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1 # 疆域大兵
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2 # 全網熱歌推薦
把羊肉放到清水裡面浸泡10分鐘左右，雖然說不能完全的泡出羊肉裡面的血水，但多少能泡出一點來，接著在鍋中加水煮沸，加入薑片、料酒和羊肉，這時候把煮出的浮沫撈出，撈出羊肉用冷水清洗乾淨。
在煮的過程中不要蓋鍋蓋，不要羊肉的羶味出不來，就又燉回到湯裡面去了，所以很多人燉出來的羊肉湯有很大的羶味是因為在燉的時候蓋上了鍋蓋，讓羊肉的羶味不能很好的散發出來，這樣燉出來的羊肉不僅鮮嫩還沒有羶味
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3 # 農民阿木
這裡我要說的是，大部分羊肉還是很羶的，如果沒有羶味，我反倒覺得那種羊肉的肉質不會咋樣。當然，如果用清水煮，而且也不太接受那個羶味，我們也是可以想辦法把它大部分羶味去掉的，現在就將方法說一下：
1，將買回的羊肉洗乾淨剁成塊，放在大盆中用冷水漂並多換幾次水；
2，鍋中摻冷水，下漂過的羊肉，讓冷水充分沒過羊肉，開火羊肉煮開鍋，打去浮沫，將羊肉撈入盆中，用熱水再投洗一次；
3，鍋中放開水，下入投洗過的羊肉，放入姜切和蔥段，放入大料粉，燒開鍋後再次打去浮沫，然後就用小火燉熟，快起鍋時再放入鹽和味精調味，起鍋撒點香菜就可以了。
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4 # 胡扯瞎逛
羊肉，性溫。營養豐富，它能預風寒，又可以補身體，對病後或者產後身體虛弱等一切虛狀都有治療哥補益效果。
當然！也有很多人對羊肉的羶味都有點受不了，在烹飪時不知如何才能把羊肉的羶味去除！下面我來幫大家講一種製作的方法能有效去除羊肉羶味！
我的方法是用燉煮的製作方法，因為多出來的羊肉才是既好吃，又營養。
羊肉可以切成紅燒肉大小的塊，先過水，然後把血沫沖洗乾淨，在從新加水，頓的話水要多一點。加生薑，大蔥，白蘿蔔，黃酒，白胡椒粉，這些都是去腥的東西，加鹽，燉煮1個小時即可，這個方法既簡單，又省事。
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5 # 阿圖播報
魯西南，豫東的山羊肉不香，西北內蒙的小綿羊肉，比較羶氣。羊羶味主要是羊油，也就是脂肪，山羊沒那麼肥，自然就不羶氣了
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6 # Bro嚴
我認為關鍵三點，騸過的羊這樣羊的思想就比較單純，水質清雜質少就無水腥味，多放姜壓住肉質內殘留的血腥味～專家還請磚下留人
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7 # 桂圈兒
地球上99％羊肉都是羶的!
中國絕大部分的羊在北方——內蒙、青海、寧夏、甘肅、新疆、陝西……
然而“中國的黑山羊之鄉”卻是在南方，而且是真正意義上的南方。這個地方就是廣西壯族自治區馬山縣!
馬山黑山羊就是全世界那不羶的“1％”。
馬山黑山羊，生長速度快、營養成分好、最大的特點就是——不!羶!
說一個對比，你去吃別的火鍋店涮羊肉，回到小區電梯裡面，絕對會有人問你，去吃羊肉火鍋了吧？
為啥人家會這麼說？因為你吃的羊羶味兒太大!
吃了馬山黑山羊，你絕對不會有這種顧慮。不是因為有什麼好的去腥羶的辦法，而是因為馬山黑山羊不羶!
我說這句話是有根據的，因為我經常拿馬山黑山羊做清水羊肉。
馬山黑山羊清水羊肉只需要以下的東西:
馬山黑山羊的羊排一塊、一勺鹽、幾片姜、一鍋水，就歐了！
總共4樣。如果具備條件，準備幾片青皮甘蔗加進去，增加清香和甘甜!
這樣隨便搞搞，就特別好吃!
就是這麼自信，就是這麼任性!
好吃，不是因為調料!好吃，與廚藝無關!好吃，僅僅是因為材料好!
就像塗脂抹粉的，往往是庸脂俗粉。加調料越多、越考驗廚藝的，一定是化腐朽為神奇，也即材料不怎麼樣。
如果把食材比作美女，那麼馬山黑山羊當得起“清水出芙蓉、天然去雕飾”!
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8 # 魔飯空間
本人對做羊肉還是有些心得的，要說羊肉羶不羶還得看羊肉。在我們雁北地區比較有名的是右玉的羔羊肉，或者是內蒙喝泉水吃藥材長大的當年生的小肥羊。這裡的羊肉肉質鮮嫩肥美沒有所謂的羶味，只有羊肉的本來味道。即使只用清水煮熟加一把鹽，它也能成為一道人間美味。所以呢！關鍵是原材料，如果為了祛除羶味用的調味品多的話也就掩蓋了食材本身的特點。好了，廢話不多說了。事實是勝過任何理論的，特奉上一道清水羊肉供大家品鑑。
原料:前羊腿一條（約2斤）
香料:小茴香5克，花椒3克，辣椒5克
大蔥100克，老薑50克，蒜一頭，易拉罐啤酒一個。
調味:鹽，味精
做法:羊腿連骨帶肉剁2 釐米的塊，泡白沒有血水為止。放入湯鍋大火燒開，把浮沫撇乾淨，放入蔥，姜，蒜和啤酒。把香料包好也放入鍋裡，改小火慢燉。在羊肉快熟的時候放鹽，羊肉燉爛出鍋的時候放味精。OK清水羊肉做好了，請君品嚐。你會把湯也喝光的。
羊肉羶味，有人愛、有人不愛。
據我觀察，不愛羊肉羶味的人更多一些。
做為食物本味的推崇者，我想知道怎樣才能烹飪出不羶的白切羊肉、清水羊肉呢？
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羊肉羶不羶最主要是看羊的品種、所生長的環境、食物、水源。一般綿羊羶味小或者沒有羶味，山羊羶味重。我從小吃的羊肉就沒有羶味，“新疆巴裡坤草原哈薩克羊”因為我們當地的草原環境，還有羊喝的是天山冰川雪水的原因。你可以上百度查，中央電視臺報道過。做有羶味的羊肉，要多放生薑可以壓制羶味！清水羊肉好不好吃，最主要還是要看羊肉的品質。希望可以幫助到你。