我認為沒什麼好處。首先從營養平衡的角度看素菜替代不了主食的作用。長期晚餐不吃主食可能會導致能量不足，引起低血糖，進而引發身體的各種不適。會導致胃腸功能紊亂，進而引發其它代謝紊亂，營養失衡。主食大多含澱粉，素菜代替主食有可能引起碳水化合物缺乏，損害健康。甚至引起酮症酸中毒；減肥之所以難，在於不能很好的堅持和控制自己的食慾。很多人由於不吃主食，導致飢餓難耐，入睡困難。或等到入睡前實在無法忍受，反而開始進食宵夜(你可別說自己沒有做過類似的事情，做沒做自己心裡最明白)這樣更加容易肥胖。正確的方法是少量食用主食，用蔬菜和蛋白質食物替代減少的主食部分，是無妨健康的，對控制血糖和減肥有好處。晚餐要少鹽少油少糖，另外儘量少吃肉食，以素食為主，多吃膳食纖維豐富的蔬菜、水果和粗糧。經常保持食品的多樣性，更有利於營養平衡，對我們的健康更有宜處。營養師建議，一天的飲食熱量攝入可以按照3：4：3，或者4：4：2的比例來進食。

素菜代替晚餐主食可以有減肥效果，至少不會越來越胖，人體晚餐吃的多熱量很難消耗掉，尤其肥胖人群本身基礎代謝就慢，人體晚上7點代謝系統開始關閉，如果熱量攝入過多就會轉化為脂肪進行儲存，這樣就容易引發脂肪增多

這涉及到一個膳食營養是否均衡的問題。晚餐吃素菜和動物蛋白，不吃主食，這樣吃有沒有好處取決於其他兩餐吃了什麼。比如早午餐已經有相當的主食攝入，晚餐這樣吃沒什麼不好；但若早午餐也沒有主食攝入，這樣吃很明顯不甚合理，也就是說保證全天膳食營養的相對均衡。

從上圖可以看出，主食在全天膳食結構彙總佔有相當的比例，可是現在很多人都覺得主食是導致長胖的主要因素，再加上一些急功近利的不靠譜的減肥方法的誤導，很多人把主食的比例降低再降低，甚至不吃主食，這是不可取的。因為我們身體一些細胞或組織幾乎只靠葡萄糖供能，也就是主食，比如腦細胞和紅細胞，成人再怎麼減少主食，也要保證每天6兩左右的主食。

再回到問題本身，在早午餐攝入相當主食的情況下，晚餐吃蔬菜和加上一些優質蛋白可能會餐後的血糖應答（相比吃主食）更小一點，至於其他，只是沒有害處罷了。

老虎菜或大豐收任選一種，炒蔬菜，100g魚、蝦、鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉任選一種！

糖尿病患者100-150g魔芋細面，健康人群50g主食！

談不上一定有好處，因為加入這樣導致碳水攝入不足的話，長期還有壞處。

一定要有個概念，那就是吃蔬菜不一定都是好的，主食不一定都有問題，還是看一個需要量和攝入量的平衡。如果攝入的超過了需要的，或者不足，那麼都不好。

注意，這裡說的主要是碳水，而各種微量營養素的攝入就很難講，因為涉及到更細緻的問題。

但是如果早餐和中餐吃的不夠，晚上還是要吃主食的好，否則至少不能算是一種很健康的飲食。

蔬菜不見得吃得越多越好，因為絕大多數蔬菜的特點是蛋白質、碳水化合物含量都相對比較小，而蔬菜體積比較大，飽腹感強。所以蔬菜如果吃得太多，可能導致我們總攝食量減少，容易導致蛋白質、碳水化合物的不足。

素菜可以避免有些人不必要的肥胖！另外素菜是天然的刮油佳品哦！常吃素菜可以帶走體內腸道的油脂從而避免一些人生因為過度肥胖而產生的疾病！

俗話說早吃好，午吃飽，晚吃少這是有科學依據的，晚上由於人體不活動所以不要吃的太多太飽，普通人晚餐可以吃六七分飽，減肥人士最好不吃主食，但中午要吃的不然身體容易出問題。

用素菜代替晚餐主食你的身體會變得非常健康，因為大部分的疾病都是吃出來的，有些人吃了晚餐還要吃夜宵，身體內臟根本沒有時間休息，最後導致脂肪堆積產生肥胖。

所以要想身體健康吃的少才是關鍵，不要貪吃，大吃，暴吃，人是食草動物，少葷多素才健康。

首先可以說得是，蔬菜(素菜)是代替不了的主食的。因為他們不是同一種類食物。

好的飲食結構是: 三餐能量攝入比例是得當的，比如我們常用的3:4:3，並不是說午餐吃得過於飽，而晚餐又不吃，或是不吃主食，這樣都是不合理的。

如果偶爾因為午餐吃得過飽，晚餐不餓，可以只吃點蔬菜，是可以的，讓胃腸排空一下，但如果經常如此，並沒有多大的好處。

首先、三餐比例適當，不能飢一頓飽一頓，每一餐的主食應該合理分配，晚餐可以選擇一些易消化的食物，比如在米麵中增加糙米、全麥等富含膳食纖維的食物。

其次、如果您長期的晚餐感覺不餓，那就說明您的午餐攝入過飽，應該在午餐上減一些食物能量的攝入。

再次、晚餐，即要有清淡的素菜，也應該有適量的主食(125克左右)，動物食品以及豆類等。

第四、晚餐與次日早餐相隔時間較長，所提供的能量應能滿足晚間活動和夜間睡眠的能量需求。

所以說，對於正常人來說，用素菜代替晚餐的主食確實不是一件很好的舉措。