1，首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；

2，將麵粉透過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；

3，做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；

4，將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；

5，將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；

6，然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。

7，下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；

8，等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦。

千層餅是大家非常喜愛的麵食，各地做法也不同，它獨特的蔥香味總會讓許多人垂涎欲滴，香脆的外皮，軟韌的內裡，層次分明，蔥香四溢，深受大眾喜歡。千層餅蔥香四溢，外酥內軟，用筷子輕輕一敲，層層疊疊酥散開來，原來這餅最好的吃法，不是雙手拿著，用嘴去咬，而是，將它抖散成一條一條，一縷一縷，抓起一把往嘴裡送來得過癮，不知不覺間，兩張餅已經下肚了。實在太美味了。

首先將麵粉放入一個乾淨容器裡，先加開水攪拌均勻再加清水和麵，這就是半燙麵。和好的麵糰蓋上溼布醒十五分鐘。（像這種熱吃冷吃都相宜的烙餅，麵皮的製作是關鍵，冷水和麵，餅冷卻後就發硬影響口感。這道千層餅就採用半燙麵的方法恰好能解決這個問題，即使冷後口感也很柔軟。）

準備一碗油酥和蔥花。油酥的做法：將2勺麵粉放入碗中，加入燒熱的食用油，適量的鹽，快速攪拌均勻，油酥就做好了。

把醒好的麵糰平均分成幾份，取一小團面，擀成薄片，刷一層油酥、撒適量的小蔥。

把刷了油酥的麵皮對摺起來，用刀切成條狀，再刷一層油酥，捲起來之後立著按扁，稍稍擀薄即可。

電餅鐺刷一層食用油，放入餅煎至兩面金黃色即可。千層餅出鍋了，外酥內軟，蔥香四溢，美味停不了口。

首先我們準備用料

普通麵粉600克、水360克、酵母6克

油酥：

芝麻醬30g、植物油10g、鹽5g、胡椒粉3g、水150g

做法步驟

☞在容器中麵粉600克，6克酵母粉,360ml溫水或涼水，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，恆溫醒發；

☞然後我們開始做油酥，將芝麻醬、植物油、鹽、胡椒粉、水倒入碗中攪拌均勻；

☞我們在案板撒些麵粉，揉麵排氣，接著分成9個同等大小的劑子。再次揉圓按扁。喜歡原味的到這一步，二次醒發20分鐘，入電餅鐺烙熟就行了，要做麻醬的可以繼續往下看哦；

☞取一個劑子，用擀麵杖擀一下，抹上油酥再撒些麵粉；

☞用包包子的手法包起來，按扁它，二次醒發後，放入電餅鐺烙熟即可；

☞我們也可以做幾個三角形的，可以把麵皮擀開對摺再對摺，都做好後我們就可以開始烙餅啦；

☞將電餅鐺刷油預熱，放入剛擀好的餅；

☞烙至金黃翻面繼續烙至金黃；

重複上述步驟烙完所有的餅，開吃!

電餅鐺的用途極廣，可以煎、炒、炸、烙各種美味食品，尤以烙制最為“拿手”。烙制指的是餅子，如發麵(死麵)餅、餡餅、油酥餅、蔥花餅、五香(及其他調料)餅等等。其中，有叫千層餅的，由於分層多，酥脆可口，深受食客們的喜愛。也成了烤餅店的主打產品。

怎麼用電餅檔做千層餅呢？這裡說說發麵做千層餅的做法。

原料:麵粉、精鹽、雞蛋(2個)、食用油、酵母粉。

做法:

(1),在面盆里加入500克麵粉，約25克精鹽，兩個雞蛋(不要過多，不然麵粉和好後會變硬)，將酵母用溫水化開。

(2)，用手邊攪麵粉，邊一點點加入酵母水，慢慢攪拌成絮狀；再滴水揉成麵糰。

(3)將麵糰蓋住放在一定的地方，待4小時後，手撕麵糰會有明顯的蜂窩狀。就是發麵了。

(4)在案板上撒上少許麵粉，把發麵從面盆中取出。用手揉搓麵糰，排出空氣，力爭達到盆光、手光、案板光。

(5)做麵餅。將揉好的面根據自己烙得的大小，大體分成幾分，用麵杖擀開並基本保持均勻，再用毛刷刷上食用油(最好撒些五香粉)；從下往上捲起來，分成四份。取其中一份按住一頭，使另一頭盤在上面，口要封住，以免漏油。用手掌按扁，用麵杖均勻擀開(注意用力不要過猛，在邊很處要輕一點)。擀至與電餅鐺大小差不多的餅胚。餅胚成型 了。

(6)醒胚。為了不是水分流失，烙熟的餅不發硬，先在餅胚上、下面均多刷些食用油，放入已開啟電源的電餅鐺內。不要合上蓋，而用差不多大小的鍋蓋扣住。此時關閉電源。3分鐘左右觀察一下，若餅胚有發起跡象，拿掉鍋蓋，合上蓋子，重新開啟電源。

(7)烤制。待8分鐘左右，開啟上鍋蓋，用木鏟將餅子翻轉，讓其均勻著色。翻轉4分鐘左右，餅子就熟了，出鍋。