把白菜收拾乾淨，用刀一切兩半，用大粒鹽醃一天一宿，然後清洗去多餘的鹽份擠幹水份，開始調製辣椒抹，用姜蒜蘿蔔蔥蘋果粉碎拌入辣椒粉，可以用江米麵煮個江米糊一起拌入辣椒裡，切點韭菜段，拌勻後就可以抹在白菜上，真正好的北韓辣白菜和東北醃酸菜一樣，要經過一段發酵，才更加入味好吃，北韓人現在對辣白菜也有更高的要求，裡面也參有乾果仁來提高香味和營養成分。

2、用刀將白菜從中間切成四瓣，同時用大鍋燒開水。將切好的白菜在開水中燙兩分鐘，將白菜取出放在放置涼水盆中浸泡。

3、白菜在涼水盆浸泡好後，將白菜取出放入醃製的缸中，放一層白菜撒上一層適量的辣椒麵、食鹽、陳醋，白菜全部放入後，取幾塊石頭壓在白菜上面，最後灌入清水，使原料剛好被清水淹沒，直到缸內有較濃酸味時醃白菜就可以食用了。

冬至醃鹹菜的習俗歷史悠久，最早人們開始做冬醃菜，多半是因為怕到天寒地凍的時候，沒有蔬菜吃，所以早早地備下來。現在物資極大豐富，雖然不需要醃製很多鹹菜越冬，但是作為節氣食俗，很多地方冬至時節還有醃鹹菜的習慣，今天給大家分享一道人見人愛的小鹹菜，教你快速醃製辣白菜的方法，無需發酵，醃上就能吃。” 用料

主料 白菜心2個辣椒麵適量 輔料 蘋果1個梨1個檸檬1個大蒜1頭姜適量白糖適量鹽適量味素適量魚露適量

自制辣白菜的做法

1.

將2個白菜心一片片掰開，淡鹽水浸泡10分鐘左右，反覆清洗乾淨，控淨水分。

2.

切成1.5~2釐米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時候再切一下也可以，因為是白菜心，我切得相對大一點。取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個人的口味即可，不要太鹹，醃製24小時左右。

3.

備齊調味料，大蒜去皮洗淨。如果沒有檸檬，可以用白醋或者蘋果醋替代。

4.

所有的水果去皮洗淨，切小塊，檸檬去皮去籽。

5.

所有的水果入料理機榨成果醬。

6.

大蒜和姜最好搗碎，臨時匆忙，我用蒜夾子夾碎的，薑片是醃製的糖醋薑片，沒切，吃一口酸甜的，直接放裡邊調味蠻好的 。

7.

榨好的果醬放入適量大的碗中，加入白糖、蒜泥、薑片、魚露、辣椒麵拌勻，自己嘗一下，也不要太甜，攪拌均勻。

8.

像這樣調味料就拌好了。

9.

醃製24小時的白菜會出來一些水，可以去掉鹽水，如果調味料乾粉用得多，也可以少去掉鹽水，因為調味料也需要一些水分，我都去掉了，水果的水分比較大，視情況而定，最後加入攪拌均勻的調料拌勻。

10.

用筷子輕輕的拌勻即可，此時就可以吃了，再醃製1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者罈子裝起來密封，放入冰箱冷藏儲存。

你好，我也很喜歡吃辣白菜，下面就把我醃製的方法告訴你，希望有幫助

第一步，先用粗鹽把白菜醃幾天，看白菜有些蔫了後用清水洗幾遍白菜。

第二步，把辣椒麵，蒜，鹽，味精，梨碎，糖，攪拌好均勻地抹在白菜葉上，一層一層的塗抹，可以根據個人口味放辣椒麵，塗抹完成後進行第三步

第三步，最後，把做好的辣白菜放到密封保鮮盒裡，放在陰涼處或者冰箱冷藏裡發酵一星期左右，就可以吃了，這是我的北韓族朋友教的方法，我們家已經用這個方法做了十多年了，每年醃的辣白菜我們都愛吃。

白菜1顆蘋果1個雪梨1個白蘿蔔半根蒜苗3根蝦皮30克

輔料

糯米粉200克水150克辣椒粉200克糖2勺鹽3勺姜30克蒜30克

1、白菜一顆

2、切成2半，塗抹上鹽，醃製4個小時

3、準備醬料的食材

4、白蘿蔔，蒜苗切絲

5、糯米粉用水煮開

6、加入辣椒粉，蝦皮，姜蒜沫

7、放入白蘿蔔，蘋果，梨和蒜苗

8、拌勻後加入糖和鹽

9、攪拌均勻，塗抹到白菜上

10、放入容器裡，密封醃製3-5天。

醃製好的辣白菜

是不是非常簡單呢，好吃又下飯哦~