蜜三刀與羊角蜜、桃酥、江米條都是傳統的小點心，尤其在誰家有喜事的時候被稱為喜果子，喜宴結束後都會分送給親朋好友。其中蜜三刀是我最喜愛吃的點心。那一塊塊蜜三刀充滿蜜汁酥軟的香味永遠印在舌尖上……

用料

A ：皮料 中筋麵粉

35克

花生油

7克

白芝麻

25克

水

17克

B: 酥料 中筋麵粉

350克

蜂蜜

120克

花生油

50克

泡打粉

2克

小蘇打

2克

牛奶

35克

雞蛋

50克（大雞蛋1個）

白芝麻

25克

C：糖漿 麥芽糖

170克

細砂糖

150克

水

30克

蜂蜜

60克

步驟 1

首先白皮配料混合，揉成光滑麵糰。

步驟 2

酥皮配料（除白芝麻外）混合，揉成光滑麵糰。

步驟 3

兩面團蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。根據麵粉的吸水量和蜂蜜的濃度水量酌情增減。麵糰揉成光滑鬆軟為好。

步驟 4

鬆弛好的皮料麵糰擀製成薄片。

步驟 5

酥皮面團擀制和皮料薄片一樣大小。

步驟 6

在皮料薄片上刷一層薄薄的水。

步驟 7

酥料麵皮放在皮料麵皮上緊密結合。酥皮面撒上芝麻。

步驟 8

重合的麵皮輕輕擀製成0.5-0.8cm。厚度可根據自己口感喜好。

步驟 9

麵皮切成等量長條。

步驟 10

再把長條切成2CM×3CM的長方形，切三刀，中間不要切斷。

步驟 11

放到熱油裡溫火炸制金黃，酥皮面金黃，白皮面範白。

步驟 12

糖漿配料混合。

步驟 13

混合好的糖漿小火加熱至起密集起泡。

步驟 14

把炸好的三刀立即放到熱糖漿裡浸泡撈出。

步驟 15

一個個金黃剔透、酥軟至極、油光鋥亮的暗紅色方塊上刻有三條深深的刀痕；溝壑處芝麻點點，彷彿天空中閃亮的星星……蜜三刀熱量高甜度大，咬一口嘴裡充滿濃濃的蜜汁，唉！我怎麼感覺有那麼一點濃濃的罪惡感呢！

小貼士

炸制蜜三刀和熬製糖漿一定要同時進行，剛出鍋的三刀在熱糖漿裡瞬間吸滿糖漿。糖漿冷了浸泡蜜三刀會掛蜜太厚，可以小火加熱糖漿。