第一步就是選種：先從準備好的豌豆、黃豆和綠豆米里挑選出發黴壞掉的扔掉，有蟲蛀的也去掉。有個土方法把它們泡在水中，沉下去的一般為好，飄浮在上面的去掉不用。留下大小均勻、健康的種子。

跟著就是泡種：將選好的種子放在四十度左右的清水中浸泡12小時以上、24小時以下，水的高度最好沒過種子三釐米左右。不同種子時間有所不同，自己掌握。至種子完全吸水撈出，可用清水再衝洗一下。

其次為催芽：將2步驟泡種好的種子放在牙苗盤上，也可以自己放在買回的塑料盤上，用不透光的布蓋住，每天適量在布上灑水，2至3天后，種子就會發出白芽，這時將發白芽的種子倒在塑料盤裡，下面有孔的。將腐爛發黴的種子挑選出來。

最後是發芽：倒在塑料盤中的種子均勻鋪好，注意不要傷到芽尖，用布將籃子蓋起來，每天適量用灑水壺澆水就可以了。讓種子生長，在生長期間每天都要給種子沖水三到四次，過一個星期左右，裡面的種子就會長出六七釐米的嫩芽，想吃時取出洗淨，按自己的口味去製作就可以。水不必灑太多，避免不透氣導致腐爛。

方法步驟

1、品種的選擇

選擇種皮厚、發芽率高、生長迅速、千粒重150g的種子。

2、種子處理

精選種子，剔除蟲蛀、黴爛、畸形、腐爛的種子，晒種，然後用清水淘洗2~3次。在55℃-60℃水中浸 10min~15 min,再常溫浸種8h~20h。

3、播種、催芽

浸種後用清水淘洗2~3次，清除種子表面的黏液，即可播種。播種前，先清洗苗盤，內鋪報紙，再撒播種子，每盤播幹種子0.4kg-0.5kg。播後覆蓋溼布保溼。

4、栽培室管理

澆水:澆水量和次數根據天氣和苗齡大小而定。晴天溫度高時每天澆水3~4次，陰天溫度低時每天澆1~2次。在剛播種後至幼苗高3cm以前，澆水量要澆足澆透，以苗盤內基質溼潤、不大量滴水為度，同時澆溼地面以保持足夠的空氣相對溼度。幼苗長到4cm~5cm時澆水要少而勤，以免積水而爛苗。

溫度:豆苗生長適溫20°C左右，10°C -30°C均可生長，一般控制在18°C~23°C為宜。光照:幼苗在黑暗條件下，生長迅速且不易纖維化。在採收前保持栽培室散射光狀態，夏季要遮光。

5.採收

整盤銷售時要求芽苗綠色，苗高10cm左右，頂部葉展開，無爛根，無爛莖，無異味，莖端8cm~10cm尚未纖維化。剪割銷售長度要求8cm左右。一般高溫季節15d -20d,即可生產一茬豆芽。

花生芽是由花生培育而出來的，花生芽不僅味道鮮美而且營養豐富，花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，富含維生素鉀、鈣、鉄、鋅等礦物質及人體所需各種氨基酸和微量元素，花生芽苗既可以生吃也可以用作烹飪。那麼花生芽該如何培育呢？

