溏心蛋 準備食材

雞蛋。 5 個

醬油。 50ml

蒜泥 適量

紹興酒 1大茶匙

蜂蜜 1大茶匙

　水　 200毫升

將（冷藏的)蛋放入常溫水中，讓蛋溫度變成常溫。

用乾淨的圖釘在蛋的上下各戳出一個小洞。(可防止雞蛋下熱水後裂開！)

水滾後放入些許鹽，用大湯勺輕輕放入雞蛋，按下計時器，倒數煮6分鐘。

(途中用筷子輕輕轉動蛋，讓蛋黃可以固定在中心。)

起鍋後將蛋放入冰水裡冷卻。

將調味料拌勻。(水200毫升，醬油 50ml，蒜泥 適量，紹興酒1大茶匙，蜂蜜 1大茶匙)

將蛋與調味料放入保鮮袋中，輕壓出袋中空氣後綁緊袋口。

讓蛋完整浸泡在調味料中，放進冰箱裡2～6小時，也可前一晚放。(可整袋放在碗或容器裡，比較能浸泡均勻，也不擔心外漏。)

取出蛋後，用乾淨的棉線，將蛋對分切開。(用線切比較不會蛋黃蘸的到處都是呦。）

切開後果然是令人感動的濃稠蛋液呀～

溏心蛋

就大功告成啦～

用常溫雞蛋，在圓的那頭蛋殼扎一小孔(雞蛋的氣室），水開後放一勺鹽，用勺子逐一放入紮了孔的雞蛋，煮5.5～6分鐘馬上撈至冰水浸泡至冷卻（煮的時間不能超6分鐘哦），剝殼後轉調味汁裡浸泡至入味即可。（味汁我用的是煮豉油雞的剩下湯汁，你也可調一碗自己喜歡的滷汁）[愉快]

糖心蛋最簡單方法 ：冷水下蛋 水一定要要全淹住蛋 水開後就關火蓋上蓋子 開火看時間 6分 6分鐘啊 記住 時間到撈起來剝殼切蛋—-美味的糖心蛋做好了

廚房小白上手就會的日式溏心蛋

豚骨拉麵上的溏心蛋真是愛了愛了！每次吃麵都多要一個，怎麼吃也吃不夠。今天就教大家一個簡單易學的溏心蛋做法。

1.準備幾個雞蛋，洗淨，開水下鍋⚠️注意，一定是開水下鍋。煮7到8分鐘，如果願意吃溏心稀點的就煮6分鐘，但最少不低於5分鐘。時間到後馬上關火撈出，放冷水裡浸泡。

2.鍋裡放水，姜切段和幾瓣蒜一起放入水中，在水中放醬油、一點糖、料酒和味林（超市都有賣），用量視雞蛋多少自己定，最後保證料汁能基本覆蓋雞蛋就可以，大火煮開，晾涼。

3.煮好的雞蛋扒皮後放入密封袋，將晾涼的料汁（不用拿出姜和蒜）倒入密封袋後封好，再放入保鮮盒。

4.保鮮盒放冰箱冷藏2-3天就可以食用了。

你也來試試，保證驚豔全場！

用料

味淋

日本醬油

木魚花

一把（用筷子夾兩次就夠了）

砂糖

一勺（放木魚湯裡調味，根據口味增減）

日本拉麵的精髓-溏心蛋(糖心蛋)的做法

醬料們在淘寶都能買到！

忘記寫了一兩勺砂糖調味，會更贊哦！

煮開後試一下味道，不會太鹹就好了。

ps：第二天吃糖心蛋，剩下的那個湯汁倒一半加水煮烏冬面，煮好後再烏冬面上淋一點湯，很好吃哦！

悶2分鐘雞蛋會更嫩，可以根據個人愛好調整悶蛋時間，3+3方法有時候動作慢了會熟一半蛋黃。 （冰箱雞蛋記得提前拿出來室溫放15分鐘，或者放涼水泡一下，太冷了下鍋會裂開）

泡雞蛋前要確保醬汁都涼了

不泡過夜的大概也泡6-7小時吧

上圖都寫好了整個過程，非常簡單，大家耐心等候哦

小食君叨叨

建議大家做溏心蛋之前，先嚐試做半熟雞蛋練練手，記錄自己喜歡吃的口感的雞蛋的製作時間。

雞蛋的生熟程度根據個人愛好調節時間哦。

我這個方法就剛好是蛋白熟了，蛋黃半熟，個人覺得還可以再生一點點。

首先，把雞蛋用清水洗乾淨！

其次，放入小半勺食鹽，在水燒開的時候，如果沒能及時發現並將火關小，沸騰的水會導致雞蛋上下跳動，這時候殼就有可能會裂開，加入食鹽的作用是讓蛋液迅速凝固。

第三，水燒開後，將火調小，微微沸騰即可，看下時間，煮3分半鐘為溏心蛋，喜歡吃老一點可以延長一兩分鐘，最長不要超過6分鐘，蛋黃太老就不好吃了。

第四，將鍋從灶上挪開，雞蛋在開水裡再浸泡一分鐘取出。

第五，待涼後不燙手即可剝殼，此時的雞蛋非常好剝殼，蛋白完全不會黏在蛋殼上。開始享用吧！

雞蛋七八分鐘，喜歡吃蛋黃全熟的可以煮10分鐘以上，準備醃料日式醬油味淋各100ml放入一個容器裡把煮熟後的雞蛋剝殼放入醃料裡放入冰箱一個晚上，中途最好把雞蛋翻一下，防止顏色不一。