第一步 和麵

將麵粉、水、一勺鹽、雞蛋倒入盆中，揉成麵糰（注意：水要分次加，不要一次加完）。

第二步 餳面

將和好的面放入盆中，蓋上溼棉布，餳面10分鐘。

第三步 製作成型

1、將醒的面取出，用擀麵杖擀成長方形。

2、塗上一層油，均勻撒上一層鹽及味精、蔥泥。

3、然後從兩邊對摺，然後再刷一層油、鹽、蔥泥、味精，在對摺，最後反過來刷一次再對摺，還需餳五分鐘。

4、對摺後將其拉長，稍微壓扁一下，然後從兩邊把他捲起來，最後對摺合一塊，用手按壓一下再餳五分鐘，然後用擀麵杖把他壓成麵餅。

第四步 煎製成品

1、將電餅鐺上下層都控制在180度，放少量油，再放入餅。

2、將餅烙成兩面金黃，兩面各烙五分鐘左右即可出鍋，香噴噴的千層餅既製作完成。

有很多方法能快速做出好吃的千層餅喲！來來給你分享一下。

1.碗中放入500克中筋麵粉，酵母5克，泡打粉3克，加入適量溫水揉成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜20分鐘左右，天冷的話還需要長一點的時間。

2芝麻醬中加入少許鹽和芝麻油調開。

3.將好的麵糰擀成長方形薄片（0.2釐米左右）

4.用小刷子在薄皮上刷上一層調好的芝麻醬。

5.將刷了芝麻醬的皮對摺，然後在用擀麵杖擀開。

6.將4和5步驟重複一次。

7.再在擀開的麵皮上刷芝麻醬，將麵皮的三分之一折起。

8.最後將麵皮分三次摺好，在用擀麵杖將摺好的麵皮稍微擀開一些。

9.用刀切成小塊。

10.平底鍋放油，下千層餅。小火煎至金光，中間熟就可以了！

做好千層餅其實不難，按照步驟操作就可以完成，我來介紹一下大概的操作步驟：

首先準備好材料：雞蛋1個、蔥花20g、麵粉300g、食用碘鹽15g、胡椒粉少許、調和油少許（也可以用菜籽油或者豬油替代）

1.咱們先把切好的蔥頭（白色那段）放到熱好的油鍋炸成金黃色，打撈出來備用。

2.將雞蛋倒入300g麵粉攪拌一會，再加入溫水（20-30攝氏度左右）攪拌，適當的揉捏一下，當面團揉捏的不會粘手即可，再將麵糰放在一邊發酵20分鐘左右!

3.待發酵20分鐘左右後，將麵糰用刀切成3份大小差不多的麵糰，再將分好的麵糰用擀麵杖擀成薄面皮，厚度看大家自己的喜好!

4.在麵皮上均勻的塗上一點調和油，再將之前炸好的蔥花放在擀好的麵皮上，再均勻撒上食用鹽、胡椒粉!

5.再用刀把薄面皮按九宮格的形式切成9份，再按圖片3-4裡的步驟來疊加，疊成一個方形，最後再用擀麵棍把疊好的麵餅擀薄一下，注意一下力度，要不然會導致千層餅的層次大小不一樣!

6.最後直接放入加熱的鍋內煎熟，注意要勤快的翻面，不要燒糊了，如果家裡有空氣炸鍋機的也可以使用試一下，我自己也用過。

香噴噴的千層餅煎熟就可以出鍋了！

感謝邀請 做了幾次千層餅 昨天又做了一次 感覺比之前的好吃 我用的是發麵 為了好吃好看用了一塊南瓜 做成南瓜千層餅 感覺還不錯 首先把南瓜蒸熟 把溫水把酵母 泡打粉 少許的糖（聽說糖可以快速發酵少放了點）鹽化開 攪拌均勻 把南瓜倒在裡邊加入適量的麵粉 我是用熱火熱水發麵的 速度比較快 醒面特別好 大概15分鐘左右 醒面期間把油酥做好 之前我一直用熱油 這次用的生油 感覺比熟油好吃 一個小碗裡邊加入鹽 雞精 味精 十三香 五香粉 大料粉 辣椒麵 薑黃粉 芝麻 小茴香 用生油攪拌均勻 然後面也醒好了 出來揉成光滑麵糰（排氣）分成7--8個面劑 把一個一個擀成大餅跌落在一起 每個中間加入油酥 最後用最下邊的那個餅把最上邊的全部包起來 放在熱鍋裡再醒十分鐘左右 上鍋蒸35分鐘 再燜5分鐘開鍋

我們這邊特別愛吃麵食，饅頭，包子，油餅之類的吃到的次數都特別的多。在我的印象裡，千層餅一般就是分很多層的蔥花油餅。按照我們這裡的做法說一下製作步驟。

1. 先要和麵，首先我們用熱水倒入面中，均勻的攪拌成絮狀，放入酵母，然後再加入一點冷水，把它和均勻。放在溫暖的地方醒至兩倍大，醒制的時間根據室內的溫度而定。

2.醒面的時間，我們切出蔥花，在碗裡倒入適量的植物油，加入五香粉，鹽，然後把蔥花放進去攪拌均勻。

3.面醒好以後我們要放在案板上把它揉均勻，把裡面的氣泡都排出來，然後分成大小均勻的劑子。

4.把小劑子擀成一張又大又薄的餅。然後把餅上撒上一層我們攪拌好的蔥花汁，從一邊向另一半邊慢慢捲起。

5.從兩頭往中間壓一下，形成很多層次，然後擀出餅的形狀。

6.放入電餅鐺，煎至兩面金黃就可以了。出鍋以後，切成三角形裝盤。