油餅可以說是很多的人都非常的喜歡的，今天我們就來看一下怎麼做好吃！

製作材料：

麵粉300g，食鹽適量，蔥適量，調和油適量

製作步驟：

1、麵粉倒入大盆中，用水揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘以上

2、另取一個小碗，放入少量的麵粉，倒入食用油，把麵粉、鹽和食用油攪拌成油酥

3、然後把蔥剁碎備用，把靜置好的麵糰分成兩份

4、取一份麵糰擀成長方形，然後把一半的油酥塗抹在面片上，撒上一層香蔥末，把面片從上往下卷，捲成長條

5、然後把長條的面從一頭捲起來壓扁，擀麵杖擀成薄一點的圓餅

6、電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把擀好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油

兩面烙至金黃色即可

家常油餅也有發麵的。你用500克麵粉、300克水、65度的溫水和麵就是死麵的，不管醒多長時間也不會是發麵的效果，你這種和麵的方法就是和死麵餅的方法。

發麵油餅和死麵油餅各有各的口感和特色，都很好吃。我平常做家常油餅的方法如下所述：

1.和麵用時多一半的麵粉用開水燙麵，剩餘的一半面粉用涼水和麵。

2.把兩份面絮和在一起，和成一個麵糰，醒十分鐘。

3.煉蔥油，炒鍋放油，放入蔥葉，洋蔥煉至蔥焦，關火撈出焦蔥不要。

4.麵糰擀至0.5釐米厚度，上面抹上蔥油、撒上鹽、五香粉。像摺扇子一樣摺疊成一個條，從一頭捲起壓扁，再擀至0.5釐米的厚度，放入電餅鐺，餅面刷上油烙至兩面焦黃即可出鍋食用。

一般來說都是死麵的，也有發麵的，有的人胃腸不好就多吃發麵，用溫水發的面醒幾個小時應該還是死麵的。如果屋子很熱發幾個小時以後可能就會發了。

本段介紹一下用半燙麵做的家常油餅。半燙麵和發麵的家常餅只是和麵方法不同，後邊的製作方法卻是一樣的。半燙麵，顧名思義，它就是把麵粉用開水燙一半，剩下的用涼水和成麵糰，然後把麵糰切成小塊，讓它自然涼涼，待涼了以後再把它揉成光滑的麵糰，稍微醒十分鐘左右，然後開始操作（半燙麵用到最多的品種一個是做家常餅，再有一個就是包蒸餃）。它最大的優點是製作好的成品面軟（烙好的家常餅或者蒸好的蒸餃外皮不會發硬）、不沾牙。

用發麵製作的家常油餅，和麵方法是用麵粉，溫水和酵母和麵，一般是一斤面，兩克到三克酵母就行（不用像做饅頭那樣加5到8克，那就太多了）。300克溫水（水不用太熱，把手放進去，稍微感覺到溫和就可以）。然後將它和成軟一點的麵糰，揉到表面光滑，醒十分鐘左右。另一種家常餅發麵的和麵方法是:假如你剩下一塊餃子面或者是半燙麵，假如你還剩下一塊發麵（剩下這面必須是兩天之內的，而且沒壞，在保鮮放著的），那麼這時候你可以把兩塊兒面用手揉到一起或者用壓面機壓到一起。這兩種發麵方法做油餅都可以，把面揉到光滑以後醒十分鐘。

製作步驟:不管是半燙麵的還是發麵的方法，都是和好面之後，將麵糰放在方便袋內或者打上保鮮膜醒十分鐘左右，然後將麵糰分成幾個小塊，每個大約像拳頭那麼大就可以，然後將麵糰揉幾下，收口朝下，揉成圓形，依次收好口以後，拿出其中一個麵糰，用擀杖擀開，厚薄度和下圖這樣就可以了，然後在餅上刷一層蔥油，撒適量鹽，再把事先準備好的蔥花撒上，然後從兩邊捲起來，然後把兩邊疊到一起，就成了家常油餅的生胚。將它放入塑膠袋內醒十分鐘。然後將電餅鐺預熱，刷油，把餅的生胚擀開，放入鍋內。等待烙到一面色澤金黃以後，刷油，然後翻過來烙至另一面色澤金黃就可以出鍋了。然後將它改刀切成自己喜歡的形狀，就可以美美的享用這款家常蔥油餅啦！

最後說一下，為什麼不能用65度的熱水和麵？一個原因是用65度的熱水和麵，導致和好的面會粘手，在擀油餅的時候不好擀，不好操作；再有一個原因就是65度的熱水把麵粉燙的糊化了，待烙好餅以後吃的時候會粘牙。

以上就是我的一個回答，希望對您有幫助。

家常油油餅有死麵的，也有發麵的，看自己愛吃什麼口味的。如果500克麵粉用300克65度水和麵的話，醒多常時間也是死麵的去。今天我教教你們做個好吃的死麵餅，超好吃。

1.和麵粉加一半涼水，加一半熱水，這樣做出的餅軟軟的，不硬好吃。

（500g麵粉的話，水要在350g-400g左。）

2.取一塊麵團約，用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。

3.從上往下捲起

4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的麵餅。

5.鍋裡熱油，放入麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。

6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。