大哥，山羊，槐山羊品種，只要你不是新疆內蒙的，絕對喜歡這種羊肉，雖然我不賣羊。我做菜就這麼簡單，內涵一針見血，不要在意細節

極品當屬灘羊！肉質軟化肥瘦相間烤的時候肥油融化到瘦肉裡，一口下去肉香在嘴裡久久揮之不去，不過最後得用紅柳串起立來烤才能更好的激發它的。。。。額，受不了了五一我也要吃烤羊肉。

不過普通的羊肉也可以，注意肥瘦比例1比2就好，多則膩少則肉柴。簡單的鹽就可以，羊肉太瘦再搭配點羊尾。

羊肉烤串首選羊脖子的肉，不過要自己剃下來非常的麻煩，比較方便的事羊腿肉配上一部分肥肉，按照三瘦一肥的比例穿比較好，羊肉如果質量非常好的新鮮肉可以直接用，稍微差一點的用料酒花椒水，醬油，洋蔥或者大蔥醃製兩個小時，記得放一點澱粉能讓肉吃起來更嫩一些

烤制羊腿用到的食材有，羊腿，花椒，乾紅辣椒，食鹽，蔥，生薑，大蒜，桂皮，香葉，香草，料酒，草果，辣椒麵，胡椒麵，食用油，雞精，花椒麵。洋蔥。芝麻。

備用食材，把羊腿清洗乾淨用刀在羊腿上劃上小口備用，大蒜，生薑切片備用，乾紅辣椒切段備用，蔥切段備用，洋蔥切成塊備用。

醃製方法。把羊腿放盆中，放生薑，大蒜，花椒，食鹽，乾紅辣椒，蔥，桂皮，香葉，香草，草果，洋蔥，加清水，泡些十小時。這樣更入味點。

烤制方法，把醃製好的羊腿瀝乾水分，有烤箱的用烤箱。沒有烤箱的就用竹炭烤制，用竹炭烤制要連續翻，邊烤邊刷油。胡椒麵。花椒麵，辣椒麵，食鹽，烤制一個小時。撒上芝麻，

烤羊腿就烤好了。

做燒烤選羊肉也是一門學問，肉質鮮嫩的羊肉烤出來口感更好，更香，我們山東德州一般選用本地小山羊肉，還有用綿羊肉的，它倆的價格差不多相差8元錢，還有波兒山羊肉質也可以。山羊肉的羶味更小一些。建議用山羊肉做燒烤。