東北因為地理條件和氣候的原因，物產沒有南方豐富，但同樣的物產北方的一些東西還是非常不錯的，東北的大米，首推五常名氣太大，每年產量有限，但套牌氾濫價格虛高，更有不法商人新增食品新增劑初食者未必能品嚐出來，我老家是新民的也是東北主要的大米產區，深層地下水灌溉，沒有任何新增的大米外觀並不好看，但口感絕對讓人回味，價錢合理普通百姓適用，營養健康

古井燒鵝！必須的！

古井燒鵝源於七百多年前的新會崖門發生了一場元朝統一中國的宋元大海戰。大戰結束後，在南宋宮廷裡負責製作燒鵝的御廚，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。

御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，後來，他的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘製燒鵝的手藝帶到了古井。古井燒鵝由此而起，並代代相傳到今天。

古井燒鵝常用的鵝種是“烏鬃鵝”，要大約7斤重左右，本地魚塘養大，因為沒有汙染，所以肉質最好。

燒鵝時採用傳統的生抽王混合糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉等為醬料，塞入鵝肚內，用繩紮緊搖勻後，並以麥糖擦鵝身，用荔枝柴燒熟。

古井燒鵝具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，好的古井燒鵝要燒鵝皮一咬就斷，皮表面光滑明亮，鵝肉肥而不膩。

鵝肉太瘦或烤的功不過關，又或者鵝肉不夠好，都不能做到皮脆肉嫩。當然，最關鍵的問題就是出爐超過2小時的燒鵝，皮就開始不脆了。

由於正宗古井燒鵝手法獨特，且不外傳，所以只能在當地現烤現做。要想嚐到正宗的古井燒鵝，請到當地來哦。

中國很大每個地方都有自己的地方特色菜，自己都覺得自己家鄉的味道好名氣大，其實出了你家鄉誰也不知道，並且不認為特別好吃，好不好吃喜不喜歡跟你的童年記憶有關，一般十二三歲的味道記憶最深刻會影響你一輩子。好了廢話少說介紹幾個我家鄉寧波的地方菜：一、紅膏熗蟹，用梭子蟹醃一下就吃，太生猛。因為涉及到衛生標準問題，曾經在衛生部門爭議要不要在飯店裡取締這道菜。特點味鮮價高，內地人慎用。二、鹹齏大黃魚，寧波頭號名菜，用當地的雪裡蕻菜醃製的鹹菜和野生大黃魚燒製而成，一定要問清楚是否野生黃魚和價格，以免買單時尷尬。野生黃魚幾百上千元一條，太貴了，可以選擇養殖或者半養殖的。三、冰糖甲魚，這道菜寧波百年老店狀元樓獨創的，還有美麗的狀元及第的故事。當時，華人營養不好，偶爾吃這種高熱量高脂肪高糖份的食物無所謂，現在不流行了，主材野生甲魚也少又貴，逐漸被淘汰，只有幾家老字號的店也有在做。現在寧波人在宴會酒席基本不吃肉類食物了，豬肉類很少上桌了，以海洋為主，烹飪方法也簡單以清蒸為主。就這樣吧，歡迎大家來寧波。

我的家鄉是八朝古都開封，既然是古都，美食是不會少的，現在我給大家一一介紹，希望大家有時間來開封品嚐美食，看我說的是不是名副其實。

1灌湯包:灌湯包是我們經常吃的一種美食，尤其是老人和小孩子，味道十分鮮美，一口下去，皮薄餡鮮，吃了一口還想吃下一口，根本停不下來。家裡來外地的客人，我是一定要帶他們吃一次小籠包子。灌湯包只能在當地吃，沒辦法帶走。

2桶子雞:它的選材是優質的母雞，透過老湯而成。吃的時候，味道妙不可言，只有真的吃過，才知道哦。這個可以真空包裝帶回去送親朋好友。

3黃燜魚:真正的黃燜魚，都是黃河中的野生小草魚，小黃魚，這是製作黃燜魚的上等材料，只有開封這邊有，這些小草魚，小草魚要先油炸，再放入明每天的湯當中，這地道的黃燜魚就做好了。我吃的時候，不用吐刺，時候老人小孩子吃，這黃燜魚真香啊，我一星期要吃上一次。

4開封面筋素胡辣湯:是我的最愛，我一星期要喝四五次，是以胡椒為主放入海帶、麵筋、粉條做成的，沒有受過培訓的人一般做不出來，作為早餐可以嘗一嘗，與眾不同。

5 開封沙家牛肉，開封的沙家牛肉是國家非物質文化遺產，色澤棕紅鮮亮，內外一致，鹹爛利口，味透五香。沙家品味牛肉店在開封東大寺門前的回民食品一條街路口第一個攤位。每次去買都要排隊，這個可以真摳包裝帶走，送給親朋好友。

6稻香居鍋貼:是百年老店，它售賣的鍋貼以皮薄大、鮮香流油，黃焦酥脆而人口，享受古城，1978年被定位開封名產風味小吃，價格不貴，我們家一個月要去一兩次。

7開封炒涼粉，炒涼粉以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫰，焦而不糊。鼓樓夜市排隊最長的就是在買炒涼粉，從炒涼粉車旁一過，香味撲鼻，讓不住要買一份。

8四味燴菜，燴菜是由牛肉丸、炸麵筋、牛腩，黃花菜做成的，湯很好，味道鮮美，不油不利，醇厚可口，黃花菜軟爛，丸子軟糯、麵筋湯豐腴，牛肉塊軟韌原香，鍋盔是先做的，還帶著溫度，外焦內軟，面香十足，我一個月要吃兩次。

9鯉魚焙面:是開封的傳統名吃，是由糖魚和焙面兩道名菜配而成，用油炸過的龍鬚麵，蓋在做好的糖魚上面。將二者合而為一，特別有風味。這一般人做不了。

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