黃油是一款重要的烘焙食材，曲奇之所以酥鬆可口，其中的關鍵性食材就是黃油，黃油經過打發入空氣，形成蓬鬆組織，經過烘烤酥香美味；所以黃油對於製作曲奇、保持曲奇酥鬆美味口感是功不可沒的。

或者你可以選擇一些無油的曲奇配方，比如一些雜糧餅乾的製作。既然是無油，就不需要放入黃油了。

紅薯200g，即食燕麥片：30g，葡萄乾：20g。

製作步驟：

1、葡萄乾提前用清水浸泡15分鐘，用廚房紙吸乾水分。

2、紅薯蒸熟，用擀麵杖碾壓成泥，可以保留部分顆粒，豐富口感。

3、加入燕麥片，用刮刀翻拌，混合均勻。

4、加入葡萄乾，用手或者刮刀把麵糰揉均勻。

5、將麵糰均勻分成9份，搓圓壓成餅狀。

6、放入烤箱中層，上下火180度30分鐘烘烤左右。

7、出爐即可食用，口感是軟曲奇的感覺，能一口吃到紅薯的顆粒，口感很豐富喲！

以上就是Vivi根據“無黃油的曲奇配方？”這個問題，分享的一款無油無糖的紅薯燕麥軟曲奇的做法，希望大家喜歡！

用料

豬油克110

糖粉克40

低筋麵粉140克

雞蛋1個

檸檬半個

奶粉15克

我正在吃早餐哈哈

自己吃還是？

自己吃的話建議用動物黃油，雖然貴一點，但更健康，營養更好。

注意一點，黃油還分植物黃油(跟植物奶油差不多意思)和動物黃油，500g的價格差1倍以上，買的時候要注意區分。

下面是無黃油曲奇的做法

準備材料：低筋粉110g 雞蛋1個 蛋黃1個 玉米油40g 白糖35g

第一步：1個雞蛋和一個蛋黃都打在盆裡，加上白糖。

第二步：用打蛋器中速攪打至蛋液滴下來不馬上消失。

第三步：倒上玉米油，用手動打蛋器攪勻。

第四步：篩入麵粉。

第五步：用鏟子翻拌成稠麵糊。

第六步：把裱花袋放在杯子上，口開啟，把蛋糊裝入。

第七步：把裱花袋收緊。

第八步：再把蛋糊擠在烤盤上。烤箱預熱170度，烤15分鐘即可。

淡奶油70克糖粉30克玉米油20克低筋粉90克

將糖粉放入淡奶油中打發到6-7成，不能打過了，打過了就不好定型和擠了。

打發好的淡奶油加入玉米油抽打均勻

麵粉過篩加入剛打好的奶油中攪拌均勻，裝入裱花袋擠出自己喜歡的形狀。

預熱好烤箱，180℃中層烤20分鐘，溫度根據自家的烤箱調整，時間到了放一下熱氣在烤箱裡面在放20分鐘，這樣烤好的曲奇特別的酥脆

美食客南宮

3天前

曲奇不用黃油可以用淡奶油代替，之前做過一次，下面我把配方發給您，你可以參考一下

淡奶油70克

糖粉30克

玉米油20克

低筋粉90克

將糖粉放入淡奶油中打發到6-7成，不能打過了，打過了就不好定型和擠了。

打發好的淡奶油加入玉米油抽打均勻

麵粉過篩加入剛打好的奶油中攪拌均勻，裝入裱花袋擠出自己喜歡的形狀。

預熱好烤箱，180℃中層烤20分鐘，溫度根據自家的烤箱調整，時間到了放一下熱氣在烤箱裡面在放20分鐘，這樣烤好的曲奇特別的酥脆

美食客南宮

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無黃油配方我當初是為了做輔食給寶寶吃，9月齡寶寶輔食！

紅薯曲奇 香甜軟糯無油無糖。

以前做了好多次紅薯曲奇，這個版本只有紅薯的香甜，不額外新增糖。我們家10個月的小寶寶和一歲9個月的大寶寶都很愛吃，健康無加，做法簡單，無油無糖，粗糧還能幫助消化，一起來試試吧。

所需材料：

紅薯150g

芝麻8g

低筋麵粉15g

配方奶20ml

雞蛋一個（也可以換成兩個蛋黃）

祛花袋&褚花嘴一個

製作方法：

紅薯削皮切片，放入鍋中大火蒸15分鐘蒸熟後取出（蒸紅薯的時候可以把其他材料準備好）；在紅薯泥中加入配方奶，攪拌均勻。將紅薯泥用搗泥棒搗爛，用料理機攪打一遍再過一遍篩(這一步不能省略，不然曲奇會不細膩，擠的時候也很影響花型)；在紅薯泥中加入雞蛋，麵粉，攪拌均勻。最後加入芝麻，攪拌均勻。

1歲以上寶寶可以再適量加些糖，1歲內的寶寶可以直接跳過這一步；將祛花嘴塞入花袋中，再把攪拌好的紅薯泥

裝進祛花袋裡，剪一個夠祛花嘴通過的小口(我一般是準備一個碗口大的杯子，把祛花袋套在上面，這樣會比較好裝泥)；

烤箱150度預熱10分鐘，烤盤鋪油紙，開始擠曲奇；

擠好後將烤盤放入烤箱中層，150度烘烤20分鐘，香甜的紅薯曲奇就出鍋啦~

一些小建議和自己的經驗！！

紅薯和紫薯都可以做，紅薯會比紫薯軟一些，個人覺得紅薯做的曲奇更好吃：配方奶是指寶寶喝的奶粉，兌水沖泡好；紅薯曲奇配黑芝麻好看，紫薯曲奇配白芝麻好

看;小月齡寶寶可以只加蛋黃，不加蛋清；祛花嘴八齒的最好看，曲奇其實很好擠，擠的時候不要緊貼油紙，提起來一點距離再擠，儘量擠成一個小圈，擠不好的多試驗幾次也一定能成功；用的紫薯紅薯種類不一樣，乾溼度也不一樣，配方僅供參考。可以自己根據實際情況增減用量，具體可以參照攪拌好後的圖，不能太稀，也不能太乾~

感希望大家都能做出成功的曲奇！！

材料：白砂糖，鹽，雞蛋，打蛋器中高速打發，然後分次加入玉米油，打到融合有些稠，麵糊粘稠有微微紋路，篩入低筋麵粉和奶粉或者椰蓉兩者混合約10克吧，用上下翻的手法混合均勻所有材料，千萬不要劃⭕⭕！！然後用自己喜歡的模具進行裱花，烤箱預熱，每個烤箱的脾氣溫度都不一樣自己進行把控哦，記得動作要快，不然容易水油分離！