魔芋，是一種被誤以為有毒性的食材。其實魔芋還是有挺大的醫學作用的！

我在網上查了下資料，詳細如下！

魔芋的好處

魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治降血壓、降血糖、瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。 另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。

從以上資料可以看出其實魔芋並不是毒性食品。相反，在醫生的指導下服用可以起到不錯的藥性效果。接下來我就講解一下如何烹飪魔芋。

溫馨提示：生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上始可食用，每次食量不宜過多。（出處：shiliao.com.cn）

魔芋菜餚

一、魔芋豆腐

原料： 魔芋粉、水、食用鹼（氫氧化鈣）。

1.將魔芋粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

2.鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。

3.將食用鹼按照千分之五的比例，調成水溶液倒入鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成型後倒出來。

4.使用前，切成需要的形狀後煮10分鐘就行，在按照想食用的方法調味。

二、炒著吃

酸辣魔芋豆腐

原料：魔芋豆腐，酸菜，鹽，雞精，大蒜。

做法：

1.魔芋豆腐切片，入開水中煮開，去除鹼味。煮好後放入清水中浸泡15分鐘。

2.熱鍋，幹炒酸菜至水分收幹，盛起備用。

3.熱油，下魔芋豆腐翻炒，加點鹽，入味。

4.下酸菜同炒，加點雞精。

5.最後將大蒜葉撒入鍋內，拌勻即可。

三、魔芋雞燉雞

原料：母雞一隻、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、雞蛋一隻、蔥段、薑片、精鹽、蠶豆水粉、胡椒粉、味精、高湯、豬油。

做法：

1.將雞加工後，斬去足爪不用，用精鹽在雞全身內外塗抹均勻擺入缽內，放入蔥段、薑片，上蒸籠蒸2小時，至熟爛。

2.魔芋豆腐切條放沸水中煮2分鐘，使之緊縮後撈起瀝乾水分。將雞蛋磕入一大碗內打散，加精鹽、幹蠶豆水粉調勻，放入魔芋豆腐裹勻套糊。鍋內注入豬油，待油燒至四成熟時，放入魔芋豆腐炸至金黃色，發泡時倒入漏勺內瀝油。

3.炒鍋注入高湯，放入魔芋豆腐煮熟透，然後把蒸好的雞擺在瓷裡，湯汁潷入鍋中，蔥、姜不用，燒沸後撇去浮沫，加精鹽、胡椒麵、味精，下豌豆苗澆在雞上，淋上豬油即成。

魔芋可以用來做辣炒魔芋

主料：魔芋豆腐300克

調料：豆瓣醬2克、鹽1克、油1克、蔥1克

1、魔芋切成小塊。鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙1、2分鐘。

2，將鍋先燒熱，倒入涼油，將豆瓣醬倒入進行煸炒。倒入控幹水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻。加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

魔芋也叫磨芋、蒻頭、鬼芋等，魔芋的熱量真的十分低，是米飯熱量的十分之一，而且吃進肚子後容易飽腹，夏天想減肥的不要錯過了魔芋哦，而且其中鈣含量也很高，進入人體之後極易被溶解吸收。魔芋不僅可以做菜吃，也可用藥，藥食同源的食材，還被確定為十大保健食品之一，魔芋做菜也很好吃，非常爽嫩，口感極好，涼拌、炒、蒸、煮皆可，每種方法做出來各有各的味道，那今天呢小編就來給大家分享一道“香辣魔芋”的做法，一起來看看吧！

食材：魔芋，生薑，蔥，蒜頭，生抽，料酒，四季豆，豬肉末，十三香，生抽

首先我們將準備好的魔芋洗乾淨，將魔芋上面的雜物沖洗乾淨，如果有滑膩的地方一定要仔細的搓洗乾淨，切成條狀或者是想要的形狀，鍋裡燒上水，水開後將魔芋放下去，加入適量的鹽和幾粒花椒，大火燒開，焯煮兩分鐘，能有效地去除掉魔芋裡面鹼氣味。魔芋怎麼做最好吃？炒的時候忽略這兩點，味道香嫩還解饞。

然後就是準備好需要用到的配料，肉末裝碗里加點鹽，十三香，生抽醃製，四季豆洗乾淨後斜切成條，蒜頭拍爛後切碎，時間到了後將魔芋撈出來，放進篩子裡面瀝乾水分，起鍋開火，不用放油，鍋裡熱後後直接將魔芋放進去，炒幹水分，魔芋炒的微幹，就可以出鍋了，裝盤備用。

接著將豆瓣醬和蒜頭一起下下去，小火炒香，等炒出紅油後，將醃製好的肉末放下去，一起炒香，直到肉末的顏色染成棕色，便將四季豆倒下去，開啟大火煸炒，快速翻炒至斷生，四季豆炒的差不多了便將炒好的魔芋倒進去，跟四季豆一起拌炒均勻，炒到魔芋差不多了就可以放入食鹽和胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。