讓麵皮再薄一點，烙出的餅層次更精細，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤麵皮，使麵皮油潤有彈性。然後再看一下，這樣卷油和蔥花就不會漏出來了。

5. 成一條龍，尾端捏和好。用手輕壓一下面龍。在兩面都撒一些乾麵粉，然後用乾麵杖輕壓成薄餅，讓它變薄。注意了不是擀，是移動位置的輕壓。擀的太猛會使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓。然後翻面，同樣輕壓。差不多跟鍋底一樣大小的時候，用擀麵杖輕輕地擀平壓痕。然後鍋中放油，放入壓好的蔥油餅蓋上鍋蓋，中小火烙制，然後翻面烙，再翻面，刷一層油多刷一點，然後改中大火烙制。差不多出現金黃表皮時，搓一搓餅，使之起層變酥軟。

準備食材：20個餃子皮，小蔥，食用油，食鹽

製作方法：

說到餃子皮，相信大家大概都知道了如何製作，因為餃子皮也算是事先和好的麵糰，它的口感和味道都和蔥油餅有點相似，咱們只要稍微加工一下即可，所以這就可以剩下發面，醒面，擀麵等步驟，直接剩下了不少的時間和精力，尤其是對於那些用蔥油餅當做早餐的朋友來說，早上直接起來後，用餃子皮就能夠做出酥脆多層的蔥油餅。

首先咱們將小蔥放到清水裡面沖洗一遍，接著用刀切成段，一般切得越細越好，然後把切好的蔥段放到碗中，往裡面倒入適量的食用油，用筷子將其攪拌均勻，隨後取出一個餃子皮，放到砧板上，用勺子將餃子皮上抹上一層蔥花油，以此類推，直接疊加5個麵皮即可，再用擀麵杖擀成圓餅胚，大概4毫米的厚度就行。

事先將電餅鐺預熱，接著在裡面塗抹上一層食用油，下入餅胚，轉小火煎至表面起泡為止，然後翻面進行油煎，等到兩面金黃後即可出鍋，這樣一道表面酥脆，香噴噴的蔥油餅就做好了，是不是特別簡單呢！基本上就算是做飯新手也能夠很輕鬆的製作出來。

烹飪小貼士：

1、餃子皮儘量買軟一點的，這樣蔥油餅做出來才會柔軟有彈性。

2、烙餅最好是轉小火，因為這樣可以避免出現煎糊的情況。

昨晚我在家看快手的時候，我看到蔥花餅的做法，感覺這種做法很簡單，就收藏起來了。今天早上就按照做法，自己在家做了一下，沒想到短短十分鐘真的就做出來了！端上桌之後，我爸媽都很喜歡吃，我爸爸說：吃起來軟軟的，做法簡單，營養豐富，以後的早餐就都交給你了。聽到我爸這麼說，我和我媽都笑了，就這樣一家人開開心心的一頓早餐時間過去了。

喜歡美食的朋友們，你要是喜歡吃蔥花餅的時候，就抓緊看一下我的操作步驟吧，保證你做一次就會成功！

【蔥花餅】

【原材料】：雞蛋、蔥花、麵粉、胡蘿蔔、食鹽。

首先需要食材

麵粉380g 熱水180g冷水50g食用油50g蔥花半碗 蔥薑蒜適量

1鍋裡燒油，熱後把蔥薑蒜倒裡面炒出香味撈出蔥油就做好了

2麵粉一半加入開水用筷子攪拌，一半加入冷水攪拌。麵糰醒發20分鐘

3將麵糰一分為二，擀成一個大的面片，在面片上塗上蔥油

4用手將蔥均勻的塗抹開，在撒少許鹽，也用手塗抹開、灑一層蔥花。

5然後把餅捲起來，擀成手指厚度、酪熟就行了