蜂蜜稱為血清之王，含葡萄糖，酶，維生素，蛋白質等多種礦物質，常吃提高免疫力。中醫認為，蜂蜜具有滋陰潤燥，補虛潤肺，解毒調和諸藥功能。區別蜂蜜，一看顏色，真蜜肉眼觀看為淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳，蜂蜜含雜質，所以顏色不透亮。假的則顏色透亮。二看結晶，真蜂蜜沉澱柔軟假蜂蜜有沙粒感。三看拉絲，四看滲透度。

首先要看蜂蜜的顏色，如果瓶中蜂蜜的顏色從上到下都是那種土黃色的，那麼就說明這種蜂蜜的純度是比較大的。如果在最下面有很明顯的白色，那麼就說明這種蜂蜜是由白糖摻兌而成的。

第二種方法就是聞蜂蜜的味道，現在的天氣是比較熱的，所以真正的蜂蜜聞起來是會有酸的味道，這種味道不是非常的明顯，不過還是可以聞到。如果這時候你能從蜂蜜中聞到一種濃烈的酸味，那麼這種蜂蜜一定是由白糖摻兌而成的。

第三種方法就是使勁搖晃蜂蜜瓶子，如果在使勁搖晃之後上面起泡多的那個肯定就是不好的蜂蜜。這時候人們會問為什麼搖晃之後蜂蜜表面上會起一層泡沫呢？這是因為這種蜂蜜里加入了水，所以搖晃之後才會起泡沫的。

第四種方法比較直接，哪有筷子在蜂蜜裡面挑出來一點，如果是好的蜂蜜可以被挑出很長的一段絲，如果是劣質的蜂蜜就不能條很長的絲。

最後一種方法就是用衛生紙鑑別，先從裝蜂蜜的罐子中拿出來一點蜂蜜放在衛生紙上，這時候最好看衛生紙是不是被浸溼了，如果被浸溼了，那這蜂蜜肯定是被兌過水的，好的蜂蜜放在紙上面是不可能被浸溼的。

小強來說蜂蜜

蜂蜜我最熟悉清楚了，我表弟養蜜蜂十幾年我經常去他養蜜蜂的蜂場玩所有接觸的比較多，以下大家一起來了解一下情況吧！

鑑別蜂蜜真假的方法有三種：看結晶、有回彈、白紙辨真假。

1、看結晶。蜂蜜冷凍後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強;但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。

2、有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象;而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。

3、白紙辨真假。取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不溼潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

蜂蜜作為大自然饋贈我們的禮物，一直受著我們的喜愛，無論是喝水的時候還是做飯的時候，我們經常會用到。但是現在市面上也有非常多的劣質蜂蜜，這種蜂蜜經過一些特殊的加工，讓我們基本上難以分辨出來蜂蜜的好壞，那麼我們如何才能購買到真正味道純正的蜂蜜呢？今天表妹就來教大家幾招如何分辨蜂蜜好壞。希望對大家有所幫助。

首先找一張乾淨的白紙，然後把蜂蜜滴在白紙上幾滴，然後注意觀察蜂蜜的變化，如果在幾分鐘之後蜂蜜沒有向外擴散，這種蜂蜜就是非常純正的蜂蜜了，如果幾分鐘之後你發現蜂蜜基本上已經從之前的一滴變成了一片，那麼你就要考慮它的質量問題了，因為質量非常差的蜂蜜，裡面基本上都會加入一些水，所以形狀就是檢驗他們好壞的一個重要標準。

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如果是我們在超市選擇蜂蜜應該怎麼判斷呢？總不能在超市也拿紙測試吧，所以這裡我就給大家介紹另外一種辦法，首先我們拿起蜂蜜瓶子，然後用力的晃動幾下，這個時候，瓶子裡面就會產生一定的氣泡，如果你發現瓶子裡的氣泡非常的小而且還很少的時候，這種蜂蜜就是非常好的。

因為蜂蜜中含有豐富的活性酶，所以氣泡就是我們檢驗蜂蜜的另外一種標準了，而且你也可以在晃動之後把蜂蜜的瓶子倒過來，然後觀察氣泡的上升情況，如果上升緩慢的話就說明裡面的密度非常的緊密，所以這種也就能判斷出來蜂蜜的純度是否高。

