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  • 1 # 使用者2953035810118

    用料

    主料

    金桔1000克

    調料

    食鹽

    適量

    鹽漬金桔的做法

    1.金桔買回來後,把有傷疤的揀出不要,選新鮮完整的洗淨

    2.晾乾水分,最好多晾幾天

    3.準備若干個無油、無水的乾淨玻璃瓶

    4.在瓶底鋪一層食鹽,碼一層金桔,再灑點食鹽,再碼一層金桔,然後晃動瓶子,讓所有的金桔都能裹上鹽粒

    5.最後瓶口覆蓋一層保鮮摸,再旋緊瓶蓋,放在陰涼乾燥處,貼上紙籤,寫上日期

    6.中間圖是鹽漬2、3個多月的樣子,金桔本身經過鹽漬會出一些水,但量不多

    7.繼續,最後一張圖是鹽漬6個多月的樣子

    烹飪技巧

    1、鹽漬好的金桔用來泡水喝,把金桔切成兩半放進杯子中,用開水沖泡,把泡好的水含在口裡慢慢地嚥下,對於喉嚨疼、聲音沙啞、口腔潰瘍很管用,入口微鹹,有濃濃的橘子味兒;

    2、瓶子最好放在陰涼乾燥處,這樣可以長時間儲存;

    3、鹽漬時間越久,效果越好。我這個是鹽漬半年多的樣子,考慮是不是再做一些,這樣就接上茬了;

    4、醃製期間,可以隔段時間去晃晃瓶子,讓金桔和鹽水充分混合,並鹽漬均勻;

    5、如果是金屬瓶蓋的話,最好在瓶口先覆蓋一層保鮮膜,再旋緊瓶蓋。因為鹽有很強的腐蝕性,會對金屬瓶蓋產生腐蝕作用。

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