主料

麵粉

900g

牛奶

400g

輔料

胡麻油

適量

蜂蜜

適量

紅糖

適量

淡鹽水

適量

老面

適量

食用鹼

適量

步驟

1.把 牛奶倒入泡好的老面中。

2.倒入700克麵粉揉成團，蓋蓋放溫暖處發酵至2倍大。

3.另取一盆，把 剩餘的200克麵粉倒入，用淡鹽水和成比餃子皮稍硬一些的麵糰。

4.揉勻至表面光滑，醒一會。

5.發酵好的麵糰加入食用鹼揉勻，用手把麵糰壓平。

6.鍋中倒入適量的胡麻油。

7.燒熱後加入紅糖、蜂蜜攪勻。

8.再加人少許麵粉，攪成糊狀。

9.把攪好的麵糊倒在發麵團上。

10.充分揉勻成油麵團。

11.切一塊醒好的白麵團揉圓，擀成厚薄和餛飩皮差不多的麵皮。

12.再切一塊油麵團揉勻，搓成條，放到麵皮的最下端。

13.捲起，麵皮剛好包住油麵，然後把麵皮切開放一邊。

14.把 包好麵皮的長條切成稍厚一點的片。

15.用筷子夾出各種形狀。

16.鍋中倒入稍多一點的胡麻油，燒至8成熱，放入果子生胚，炸至兩面金黃撈出控油，放入容器。

17.剩下的油麵團揉圓、搓條，切成小劑子按扁。

18.擀成薄餅，用刀在麵餅的兩邊各劃一道口子，一個油餅就做好了。

19.放入油鍋中，炸至兩面金黃撈出控油即可。

20.炸好的果子，裝盤趁熱吃，口感外表酥脆、裡面煊軟，香甜好吃。