首先要看這個所謂純糧固態發酵的酒是用的什麼糧食，什麼工藝，發酵期多久，然後再知道勾兌是一個什麼過程，添加了什麼東西后才能下結論。

一般來說，正宗的固態發酵酒有很多種糧食都可以做為主要原料，比如說大米、玉米、高粱、紅薯等等。大米酒沒喝過（只是在南方的夏天喝過當做冷飲的低度米酒，略顯渾濁，冰箱裡凍過的），不敢亂說。紅薯酒稱為白乾，玉米酒沒辦法跟高粱酒相比，只能算是把人喝暈的飲品，談口感什麼的有點奢侈了。

同樣的高粱為主要原料，發酵期長短所釀出來的酒也會截然不同。一般來說最少的需要兩個月以上，時間再久的可長髮一年。但是這種酒剛燒出來時候度數偏高（混合後一般60-62度左右），直接飲用確實有辣口的感覺。

只是呢，假如你什麼都不加，那麼存放三五年後度數會降低到差不多55度上下，又經過微生物的遊走調節，辣口感明顯少了很多，且香氣四溢，入口不散，落喉生香，進腹起熱，回味無窮，這樣的酒可是真比勾兌酒的口感強上千萬倍。什麼所謂的綿柔、柔雅等等跟這種酒當孫子都不配！

所謂的勾兌呢，一般都是加點基酒或者快速發酵的酒加香精加水。有些甚至是直接酒精兌水兌香精，雖然喝著感覺柔和，但是這不是酒，您喝的是寂寞。

作為一個純糧食酒釀酒人，我來說一說這個問題。固態法發酵的純糧酒真的沒有酒精勾兌的酒口感好嗎？當然不是。

純糧固態法發酵的酒才是真正的白酒，是流傳了幾千年的技藝。茅臺飛天，五糧液這些好酒口感如何？酒精勾兌的酒能勾兌出真正的飛天口感嗎？顯然不能，純糧酒千變萬化的滋味，越喝越香的口感，是酒精勾兌的酒無論如何也趕不上的。

至於有這個問題的出現，原因是現在很多酒坊，小酒企不重視產品質量。新酒不經過貯藏陳釀便開始售賣，甚至現在很多用新工藝生料釀酒的只重視出酒率，根本不在乎酒的口感，往往以華麗的包裝和洗腦的廣告來保證銷量。

我們應該知道，純糧酒雖然是真正的好酒，但是純糧酒一定是需要貯藏一段時間，讓酒體自然老熟一些後，口感才會變的越來越好，不然怎麼會有白酒越陳越香的說法?

酒精勾兌的酒，無論你香精勾兌的多麼香，多麼到位，它始終只有那單純的一種香味，它沒有變化，根本無法和純糧酒那種自然變化的香醇比較。而且酒精勾兌的酒時間長了容易變質，香味變淡，這是喝酒的人無法接受的。

純糧食酒肯定的說，還是比勾兌酒好，很多東西一比即知，比如純糧食酒的甜是回甘，而勾兌的甜，可能是加冰糖或者甜蜜素類，甜的感覺是不一樣的，糧食酒的香，不只是聞著香，而是回味香，回味可以達到3-10分鐘，吧嗒嘴有餘香，而勾兌的香是香精的香，回味時間短，香味不純正，純糧食酒是真的不上頭，喝多也會醉，但醒酒後不頭疼，無不適感，而勾兌酒多多少少都會出現酒後不舒適感受，不一一多說了，只代表我個人看法，雖然我也是燒酒的

我覺得這應該是因為每個人的的口感標準不一樣造成的，

講一個我遇到過的例子，有一個外地酒友平常喝的酒大部分是我們當地的產品，價格也不貴就是三四十一瓶的，聽他說的感覺就是那個酒很好喝，入口也很受吞，我是當地人我知道這個價格的酒是什麼酒質，有一天我就興致勃勃的寄了兩瓶我自家的純糧酒過去，心裡想著讓他嚐嚐什麼才是純糧好酒，過了幾天他收到酒以後跟我說，我的酒不好喝，有點苦，我還能怎麼辦呢？我也很無奈呀，因為真的是給他寄了我們當地的純糧呀，居然還比不上他說的酒精酒。

其實這個也正常醬香白酒是百人百醬，一百個人喝有一百種味道，當然有人喜歡，有人不喜歡，但是還有一個原因就是現在那些為了利益不道德的商人對於勾兌的手法是越來越高明，他們抓住了現在大部分客人對於醬香白酒的喜好，特意的去勾兌應和市場的酒，比如有的人喜歡醬香濃一點的酒，那他們就新增香精，喜歡顏色深點的，那就新增色素，反正只要你有需要，他們都能夠按照你的要求去勾兌。

其實我們既然喜歡喝酒，那我們就應該去品嚐醬香白酒最原汁原味的味道，酸甜苦辣鹹都應該具有，不能說特別不喜歡某一個味道而去掩飾它，喜歡它，就要接受它的所有一切。

酒蟲鑑酒

酒蟲一再宣告：

名酒廠的酒不見得是好酒

好喝的酒不一定是好酒

老酒不見得是好酒

在我們日常生活中，酒精酒佔到了90%以上。

大量的酒精酒經過串蒸做的也非常好喝。甚至超過了純糧食酒。這完全是可能的。

當然，我們固態純糧自然發酵好酒，經過大師之手酒體配伍設計，也是會呈現出完美的口感。酒過酒蟲團隊研究，美酒之美在於三個方面：感官美，身感美和神感美。

感觀美是指觀色美，聞香美，手感美，聲音美，口感美五個方面。純正，協調，平衡，自然舒適，優美舒展，迷人焦糊香，幽雅細膩，溫潤甘怡，豐滿肥溢等指標。

身感美是指身體舒適，肝臟腸胃系統無負擔，改善微迴圈，喝完以後腹部暖洋洋發熱，身體舒暢開懷。

神感美，是指喝完酒心情愉悅，醒來之後神清氣爽精力充沛，心生歡喜。