這個不知道如果吧死麵饅頭切成條油炸一下涼涼然後做成拔絲琉璃饃怎麼樣？還有你也可以把饅頭晾乾了捏碎和芹菜葉一起蒸。還有你還可以把饅頭晾乾了切成絲，死麵饅頭結實能切多小就切多小，然後鍋裡炒菜把饅頭絲（就當是絲吧）倒入鍋中和菜一起翻炒，這種菜和饅頭一起炒的我自己也做過只不過不是死麵饅頭，是剩饅頭還是挺好吃的，拔絲饅頭我也做過也不是死麵饅頭，至於用死麵饅頭做這些反正我是沒試過，你可以試試，反正饅頭都已經這樣了，就用那句話死馬當活馬醫唄，試試看做出來好吃不好吃，如果好吃了作者可以回覆我一下，以後我碰見這種饅頭了也知道怎麼辦了，也許你突然明唔做出了一道美食也說不定呢。生命在於嘗試嘛。

南方人愛吃米飯，北方人喜歡麵食，這幾乎已經是人們的既定印象了。不過隨著南北文化的交流，我們現在差異也不是很明顯，況且相比較起來，蒸一鍋米飯是小孩子都會做，但饅頭可不是那麼好做的，除了老一輩有這手藝，我們也只能去外面的饅頭店買了，你自己嘗試過自己做饅頭嗎？

三妹是北方人，深知做饅頭不比做其它飯菜容易 ，雖然每步都很小心，但有時還是不盡人意。最常見的就是死麵饅頭，雖然可以食用，但是又硬口感又不好，食用起來又酸。

如果遇到了死麵饅頭我們要怎樣做才能把它變成美味呢？第一:我們把饅頭切成小長條狀，用羊骨燉湯，燉到濃湯發白就可以了，各種配料上鍋調成美味羊肉湯，然後把饅頭快放入碗裡，羊骨湯一澆撒些香菜蔥花，一碗美味的羊肉泡饃就做好了。

第二就是用牛骨來燉湯，大火慢燉，牛骨是燉不出來羊肉那種濃白的高湯的。牛骨湯燉好後盛出碗中，撒些香菜蔥花可以放點辣椒，然後把死麵饅頭切成長條盛盤，吃的時候放牛骨湯裡泡一泡就可以了，好吃的牛肉泡饃就做好了。

第三，可以把饅頭切片來個炒饅頭，炒的金黃金黃的，味道也是蠻不錯的。方法其實有很多種，不過每種做法不同，口味也會不同的

我們可以做成西式麵包幹。你可以把饅頭切成小塊或片，烤箱預熱到150攝氏度，預熱烤箱時，把黃油融化掉，拿出來加入蜂蜜攪拌均勻，喜歡口味的還可以放一些果醬，口感會更好。把饅頭塊或片擺入烤盤，墊上錫紙，用勺子沾上攪拌好的黃油和蜂蜜，爭取每塊上都沾上一點，最好兩面都沾均勻。入烤箱，15-20分鐘。最後一步非常重要，烤好出爐，需要趁熱在上面撒點孜然，晃動麵包塊，爭取每塊都沾上孜然。那麼可口的西式麵包幹就做好了，歡迎大家來試試。

死麵饅頭做燜餅

難度：切墩(初級)

時間：15分鐘

食材清單

胡蘿蔔適量

木耳少量

火腿500g

饅頭2-3個

蔥適量

鹽少量

油適量

烹飪步驟

1/3

1將木耳泡發備用，切成小塊。 木耳不用太多，泡發會有很多，所以少量就可以了。胡蘿蔔，火腿，蔥，饅頭，切成碎塊備用

2/3

炒鍋中加入適量的油 喜歡吃辣的朋友可以待油熱後加入適量辣椒醬， 一次放入蔥花，木耳，胡蘿蔔 火腿，翻炒至半熟，加入饅頭碎，繼續翻炒，加適量水咱們推薦的是死麵饅頭做，比較有嚼勁，味道好吃，平時自己做，也可以用正常發麵饅頭，不要從冰箱拿出的，常溫的可以用溫水泡泡，這樣比較軟，口感好，畢竟自己做饅頭，用無新增的麵粉更放心，但是首次做會控制不好酵母的量，所以這款美食真的很適合手殘黨的哦

最後一步

3炒至均勻全熟 出鍋就可以了。翻炒過程中可以加入適量的水，翻炒的時候要均勻，不要嫌麻煩哦

饅頭可是發麵蒸制而成的，一定是製作流程上出了紕漏，蒸制過程中出了差錯。蒸出的饅頭就像沒有發好的面做的，也就是死麵饅頭了。

之所以出現死麵饅頭，很大的可能是蒸出的饅頭回縮了。造成饅頭回縮原因:一是面和得太稀了，是饅頭不能達到適合的硬度；二是蒸饅頭時，停火即出鍋，冷空氣瞬間襲入蒸籠；三是饅頭胚揉制過於緻密，內部組織太細膩；四是採用了高筋麵粉。饅頭回縮的另一個原因是和的麵糰本身就沒有發起來，也就是說不是很好的發麵。

死麵饅頭能夠食用，只是筋度太大，沒有口感，總不能引起人的食慾。棄之不得，完全可以透過“深加工”來處理，照樣食之有味。

辦法一:取麵粉若干，一定量的酵母粉(或老面)，再加點白砂糖，將死麵饅頭捏碎(或切碎)，加入麵粉中。重新和麵、發麵、重新蒸制饅頭。

也可以用菜或肉做成餡，做包子、花捲、菜餅或油炸糖三角等小食品。

辦法二:在電餅鐺或鍋裡，倒入食用油，待油煎時，將切成塊或條的死麵饅頭倒入，翻身油炸，放入食鹽、蔥花、麻辣或五香粉，再撒點芝麻等佐料，即是油炸的五香或麻辣食品。

辦法三:做好羊肉或牛肉湯，將死麵饅頭切成塊或條，泡入其中，就是美味的羊肉或牛肉泡饃了。

辦法四:加入油、肉將切成條的死麵饅頭煎熟，加入甜麵醬幹、辣醬爆炒，當面醬食用。