【釋名】又叫酒母。有用麥、用面、用米來製作的，這都是造酒、醋所需要的東西。

【功效主治】都能消積化食，功效相差不大。

【附方】造大小麥曲法：

將大麥或者小麥連同皮，用井水淘幹，淨，曬乾，在六月六日磨成面，用淘麥的水和麵捏成塊，取楮葉包好掛在通風的地方，七十天後就可以了。

造面曲法三伏天的時候，用五斤白麵，五升綠豆，用蓼汁煮爛，加上辣椒麵五兩，杏仁搗成泥十兩，和在一起，壓成餅後用楮葉包起來懸掛在通風的地方，等到它發黃時就做成了。

造白曲法將五斤面、一斗糯米粉，用水將面、粉拌到微溼，篩過後壓成餅，用楮葉包好掛在通風的地方，五十天就做成了。

造米曲法將一斗糯米粉，和上自然的蓼汁做成圓形的丸子，楮葉包好掛在通風的地方，七十七天後曬乾收藏。以上各種酒麴用來造酒，酒性醇和，又能養脾胃，其它地方放入毒草而製成的酒麴造酒，效果當然比不上。

小 麥 曲【性味】味甘，性溫，無毒。

【功效主治】消積食止痢疾，平胃氣消痔瘡。可治小兒不消化，霍亂，心膈之間悶氣及積痰。除去煩熱，破結石，除腸胃阻塞，吃不下食物，落胎，並打死胎。解河中魚的毒。

大 麥 曲【性味】味甘，性溫，無毒。

【功效主治】能消食和中，能催生、破血。

【附方】取五升大麥曲，用一斗水煮沸三次，分五次服下。使胎兒順利生下，使母親身體肥胖。