做黃魚還是要依照個人口味，如果喜歡重口可以紅燒，喜歡淡口，可以清蒸，不過好的黃魚確實新鮮無論蒸還是燒都好吃，或者燒烤也不錯哈。

下面我給朋友分享我的農家做法（乾燒大黃花魚），首先把冰凍的黃花魚解凍，改刀放料酒、鹽：胡椒粉蔥姜醃製一會，然後我們準備蔥薑蒜、八角、花椒、辣椒，玉米澱粉，番茄醬，魚醃好以後，往魚裡打入一個雞蛋（放雞蛋為了炸的時候不容易掉皮）把魚放玉米澱粉混合，鍋中倒入油（適量多一點）把魚炸制金黃色撈出瀝乾，鍋中留底油放蔥薑蒜辣椒爆香，放蠔油、番茄醬炒香，加入水，燒開煮一會把大料撈出來，放大黃花魚，小火慢慢熬，加入適量醬油上色，放幾塊冰糖，最後水快不多時候大火收汁即可食用！！謝謝大家參考這是我分享給大家的乾燒大黃花魚。謝謝朋友們謝謝

說一下比較西式的做法

鹽殼烤黃魚

新鮮的黃魚配上更時令的做法

鹽殼黃魚以其最原汁原味 有綿密獨特的口感 令我味蕾一驚

鹽殼考的作用是什麼?

1: 將食材在烤制過程中鎖住風味和肉汁，減少水分流失 想象一下你在一個桑拿房中的感覺吧

2: 鹽的導熱性會比較差 食材在裡面慢速加熱 有利於保證其原始風味

可想而知 鹽烤這種辦法是多麼讓人有想象力

不多說準備材料吧

黃魚一條(約300-500g)

粗粒海鹽(700g)

新鮮蛋白兩個(2個)

檸檬(1個) 橄欖油(適量)

做法如下

第一步: 清理魚身

魚去除內臟和魚鱗 洗淨以後用廚房紙吸乾水分備用

檸檬切片備用

第二步: 打發蛋白

將蛋白放入大碗中 擠入2-3滴檸檬汁 檸檬汁的目的是使蛋白髮泡更徹底 用電動打蛋器快速攪拌 使蛋白溼性發泡後 ，加入粗鹽攪拌均勻 (家裡沒有打蛋器的也就直接用蛋白 ，量的話多加一個蛋白) 這個時候粗鹽抹上去應該是溼潤不粘稠

第三步 裝盤

取一個烤盤 墊上烘培紙 底部鋪上一層蛋白鹽糊，厚度大概一釐米左右 長度和寬度比魚略大

放入黃魚 在魚肚子裡塞入檸檬片 表面塗上一層橄欖油

在魚身上覆蓋蛋白糊 完全覆蓋 和剛才底部覆蓋的鹽殼無縫對接 檢查一下有無遺漏 不然會影響受熱

第四步 烤制

烤箱預熱200度 放入烤盤 烤制25分鐘

接下來就等美味出鍋啦

想象一下破殼的感覺

成品圖

切開鹽殼後

肉質真的特別細膩

完全保留的黃魚原始風味

散發出微微檸檬香

1.黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分左右（鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油）

2.豆豉用刀背壓一下，切碎

3.取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段

4.醃製好的魚移入魚盤，放上薑片（魚肚裡也放薑片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒

5.鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右

6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）

7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油

8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

黃魚:增強免疫力、護眼明目

料酒:低蛋白質

材料：

姜 適量

蒜 適量

黃魚 600g

料酒 適量

鹽 適量

黃魚一條，剖開肚子、拉掉內臟，颳去魚鱗

剖洗乾淨後，放入盤中淋上適量的料酒，切好薑絲鋪在魚身上，魚肚內也填入少許薑絲

鍋內放冷水，把裝魚的盆放入鍋中開大火蒸，水開後轉中火蒸約15分鐘

時間到，開蓋後趁熱撒上蔥花澆上熱油即可食用

清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼

黃魚在煙臺地區稱黃花魚，冰鮮黃花魚在煙臺地區基本上是醬燜，下面介紹一下其做法。

用料:黃花魚、麵醬、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、花椒、大料、韭菜、花生油。

一、黃花魚自然解凍，去鱗、去內臟、去腮、洗淨。

二、備好蔥花、蒜片、薑絲、大料、花椒。

三、四、五根韭菜去洗淨，切段。

四、鍋中放油，油熱後蔥花、薑絲、蒜片大料、花椒爆香，加兩勺麵醬，小火翻炒。

五、加入適量水，魚入鍋，適量料酒，大火燒開。

六、加少許鹽，口輕可不加鹽，小火燜燉至魚熟，出鍋前將韭菜段撒在魚身上，燜十秒鐘即可出鍋。