空心菜品種比較多，麻村空心菜是比較有名的。較綠較鮮嫩，適合清炒。此外，有一種博白產的空心菜，莖較粗較白，適合炒酸

葉子越綠越新鮮

空心菜是什麼，空心菜有幾種

空心菜是什麼

空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”.中國南方農村普遍栽培作蔬菜。

空心菜是什麼

空心菜有幾種

地廣泛栽培：長江流域各省，南至廣東都有種植作蔬菜。

全草入藥；內服可解飲食中毒，清熱涼血；搗汁沖水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白質1.6%,脂肪0.2%.

空心菜有子蕹和藤蕹兩種，北方多以子蕹即種子繁殖，常用品種如下。

1、泰國空心菜

由泰國引進。葉片竹葉形，呈青綠色，梗為綠色；莖中空，粗壯，向上傾斜生長。耐熱耐澇，夏季高溫多溼生長旺盛，不耐寒。適於高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陸續採收2~3個月，質脆、味濃，品質優良，畝產3000千克。

2、白梗

莖粗大，黃白色，節疏，葉片長卵形，綠色，生長壯旺，分枝較少。品質優良，產量高。耐肥，適於汙肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播種至始收60~70天，畝產5000千克。

3、吉安蕹菜

江西地方品種。植株半直立，莖葉茂盛，株高42~50釐米，開展度35釐米。葉大，心臟形，深綠色，葉面平滑，全緣。莖管狀，綠色，中空有節。生長期較長，播種至始收50天，可延續收穫70天，畝產3000~3500千克。

4、青梗子蕹菜

系湖南省地方品種。植株半直立，株高25~30釐米，開展度12釐米。莖淺綠色，葉戟形，綠色，葉面平滑，全緣，葉柄淺綠色。早熟，播種後50天即可採收，生長期210天，畝產2500~3000千克。

5、青葉白殼

系廣州市農家品種。其植株生長健旺，分枝較多。莖粗大，青白色，微有槽紋，節細且較密。葉片長卵形，上端尖長，基部盾形，深綠色。葉脈明顯。葉柄長，青白色。適應性強，可旱地或淺水栽培。品質柔軟而薄，質量好，產量高，畝產7000千克。

6、絲蕹

又名細葉蕹菜，南方喜食的品種。植株矮小，葉片較細，呈短披針形，葉色深綠。莖細小，厚而硬，節密，紫紅色，葉柄長，抗逆性強，耐寒、耐熱、耐風雨，適於旱地栽培，亦可淺水中栽培。其質脆、味濃，品質甚佳，但產量稍低。從播種至始收60~70天，延續採收可達180天以上，畝產約為2500千克。

空心菜有幾種

透過以上內容我們瞭解到空心菜是什麼及空心菜有幾種，空心菜種類眾多，而且空心菜營養價值豐富，是夏秋高溫季節主要菜之一

空心菜大概可分開花結籽的和不開花結籽的。還可分地方品種，如廣西大白骨，泰國柳葉以及重慶成都的小葉種。後者不開花結籽，但品質佳脆嫩，前者纖維多老。

空心菜依其能否結籽分為兩種型別：一種稱籽蕹，主要用種子繁殖，一般栽於旱地，也可水生；該型別生長勢旺，莖蔓粗，葉片大，色淺綠，夏秋開花結籽，是北方主要栽培型別；廣東大骨青，湖南、湖北的白花空心菜和紫花空心菜，四川旱空心菜等品種屬於籽蕹。另一種稱“藤蕹”，為不結籽型別，扦插繁殖，旱生或水生，質地柔嫩，品質優於籽蕹，生長期長，產量較高，如廣東細葉通菜、絲蕹，湖南藤蕹，四川大空心菜等品種屬於這種型別。

依空心菜對水的適應性又可分為旱蕹和水蕹兩種型別。旱蕹品種適於旱地栽培，質地細密，風味較不濃，產量較低，籽蕹多屬此型別；水蕹適於深水或淺水栽培，莖粗葉大，脆嫩味濃，產量較高，如杭州白花籽蕹，廣州的大雞白、劍葉、溫州空心等品種屬於水蕹。

空心菜在廣西、貴州、福建等地方最常見，口感脆嫩很好吃，但是北方卻很少這種蔬菜，是因為它種植需要土壤肥沃多溼、氣候溫暖溼潤。這種蔬菜不僅好吃，而且它的功效也不少，北方人來南方的時候一定要記得試一試。 空心菜不僅口感脆嫩，它的功效更強大 空心菜的養生功效主要有： 1、清熱解毒 空心菜中的纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成的粗纖維素，促進促進腸胃蠕動的作用，能夠潤腸通便、緩解便秘。經常便秘的人，多吃通心菜能夠排毒解毒。 另外，果膠是具有排毒作用的，而木質素能提高巨噬細胞的活力，可以用來治療潰瘍、有殺菌、消炎等作用。 2、降低血糖 空心菜的種類也有很多種，其中紫色空心菜具有降低血糖的作用。紫色空心菜中含有胰島素成分，因此具有降血糖、調節血糖的作用。 空心菜不僅口感脆嫩，它的功效更強大。3、潔齒防齲 空心菜中含有大量的葉綠色，它具有保護牙齒、預防齲齒的作用，不管是小孩、大人，都需要好好愛護自己的牙齒，避免齲齒。齲齒不僅不好看，還會影響咀嚼功能。 4、增強體質 空心菜中的營養成分很多，也含有食物中常見的胡蘿蔔素、維生素C，這個兩個營養物質是增強體質的最好搭檔，常吃具有提高免疫的作用。