黃金蟹的用料

鹹鴨蛋黃 新鮮蟹 酒 鹽 生粉

步驟 1

將新鮮蟹用刷子洗刷淨.切成蟹塊,用酒,鹽,生粉醃一會

步驟 2

蛋黃蒸熟後,碾碎成蛋泥

步驟 3

起油鍋.先把入好味的蟹塊.放進鍋裡翻炒熟,撈出

步驟 4

另起油鍋,倒入蒸熟的蛋黃泥

步驟 5

稍炒勻後,放進剛才過油炒熟的蟹塊,翻炒一會,使蛋黃均勻的沾在蟹塊上,即可

材料：黃金蟹1只 、東古一品鮮醬油 60g 、龍門香醋70g、姜塊 15g 、老才臣料酒70g

清蒸黃金蟹的做法 :

1、調沾汁：姜塊少許砌末，加入醋和海天海鮮醬油若干；

2、洗蟹：去除黃金蟹的贓物及鞭毛；

3、調煮汁：姜塊若干，一品鮮醬油、香醋、米酒一起加入；

4、蒸：大火至水開，小火慢蒸15分鐘

黃金蟹主要產地為福建省和臺灣等地的沿海，淡水與鹹水交融，很適合黃金蟹的生長。黃金蟹健壯肥美，營養豐富，紅膏味美，多肉、鮮嫩，故名“黃金蟹”。食用時，既可以整隻清蒸、烤等；也可切成兩半（對切）等。

主料：黃金蟹400g

調料：蔥12g、姜12g、醋6g、酒8g

姜蔥悶熟黃金蟹的做法步驟

1. 準備好材料

2. 將螃蟹的殼和身子掰開來，並把體內的髒東西摳出去，洗淨螃蟹。

3. 將一隻螃蟹一分為四，如果是小螃蟹可以一分為二。

4. 將洋蔥和香蔥，生薑切成圖片狀。

5. 將鍋中火燒熱依次放入洋蔥、香蔥、生薑煸炒出香味。

6. 改大火放入螃蟹進鍋內，翻炒幾下。

7. 放入適量味極鮮醬油，再翻炒幾下。

8. 再放入適量清水，水不宜過多，大概三湯匙的量。

9. 迅速蓋上鍋蓋改中火悶煮。

10. 在鍋內湯汁快要收干時放入香蔥葉段翻炒就可以出鍋咯～

這個菜沒有什麼難度，主要是做過冰鮮蟹，做的是咖哩椰漿味道的，所以就一直想做次清蒸活鮮，海鮮還是要吃活的呀 ，蟹肉又嫩又鮮，果然味道好極了。

用料  

黃金蟹 1只

薑末 1塊

醋 2勺

清蒸黃金蟹（麵包蟹）的做法  

兩斤一兩的活蟹，還在吐泡泡

蒸鍋大火水燒開，中火蒸20分鐘，稍微悶下，稍涼後拆開。蟹腿砸開，吃起來方便。

蟹身用鐵勺撬開，把不能吃的腮和嘴丟掉。蟹殼兩邊裡面的肉可以掏出來，蟹身一劈四。

裝盤，調好薑汁醋，上桌。開吃啦

小貼士

還有蟹爪上有很多刺，注意不要扎到吆。

咖哩炒黃金蟹

1.準備工作：先把蟹洗乾淨從蟹肚臍的開口處剝開蟹的硬殼將蟹兩側的腮去掉，蟹身分段切開.用刀背敲碎蟹鉗。 2.切配菜：先把洋蔥和菜椒切成角形.然後把蒜和幹蔥切碎備用。 3.煮咖哩汁： 先加熱炒鍋放牛油、橄欖油，放幹蔥、蒜蓉炒香，加一碗水，放入高湯與咖哩膏，煮至咖哩膏融化。可視黏稠程度適量加水。 4.燜咖哩蟹：放蟹下鍋，蓋上蓋燜煮約5分鐘。 5.出鍋：放配菜下去煮3分鐘、加入椰漿即可起鍋。

黃金蟹的個頭大、含肉量高、肉質鮮嫩，與一般的螃蟹相比，這種螃蟹吃起來是更美味的。在宴請客人的時候，也非常適合做一道黃金蟹。接下來就來跟大家分享黃金蟹的兩種經典做法，一起來看。

【做法一：清蒸黃金蟹】

做法介紹：清蒸是黃金蟹最經典的一種做法，這種做法較為簡單，不怎麼會做飯的新手小白也能輕鬆的做出來。清蒸的方式能在最大程度上將黃金蟹的鮮嫩口感保留下來，吃起來的時候能嚐到來自於黃金蟹的獨特嫩滑滋味。想要細細品嚐蟹肉原始口感的朋友，不能錯過這道清蒸黃金蟹。

所需食材：黃金蟹、蔥、姜、香醋、香油。

烹飪步驟：

1. 切蔥段和薑片，鋪在蒸鍋的籠屜上。黃金蟹解凍，放在籠屜的蔥姜上，蒸15分鐘左右。

2. 蒸好之後，將黃金蟹切好，擺盤。

3. 拿一個碗調製醬料。在碗中倒入香醋和香油，再撒薑末，攪拌一下。吃黃金蟹時，蘸著吃即可。

【做法二：辣炒黃金蟹】

做法簡單：上面說的清蒸方式口感是偏清淡的，因為清蒸主要嚐到的是黃金蟹的本真口感。辣炒黃金蟹就不一樣了，這樣炒出來的黃金蟹帶著香辣的口感，吃起來是很入味的。無辣不歡星人不能錯過這道辣炒黃金蟹。

所需食材：黃金蟹、食用油、小米椒、蒜、蔥花、姜、海鮮醬油、蠔油。

烹飪步驟：

1. 將黃金蟹清洗乾淨，切成塊狀。

2. 在炒鍋中倒油，等油熱燒熱後，往鍋中投入小米椒、蒜末、蔥花、薑絲，炒出香味。

3. 往鍋中倒海鮮醬油、蠔油，翻炒2分鐘左右，將黃金蟹切塊放入鍋中翻炒。

4. 翻炒10分鐘左右，炒出香味即可出鍋。