呵呵,我就生活在海邊,扇貝吃的太多了,而且非常喜歡吃,呵呵" 扇貝肚子裡不會有沙子,除非扇貝是死了的.. 最簡單的:只要清水洗淨外殼,入鍋蒸熟,只要扇貝開口了就是熟了! 用米醋.醬油.蒜末.薑末調製好醬汁,直接取肉沾食即可,記住:一定要趁熱吃!(味道鮮美) 做湯: 雞蛋花扇貝湯,做湯和其它湯類唯一的區別就是:不加食用油,只要在起鍋的時候加食醋調味即可.食用油會導致喪失扇貝的鮮味! 扇貝是最好利用的食材,高難度的可以網上搜索看看! 但是這樣吃,可以吃出扇貝的真正鮮味! 我們的漁家做法! 預祝您烹調愉快!

自然生長的扇貝生活在海水深度為5-40米左右的海底礁石或硬地沙礫之上。以過濾浮游生物和海藻為食。屬冷水地域生長的海鮮。以山東，遼寧地域的扇貝質量最好。

扇貝屬於營養，藥用，滋補為一體的海鮮。其營養極其豐富。具有健脾和胃，美容護膚，提高機體免疫力的功效扇貝煮前要不要清洗？

答：1：從扇貝的自然生長環境。扇貝在煮前必須清洗。文章開始的時候就介紹了扇貝的生長環境主要是用足絲吸附在海底礁石和硬地的沙礫之上的，所以扇貝需要清洗否則牙磣

2：從漫長的長途運輸過程來說：扇貝需要清洗在烹飪。在扇貝從海邊裝車運輸，到海鮮批發店，再到個終端加工，會經過的環節和地點會形成二次汙染。所以扇貝在烹調前。必須仔細清洗乾淨

扇貝清洗和處理

1：用乾淨的刷子刷洗扇貝的外殼。。把表面的泥沙刷洗乾淨在開啟清洗扇貝肉

2：把扇貝肉從殼上取下來放入盆中清洗去泥沙和內臟

3：如上圖為扇貝內臟圖片。其中消化腺不能食用。應去掉。因為扇貝以過濾浮游生物和海藻為食。消化腺裡還有泥沙和扇貝消化物質。所以消化腺不能吃。腮：也是扇貝中不能食用的部分。應當去掉

扇貝可食用的部分

外套膜：外套膜上長有扇貝眾多的眼睛。經過清洗，焯水是可以食用的

性腺：雌扇貝的性腺是紅色的。公扇貝為白色的。是可以食用的比分

閉殼肌肉：閉殼肌是連線扇貝兩片殼的肌肉。是扇貝最鮮美的部分。晾乾後稱為瑤柱是海八珍之一

清理好的扇貝

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝10個。龍口粉絲150克。蒜粒100克，蔥，姜，青紅椒

調料：鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油

1：原料的加工處理：1：扇貝清理乾淨備用，龍口粉絲80℃的水泡軟備用。蔥，薑切片，青紅椒切粒。

2：製作過程：把泡好的粉絲鋪在扇貝殼上。在放上扇貝肉。淋上提前準備的金銀蒜。上屜旺火足氣蒸5分鐘取出

3：調味：把蒸好的扇貝去除倒淨多餘的水分。淋上蒸魚豉油。撒青紅椒粒。鍋中左右50克燒至5趁熱。淋在扇貝上即可

特點：味道鮮美 蒜香濃郁

總結

1：扇貝要清理乾淨，否則牙磣。去淨內臟。尤其是自然生長的扇貝內臟容易有重金屬和汙染物的殘留。所以要把內臟和腮去除乾淨

2：上屜蒸時火要旺氣要足。時間以5-6分鐘即可。時間過長容易老

金銀蒜的製作

蒜剁成蒜末取出50克洗淨蒜末表面的粘液。入色拉油炸至微黃撈出，與剩下的蒜末混合，放鹽少許，糖適量。蠔油1克拌勻既成

扇貝煮前需要清洗，要不然太髒，裡面沙比較多，吃著硌牙。大扇貝和小扇貝清洗方法不一樣。

1、小扇貝清洗方法，小扇貝里面沙比較多，由於扇貝個頭小沒法一個個清洗，只能讓扇貝自己吐出來。吃之養兩天，勤換水，在水裡滴幾滴醋或放一把鐵刀，能加快扇貝吐沙。

2、大扇貝需要一個個清洗，用刀子沿著扇貝的根部剔下來，去掉內臟後一個個用清水洗乾淨。然後用料酒、生抽和少許鹽醃10分鐘去腥。扇貝殼用刷子單獨刷乾淨。