用料牛頸肉 500克土豆 1個姜 2片咖哩 2塊蔥 2根洋蔥 小半個

矜宸•咖哩牛頸肉的做法步驟

步驟 1

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這款是澳洲牛頸肉，M8-9的品質，所以肉質鮮嫩彈牙。部位的關係，價格還是很實惠的，比黃牛肉貴不了多少。

步驟 2

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冰鮮品質，切開這樣的油花，中間有筋，有點類似豬梅花肉。 看起來有點像肉眼…其實主要是等級高的關係，再靠後的部位是上腦，隨後才是肉眼的部位。

步驟 3

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牛肉切大塊，蔥姜洋蔥

步驟 4

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熱鍋色拉油下蔥姜洋蔥炒出香味倒入牛肉煸炒，加入2塊原味咖哩塊炒化，用日式的那種就可以了，泰式的需要炒香。

步驟 5

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噴入料酒後，加入一大碗水覆蓋牛肉表面，大火煮開稍微打一下浮末，這款牛肉品質不錯，血末很少。

步驟 6

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加蓋小火煮30分鐘後撈出蔥結，加入事先油炸過的土豆塊，再煮45～60分鐘後撒蔥段收汁。

步驟 7

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牛頸肉適合燉煮1.5～2小時後食用，鮮嫩彈牙，香味十足，肉質不柴。