香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。下面來了解下香菇怎麼種植？香菇的種植時間，香菇的種植技術，香菇的接種方法，香菇的功效與作用。將含有油性的木材用木屑機粉粹成直徑在1.5釐米左右的木屑，將準備好的木屑加入水、石膏等攪拌均勻，將袋口封牢，放在密封的大鍋中進行消毒滅菌處理，接著將菌袋放在大棚中點種，等到大約10月份，香菇就會生長，等其成熟後進行採摘就可以。香菇通常在溫度在10到25℃之間，晝夜溫差在10℃以上的季節生長。夏季香菇種植投入產出比大於1 : 3，生長速度快，很快就能收穫。

選擇品種優良的香菇種植，品種好的香菇適應性好，個頭大，肉多，形狀規則渾圓，淺褐色，重量大，質量好。

培養料最好是從硬木材中破碎出來的碎木渣，輔料可以透過使用稻皮和不多不少的棒子麵就能促進菌絲生長。常見的用法是:木屑79 %，穀殼17 %，棒子麵3 %。原料必須是高質量的，不腐爛或變質，並且不能選擇含有芳香物質的木屑。木屑必須過篩以除去堅硬的物質。培養基的含水量被控制在約55 %，以防止過度潤溼和過度乾燥。

接種和培養，接種室在接種過程中嚴格無菌，並且動作要熟練、迅速，有3 - 4個人配合工作。種苗要選擇白色的、強壯的、蓬鬆的和均勻分佈的，然後與碎木形成塊狀菌株。

接種後，將它們放入大棚裡進行發育。大棚裡面要乾淨、乾燥、通風和防曬。在進去前，需要噴灑或火烤，在地上撒消毒劑。根據井狀放好袋子，8 - 10層高。培養室的溫度應該保持在30℃以左右，空氣溼度應該在65 %左右，不能太潮溼。

保持室內空氣清潔新鮮，溫度高時通風，溫度低中午通風。接種10天后，翻堆，此後每隔10天翻堆一次，以便袋中的菌發育保持一致，在生長階段用微孔補充氧氣。

第一次在菌坑周圍蔓延5CM後，第二次在生長的中期，使菌絲加速擴散，第三次在發育完全滿了的時候。補充氧氣可以減少腫瘤樣突起引起的營養消耗，促進發育，並防止異常蘑菇的發生。

5天后適當進行通風，每天下午將膜剝離30分鐘，以擴大菌棒表面的乾溼差異，使菌絲接觸空氣和光線，並迫使長毛菌絲分泌色素。

當菌桶的表面從白色變成粉紅色，逐漸變成深褐色，並且表面噴灑黃色水時，這時候每天兩次沖洗黃水，等晾乾表面，再蓋上膜。經過10 - 12天的顏色變化管理，在菌桶表面形成一層薄薄的樹皮狀棕色真菌膜，這時顏色變化結束。

總結管理的要點: 1 、晝夜溫差連續3天高於10℃，以刺激發芽。2、空氣溼度約為90 %，同時進行溫度變化和乾溼差異刺激。3 、進行散射太Sunny照。4、增加通風，防止異常蘑菇。

第一步是發菌。因為香菇的生長比較快，生育成熟期相對也比較短。生育成熟過程大概就在兩個月這樣。當我們把香菇接種好之後，下一個步驟就是把接種好的菌袋放到發菌室中。

發菌室的溫度和溼度一定要控制好，溫度最好是控制在24-26℃是最適宜的，溫度的波動不能過大，室內溼度不要超過65%。在香菇接種後的七天內，發菌室最好保持黑暗，並且不要隨便翻動菌袋，也要防止發菌室通風。在發菌七天後就要開始翻堆一次，翻堆的時候一定要輕拿輕放，最好不要傷到香菇。在翻堆的時候可以順便檢查每個菌袋的生長情況，一旦發現菌袋裡有其他的雜菌或是雜質，可以用甲醛與酒精封住該處。

第二步是菌袋轉色。菌袋轉色的時間我們一定要好好關注，因為轉色的時間會直接影響到產量和品質，只要發菌成功，在香菇菌絲成熟之後，菇袋的顏色就會越來越深，在在菇袋錶面也會出現小水珠。當小水珠出現，就說明香菇很快就會進入轉色期了。在轉色期的時候，要加強發菌室的透光量，這時可以開啟覆蓋的薄膜，提高發菌室的通透性。讓發菌室處在不幹不溼的環境中，這樣處理有利於香菇轉色，也是保證香菇高產和提升品質的關鍵。

第三步是催菇。香菇結菇最好是在低溫環境下進行，當我們觀察菌袋順利轉色後，就可以把菌袋移出發菌室，放到陰涼的地方。然後用稍微柔軟一點的草料，把菇袋鋪蓋好，並且在草料的表面噴灑一些水來進行保溼，這樣可以為香菇創造更好的結菇環境。鋪在香菇上面的草料，我們不能一直蓋著，因為日夜溫差比較大，所以白天的時候我們就可以把草料移開，晚上再把草料蓋回去。這樣做的目的是為了悶菌催菇，整個過程持續在7天左右。

第四步是出菇。秋天涼爽的天氣是很適合香菇菌絲成長的。在催菇3到4天后就可以把出菇的菌袋放到準備好的菇棚上面。菌袋跟菌袋之間都要保持一定的距離，這樣放置直到催菇成功。在將所有的菌袋放到菇棚之後，要拿小刀將菇蕾周圍的塑膠膜劃開，然後開始蹲菇。在蹲菇期的7天內，不要覆蓋塑膠薄膜，等幼菇長到和黃豆粒差不多大小的時候，就可以進行催花了。催花最好選擇在氣溫比較高的時候往地上潑水，這樣做可以提高子實體的生長速度。在夜間的時候，可以稍微掀開塑膠薄膜，讓菌袋處在相對乾燥的環境中，這樣可以提高菌蓋分裂的速度，讓香菇更快出菇。