一提到桂花，大家都會想到桂花糕，這種糕點其實老早就流傳下來了，並且還是不錯的糕點，且有健胃解疲的功效，其做法呢？其實也並不複雜…大家一起來探討一下吧！

用料：糯米粉180克，澄麵粉80克，色拉油45克，砂糖80克，清水200克，糖桂花適量（根據個人口味）

1. 取一容器加水200克，放入80克砂糖攪拌均勻至砂糖融化，加入色拉油45克繼續攪拌至完全融合，篩入澄粉和糯米粉後攪拌均勻，且不能有顆粒。

2.取一個方鐵盤，在盤內側刷上薄薄的色拉油（也可鋪墊保鮮膜，防止脫模時粘連）將調好的粉漿倒入盤中，輕輕震出粉漿中的起泡後室溫靜置40分鐘，時間到後包上保鮮膜上鍋蒸30分鐘

3.蒸好後將保鮮膜拿掉後自然冷卻至室溫後轉置冰箱冷藏1小時，然後再脫模切塊，淋上糖桂花即可享用啦！

材料：

馬蹄粉250克

白砂糖250克

糖桂花1瓶清水800克+1200克

步驟：

1、準備原料。2、馬蹄粉加800克清水攪勻成無顆粒的粉水。（一定要攪拌好，不然會吃著吃著會感覺像吃著飯突然吃到飯殼一樣o(╯□╰)o）

3、糖桂花和白糖全部倒入鍋裡。

4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。

（3和4主要是混合，糖桂花有清香與甜混合糖和水，融入一起(>^ω^<)）

5、用手動打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水衝進馬蹄粉水中，並不停順時針方向攪動，直至糖水和粉水完全融合。（一個方向，不在乎順或逆，一個方向(ง •̀_•́)ง）

6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼後即可切塊食用。

（我是按他方法煮沸再蒸的，因為比較忙，下次試試冷水有什麼區別，應該是快慢的區別）

小貼士

1、買不到糖桂花的可以用幹桂花代替，糖的用量適當調節。

2、用白砂糖能讓成品看起來晶瑩剔透，如喜歡其他的糖類也可替換。

3、用馬蹄粉製作的糕點出鍋後會比較軟，放涼後就會顯得Q彈爽口了。

4、馬蹄粉的操作很簡單，只要注意生熟粉水的調配即可。

5、如不喜歡成品裡夾雜著桂花花瓣，可以過篩去掉。

注：做法，圖片，標準來自百度百科桂花糕。

個人比較喜歡這樣，你們也可以嚐嚐別的做法，原料新增多少看個人口味，不必全部照抄。

桂花糕是一種知名度很高的小點心，它的製作方法有很多，在我們那裡主要有兩種做法。第一種是用糯米來做，具體做法是，先把糯米充分泡發，然後磨成米漿，瀝去多餘水份拌入桂花，攪拌均勻，上籠屜蒸熟，後撒上炒熟的芝麻。吃的時候，切成小塊，用筷子夾著蘸糖吃，根據個人口味，紅糖，白糖，蜂蜜都可以。 第二種方法是用麵粉做，具體做法是，準備適量麵粉，加入少許酵母，撒入掛花，然後用糖水和麵，根據個人喜好，白糖，紅糖都可以，為了使糕點更鬆軟，口感更好，可以加入蛋液，多少根據麵粉的幹稀，自主掌握，一般儘量把麵糰和的稀一點兒，然後蓋上蓋簾，等面發開後，準備籠屜鋪上屜布，把面倒在籠屜內，用手按平，使它厚度均勻，喜歡的可以在面上面撒紅棗，葡萄乾，核桃仁，芝麻之類的，也可以不撒，然後上鍋大火蒸熟就可以吃了。 我就知道這兩種，如有有朋友有別的做法，可以與我分享，非常感謝!

桂花糕是小孩老人最愛吃的甜點，桂花糕的做法也很簡單，在家自己就可以動手做，下面我來介紹一下桂花糕的具體做法吧。

準備食材：250克清水，250克白砂糖，生抽5克，板油2.5克，澱粉5克，水磨糯米粉250克，桂花0.5克

首先把水燒熱，放入白砂糖攪拌均勻，水開了之後放入桂花，煮一分鐘，倒入板油，攪勻，再倒入澱粉和糯米粉，攪拌均勻，倒入模具裡，上鍋蒸30分鐘就可以了。

桂花糕有2種做法，一種是用大米打米漿做的大米桂花發糕，軟糯香甜，還Q彈，在冷的時候特別好吃，還有一種是用大米粉和糯米粉參合一起，蒸熟的桂花鬆糕，中間可以夾一層紅豆沙。

1、先說桂花發糕

大米260g，白糖60g，水120g，麵粉40g，酵母3g

步驟：1、先把大米提前泡一晚

2、大米放入料理機，加120g水，打成米漿

3、倒出米漿，加3g酵母，麵粉40g，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

4、模具刷油，倒入發酵好的米漿，用牙籤戳一下大氣泡，撒上幹桂花，大火蒸25分鐘左右即可。放涼後切塊即可食用。

2、桂花鬆糕

糯米粉80g，粘米粉200g，細白糖60g、水160g，

步驟：

1將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，加入水充分混合拌勻，用雙手拌揉至粉成粗粉狀，沒有粉團，用篩子過篩一遍，糕粉醒30分鐘，充分吸收水分。

2、糕粉倒入模具，鬆鬆的鋪勻，不要壓實，也可以糕粉的中間鋪一層紅豆沙，上鍋蒸30分鐘取出，乘熱撒上幹桂花，晾涼後脫模切塊即可。