下面就由我來回答:怎樣培育花生苗、豌豆芽苗、黃豆芽苗、綠豆芽苗、等等芽苗菜。一、花生芽苗的培育方法

1、生產用工具

打好孔的塑料盆一個作發芽容器。布袋或編織袋一個作催芽用。紗布或窗紗一小塊墊盆底防沙漏出。泡沫箱一個保溫保溼遮光用。黃沙或基質20斤經日光消毒可反覆用。

2、選種

剝了殼的花生米保質期只有2—4個月，而帶殼的花生保質期長達一年，將花生米中破、爛、黴變的挑出，挑選花生米粒大小以中等為好。

3、浸種

50度溫水泡2分鐘可消毒和打破休眠。再用涼水泡6—8小時且中途換水一次。

4、催芽

浸種洗淨裝布袋或編織袋中且每天淋水3—5次，氣溫30度左右24小時可出芽。

5、裝盆

將黃沙日晒消毒後加水調溼40%即手握成團鬆手即散。塑料盆舖紗布並將調好溼度的沙舖紗布上厚約1—2釐米刮平，需要注意的是沙越厚芽根會越長。

6、下種

花生芽最適生長溫度20—35度，將花生芽尖朝下均勻插播在沙中，蓋溼沙15—20釐米並將盆放泡沫箱中蓋上蓋然後泡沫箱扎2個小洞通氣。

7、管理

開始2天可不用澆水以後常檢查，發現沙表面發白說明缺水需要適量補水。沙太乾導致芽苗細弱，沙子太溼又會導致爛芽。

8、收穫

氣溫30度以上6—8天長成。盆面沙升高併發生龜裂說明已成熟。用手伸進拔一根檢視長約12—15釐米子芽微張可收穫。扒開上層沙子將花生芽一一拔出後再用水沖洗。

花生苗在做菜的方法上面一般清炒、做湯、涼拌都可以，它的吃法有很多種。下面我就簡單的介紹一下花生芽苗怎樣炒著吃。

步驟1

花生苗根部去掉洗乾淨。

步驟2

洗淨切斷，不切整根也是可以的。

步驟3

鍋裡油燒熱，放入五花肉，再放入蒜苗炒香，再倒入花生苗，感覺自己口味加調味料，花生苗甜甜脆脆的很好吃。

1、材料準備

在種植豌豆芽苗之前，首先要注意瞭解好豌豆芽的生長習性。豌豆芽的生長適宜溫度在20度左右，以室內種植為主。然後要準備好催芽架、育苗盤等各種生產材料。催芽架層數保持在5層左右，每層之間的距離保持在35釐米左右，便於操作，根據育苗盤的長度控制好寬度。育苗盤則以輕質塑料為主，便於豌豆芽的生長，最後還要根據育苗數量準備同等數量的苗盤墊層。

2、種子處理

以新鮮無蟲的種子為主，保證種子的品質，提高發芽率。然後在播種之前要進行晒種，晒種後用清水將種子清洗兩片左右，再將種子放在超出種子體積兩倍的水中浸泡20小時左右。可在水中加入適量的營養液，提高發芽率與豌豆芽的口感。還能夠防止種子出現爛種發黴現象。浸種後將種子撈出瀝乾水分，再進行催芽，催芽溫度控制在20度左右，當種子露白之後便可播種。

3、適當播種

在播種前，向之前準備好的塑料育苗盤盤底鋪上一層墊紙，墊紙要有充足的水。然後再將處理過的中撒播在育苗盤上，一般3盤左右的播種量在1kg左右。播種後將育苗盤移入到催芽架中，然後做好遮光工作，加強保溼保溫促進發芽。這個時候的催芽溫度同樣也要保持在20度左右。在催芽時，每天都要對育苗盤適當噴水，然後調換苗盤的位置，保持溫溼度及光照均勻。在芽長到大約3cm左右時，再將其移到栽培架即可。

4、種植管理

在種植過程中的管理工作是非常重要的。其中最主要的是要做好光照及水分的管理工作，光照不可過強，如果過強的話，會導致幼苗出現老化現象。所以應保持弱光，應適當覆蓋遮陽網。然後每天要噴水3次左右，保持芽苗鮮嫩。在噴水時，應根據基質的溼潤度控制好量，不可過大，然後要適當提高空氣溼度，陰雨天可少澆。每天都要適當通風，避免溼度過高，導致病害發生。

豌豆苗是一種營養價值很高的綠色無公害蔬菜之一。豆苗俗稱豌豆藤，是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、維他命B、胡蘿蔔素的含量也不少。那麼，對於豆苗怎麼炒才好吃呢?

清炒豌豆苗

食材：豌豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精

步驟：

1、豌豆苗摘去硬莖，洗淨隔幹水。

2、熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。

貼士：

1、豌豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。

2、豆苗炒好後在放蒜末炒，味道更佳。

一、選種要求

1.選豆;清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子，全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。

2.育苗;缸、或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。

4、黃豆出芽一般夏季5天，冬季要8天，豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

二、技術要點：

1、壞豆在清洗時去掉。

2、容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。

3、不要讓豆子見Sunny，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免Sunny，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。

4、豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時!

三、豆芽-日常管理

豆芽苗生長適宜溫度在15-32℃左右，當氣溫超過30℃，生長最快，對水分需求也大，應每天噴兩次或兩次以上的水，20-30℃氣溫時，也需早晨和傍晚各噴水一次，苗高10釐米左右時，要保持沙壤溼潤，空氣的溼度適中，做到合理噴水(後期噴水水霧狀可稍大)，使豆芽健康快速生長並讓未淨殼的豆瓣基本上都脫殼，如果溼度不夠，空氣乾燥，豆瓣一整天未沾水氣，豆殼豆瓣就會幹縮粘連，直接影響產品品質，高12釐米時，視溫度情況要做好放綠的準備。