第三種就是觀察它的顏色，因為好的蜂蜜看起來都是非常的渾濁的，因為在天然蜂蜜的原因，所以它的顏色遠沒有那些經過加工的蜂蜜更加的好看，如果是質量非常差的蜂蜜，顏色是非常的鮮豔，而且看起來是非常的清澈的。所以這也是一種辨別蜂蜜的又一個辦法。

現在蜂蜜有真的，有假的，專門養蜂的人，在油菜花開的時候，桔子花開的時侯就會拖著裝蜂子的箱子在田野放蜂，蜂子叮了花蕊就飛回箱子裡造蜜，最好的蜜是油菜花和茶花蜜。我在高山林地住了將近十年，也沒看見過野蜂蜜，所以我們這個地方不存在野蜂蜜，蜂蜜顏色象紅糖水，濃度比米糊稀一點，一般蜂農不會造假，價每斤一佰至一佰伍，但也有極小數的人造假，從中謀取錢財，他們用糖搞成蜂蜜樣搞幾隻死蜂子在上面就說是野生蜂蜜出售，這些都被人識破。吃蜂蜜好，能治各種病，但不能跟渾蔥一道吃，相剋巨毒，什麼肚子痛，頭痛都有緩解作用，再來也可美容，用牙膏和蜂蜜洗臉又美又白，最好購蜂蜜找有身份證明的人，就不會賣到假貨。

真的蜂蜜沒有那麼粘稠，假的蜂蜜很粘稠，其實假蜂蜜裡面只有很少一點真蜂蜜，其他都是糖份在裡面。大部分人沒有見過真蜂蜜，所以給了商家有機可乘的造假機會，真的蜂蜜像我們平時的食用油那樣不粘稠，甜裡帶甘，不甜的齁人。

如果是同一品牌的，出現一瓶結晶，一瓶不結晶，一般有兩種情況，1：蜂蜜的品種不一樣，比如洋槐蜜跟油菜蜜，它們的結晶時間是不一樣的。2:存放溫度不一樣，同樣一種蜂蜜，存放溫度低的就會提前結晶。但是不會結晶的蜂蜜一定有問題。

分辨蜂蜜的真假，一直來說是沒有通一的方法的。科學的方法沒幾種，更科學的土方法倒有幾種。1：聞，真的蜂蜜是帶有一定的花香的，一種很自然的香氣，不沖鼻子。2：用手捻一下結晶顆粒，輕輕搓一下，似有似無的顆粒感是真蜂蜜獨有的，假的模仿不出來的。3：嘗，吃過糖的小夥伴都知道，吃完糖以後，停一會，嘴巴里會有酸的感覺，真的蜂蜜沒有，或只有輕微的感覺，也沒有吃糖酸的時間長。4：看比重，蜂蜜在同樣的體積下重量是最重的，糖以及糖希還有一些勾兌品是絕對沒有辦法做到的。這些方法希望對你有用。

不一定是假的。蜂蜜裡含果糖和葡萄糖，比例不同結晶點不同。花源不同蜜的顏色也不同，雖然是同一個品牌的，很大的可能是蜜源不同造成的。甚至蜂蜜的產地都有很大的區別。

網上買蜂蜜，如果買到假的怎麼辦？其實也沒有好的辦法，只要是沒有對身體健康有影響，就當一般的蜜汁吃了吧，或用來調一下口味，能退回發貨單位是最好不過了。當然要證明這蜂蜜是否真假，筆者有一個最簡單的、有簡便的方法……首先用筷子沾上一滴蜂蜜滴在用的餐巾紙上，你這時候就要注意，如果蜂蜜滴在餐巾紙上的蜂蜜保持原狀態，說明是真蜂蜜。如果蜂蜜周邊向四周滲透像水一樣的透明液，說明這蜂蜜加之了水之類的液體。這與蜂蜜和水分子密度有關，蜂蜜的密度較大，而水分子的密度較小，密度小的水分子很快就從蜂蜜中分解出來，加之餐巾紙又有它的毛細作用，所以才會把水從蜂蜜中吸附出來，滲透在蜂蜜的周圍。當然還有其它的檢測方法，用儀器儀表也可以的……例如用分離裝置等等。（筆者個人的解釋，請勿噴）