大年三十除夕菜的做法:糖醋排骨(節節高升)

　　做法

　　1、排骨洗乾淨，用生抽，料酒，薑蓉醃製過夜

　　2、排骨加些澱粉抓勻，如平底鍋煎至兩面上色

　　3、控幹油，大蔥斜切成段，鍋裡炒香薑片和蔥段

　　4、加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少許的水煮開試味

　　5、水量不用多，調整糖醋汁的味道，繼續煮10分鐘，收濃汁即可

　　6、裝盤後撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾

　　　　彩椒腰果雞丁(金玉滿堂)

做法:

　　1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分鐘左右，放涼備用(腰果通常是用油炸熟，不過我喜歡用烤箱烤，少一點油膩～)

　　2、雞胸肉切丁，放入調味料拌勻醃10分鐘左右

　　3、青、紅椒切丁，姜切末備用

　　4、把調味料的材料拌勻備用

　　做法：

　　1、鍋內放油炒香薑末，放入雞丁大火翻炒至變色。

　　2、再加入青紅椒、倒入調味料B炒勻，最後放入腰果起鍋。

　　　　雙椒魚頭(鴻運當頭)

　　做法：

　　1、將三文魚頭劈開兩片剪去腮剪去牙，用紹酒、鹽、胡椒粉醃漬5分鐘

　　2、將剁椒剁碎，野山椒切小圈分別裝入小碗中加入蔥末、薑末、蒜末拌勻

　　3、將魚頭平鋪在盤中，兩片分別淋上剁椒汁和野山椒汁

　　4、上鍋旺火足氣蒸8-10分鐘取出撒蔥絲、紅椒絲，淋熱油，澆入蒸魚豉油即可食用。

年夜飯菜譜:紅燒四喜丸子，將500克肉餡中加入少許生粉、鹽、生抽、料酒、蔥薑末調個底味。起鍋倒油，油熱下入搓好的肉丸子小火炸至定型撈出，另起鍋加少許底油蔥薑蒜八角炒香，加入肉丸後加入生抽、老抽、白糖和水，大火燒開關小火燉至肉丸熟透入味。

紅燒桂魚:將桂魚兩面小火煎至定型盛出，與紅燒四喜丸子的紅燒步驟相同不再贅述，上圖

京醬肉絲:半斤裡脊切粗絲加少許鹽、料酒、蛋清、澱粉抓拌均勻。取小碗倒入甜麵醬，黃豆醬加少許水攪勻，起鍋燒油，油熱倒入拌好的裡脊肉絲燒至變色倒入調好的醬汁翻拌均勻，盛入已擺好的豆皮，香菜，香蔥，胡蘿蔔絲卷兒中間

腰纏萬貫其實就是麵條纏滷鵪鶉蛋然後炸至金黃，很簡單取其吉祥的喻意哈！上圖

三色皮蛋，皮蛋三個每個切份，火腿腸兩根每根分兩份，五個雞蛋，蛋白蛋黃分開，蛋白倒入擺好皮蛋火腿腸的模具中蓋上塑膠膜大火蒸至蛋白凝固，取出倒入蛋黃再蒸入蛋黃凝固即可，記得提前在模具中抹油，不然不好脫模

乾鍋蝦，主料:蝦，再準備好自家愛吃的土豆黃瓜蓮藕等配菜分別下油鍋炸好備用，另起鍋燒油加入豆瓣醬炒出紅油加入蔥薑蒜加入黃酒生抽糖倒入炸好的所有材料炒勻起鍋撒上白芝麻

腰果蝦仁:蝦仁放黃酒鹽醃製一下，把切好的胡蘿蔔焯水過涼，黃瓜切成喜歡的樣子。先炒蝦仁然後下入配菜加入少許生抽糖炒勻最後倒入腰果

清蒸大閘蟹，水開放入大閘蟹蒸熟。大家儘可以用自己喜歡的口味烹飪，都是家常菜，不必太認真，自己喜歡就好！