四、豆芽-採收

豆芽苗採收標準為苗高15釐米左右，芽苗整齊，莖白葉翠，豆瓣閉合半張或微張，基本上脫殼或鬆殼，同時根系潔白明朗清晰，一根主須，側須少或無，撥起有少許河沙粘連，清洗後即可食用。

黃豆芽苗有很多的吃法，例如青炒，涼拌，煲湯等等，都有很好的營養價值。現在就來說青炒一個黃豆苗的做法。

材料

豆芽，青椒，大蒜，姜，花椒，食醋，糖，鹽，麻油。

做法

1、大蒜，姜切成末。青椒切絲，豆芽洗淨。

2、熱鍋倒入油，放大蒜薑末炒一下，放青椒絲，炒一下後放幾粒花椒，放豆芽，然後加少許醋，這樣可以保護豆芽細胞壁飽滿。炒片刻之後放糖少許，鹽，出鍋。

3、裝盤之後淋一點麻油，這樣更香‘’小訣竅″可以放涼之後吃哦，味道更好呢。

怎麼培育綠豆芽苗

1、選擇豆種

綠豆是我們自己種的，在收割回來經過處理，都篩選好了的。如果是在市場上買回來的都要從新篩選了一遍，將破瓣的、乾癟的，蟲蛀以及土等雜質剔除出來即可。

2、浸種方法

篩選出來的飽滿種子按1kg水，1kg種進行放入水中浸泡，水溫保持在20—23度之間，一直要泡到豆粒充分飽脹，沒有皺紋即可。

3、培育方法

空氣穩定的環境適合綠豆生長，而通風或露天的場所不利於綠豆的培育。裝入豆子後，要在豆子上面蓋上紗布或者用草袋、麻袋、毛布等覆蓋物多層覆蓋;蓋得嚴密一點。木桶是很好地容器，為了方便取豆芽及清洗，可以在木桶底部打孔，或者將底板取出。容器洗淨，覆蓋物也要用開水浸泡。培育出來的綠豆芽放置在家中很亮眼。容器漂亮的綠豆芽，不比其他綠植盆栽差。當葉子完全長出杯口的時候，非常好看。

4、澆水到位

綠豆生長時要定時的淋水，淋水的方法有二種，一種是水量大，將一個容器內所有豆芽都淋到，淋下去的水與出來的水溫度一樣。另一種方法就是把整個容器灌滿水，再將水放出，重複二至三次就可以了。淋水時容器上方不能有覆蓋物，均勻淋完後要及時將遮蓋物重新蓋密。白天、晚上都都要淋水，大約4到5小時淋一次。

5、採摘及時

當綠豆長出真葉時就可以採摘了，當根部鬚根長出太多時綠豆就太老了。培育過程全程避光，用過一次的容器要有用開水洗淨。

培育綠豆芽苗注意事項有哪些?

1、豆子的選擇沒有太多要求，但當年的新豆時最佳選擇，發芽率很高。夏天溫度高，宜發綠豆芽。

3、要將豆子均勻的鋪在蒸屜布上，這樣空氣非常流通，能更好的發芽與長勢。

4、放豆子的百潔布與容器必須乾淨無油。

5、為了讓發出來的豆芽粗苗壯筆直且飽含水分口感好，可以在上面壓蓋重物。

6、勤澆水，時刻保證百潔布的溼潤度。早、中、晚各澆一次水。

7、發豆芽苗菜需完全避光，芽菜見光會發紅，所以把裝有豆子的容器放在一個紙盒即可，盒子留有一點空隙，使盒子中空氣流通。

8、豆芽苗在夏天一般2～3天就可以收取食用。

綠豆芽苗跟黃豆芽苗的吃法都是差不多的，下面我為大家做二道，″綠豆芽苗涼拌三絲‘’，和″爆炒綠豆芽苗″的做法。

綠豆芽苗拌乾絲原料：綠豆芽苗、豆腐乾。

一、製法;①綠豆芽苗去根洗淨，豆腐乾切成絲，分別用開水焯燙一下，瀝乾水分。②焯好的綠豆芽苗、豆腐絲放盤中，加鹽、醬油、白糖、味精、香油拌勻即可。功效：清熱潤燥，生津解毒，補中寬腸。

二、炒綠豆苗芽的做法;①綠豆芽苗洗淨用水瀝乾；辣椒切段。②大火鍋內倒油燒至油冒青煙時將花椒和辣椒下鍋，炸至微糊，下綠豆芽猛火炒3分鐘左右，放鹽和味精等即可出鍋，味道鮮美。