多寶魚是一類優質的水產品，肉質厚實白嫩，膠質蛋白含量很高，具有很好的美容和滋潤面板的作用，而且還能健腦補腎，經常食用多寶魚還可以提高人體免疫力。

多寶魚是粵菜中的一道名菜，肉質潔白，大多數生產於廣東沿海一帶，最基本的做法就是清蒸，可以最大限度的保持多寶魚的營養，一般蒸多寶魚輔料只要用到蔥姜和蒸魚豉油，再配上紅椒絲點綴嗆油就可以了。

我們做魚的時候要清洗乾淨，不留血水，用刀在魚身上斜切花刀，這樣是為了讓魚更快熟和入味，用鹽和料酒在魚身上抹一遍，醃製十分鐘左右， 然後把蔥段薑片放在魚身上，放入蒸鍋蒸8分鐘左右就可以，蒸魚期間把蔥切絲，越細越好，放入冷水中浸泡，蔥絲會自然變卷

魚蒸好後，把蔥段薑片扔掉，倒掉蒸魚是滲出的水，將蔥絲和紅椒絲均勻的擺在魚身上；然後熱鍋燒油，油冒煙即可，將有熗在魚生上，最後將蒸魚豉油加點水順著魚盤邊緣倒進去就可以了，一道簡單的美食就做好了。

多寶魚俗稱歐洲比目魚，在中國被稱“多寶魚”。 多寶魚主要分佈於冷水海域中，喜歡在淺海或者海床上生活，以小魚小蝦為食。大點的多寶魚可以長到70cm，他的形體扁扁的，呈長橢圓形，成年的多寶魚兩眼均位於頭部左側，身體的左側呈淺褐色，分佈有不規則的斑點，腹部顏色較淺，能隨著周圍環境而變化，以便隱藏身體，躲避敵害。

多寶魚一般的吃法是整條清蒸，多寶魚含有豐富的膠質蛋白，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用。也可以用來做生魚片。目前市場上的價格在40元左右，如果是野生的估計就更貴了。

市面上的多寶魚參差不齊，選購好的多寶魚顯得非常重要的，汙染較重的魚，魚形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長而尖。遇到這種魚千萬別買。

多寶魚（學名：Scophthalmus maximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱多寶魚。多寶魚成魚體長最大可長到75cm。體側很扁，而且還是卵圓形的身材，它的兩眼在頭部的左側，它的長相不但奇特，而且多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，骨頭呈白色玉石狀，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩。多寶魚在自然環境狀態攝食習性為肉食性，幼魚期攝食甲殼類；成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養殖條件下，經馴化主要投餵高能顆粒配合飼料。多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

多寶魚是什麼魚？它俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。成魚最大可長到75cm。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，多寶魚是一種海魚，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神。

一、多寶魚有刺嗎？

多寶魚魚刺少，肉質鮮嫩，適合給寶寶食用！

二、多寶魚怎麼做好吃？

（一）清蒸多寶魚

材料：多寶魚1條、老薑、蔥、辣椒、料酒、鹽、蒸魚豉油。

做法：

1.提前將原料準備好

2.將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用

3.將多寶魚宰殺處理乾淨，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）

4.將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘

5.將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用

小訣竅：

1.多寶魚要把內臟和魚鰓處理乾淨，避免影響魚的口感

2.魚身劃斜紋或者井字紋，能讓魚肉更加入味

3.將熱油淋在蔥段和辣椒絲上，能增加魚肉的鮮美之味

（二）香煎多寶魚

材料：

多寶魚1條約750克。

調料：茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，幹椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

做法：

1、把多寶魚開膛去內臟洗淨，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽醃製10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。

2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入醃製好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。

3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、幹椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收幹芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。

特點：

魚肉外焦裡嫩，香辣可口。