家常菜也能做的很美味，其實家常菜想做的好吃也是有講究的，細節的處理直接影響口味。相信喜歡做飯的朋友都有注意到同樣的食材，不一樣火候和調味料的比例等都會影響口感。

我們一起來研究幾個常吃的家常菜的做法吧酸辣土豆絲

配料: 土豆，蔥薑蒜，辣椒，醋，蠔油，糖，幹辣椒少許

先把土豆洗淨去皮，切成細絲，用清水浸泡一會兒，蔥薑蒜切成末，辣椒切絲，幹辣椒切段。

鍋中加入油燒熱，放入蔥薑蒜末炒香，加入幹辣椒炒出香味，倒入土豆絲，翻炒片刻，加糖，醋，蠔油調味，倒入辣椒絲翻炒片刻，關火，裝盤即可。加了蠔油就用不上鹽和雞精了，使其湯汁濃郁，更加下飯哦！魚香肉絲

配料:豬肉絲，木耳，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，泡椒，豆瓣醬，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，醋，糖，味精，澱粉，鹽

首先豬肉切絲，用料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，幹澱粉，加少許清水，食用油拌勻醃製片刻。

胡蘿蔔洗淨去皮切成絲，木耳泡發切絲，蔥薑蒜泡椒切成末。

魚香汁:醋4勺，糖3勺，生抽2勺，味精1勺，幹澱粉一勺，水2勺調勻，這個汁根據菜的量放，不一定要用完。

鍋內倒入適量的油，加熱後倒入醃製好的肉絲，大火快速劃散，變色後即可盛出，鍋裡留少許油放入一小勺豆瓣醬，把蔥薑蒜泡椒倒入，小火慢慢炒出香味，倒入胡蘿蔔絲翻炒一下，加入木耳絲，翻炒均勻，這時倒入肉絲，轉大火快速翻炒，淋上調好的魚香汁，看著加全部裹勻，上色即可，不要一下全倒進去。翻炒均勻，大火收汁即可。油燜茄子

配料: 茄子，蔥蒜，生抽，醬油，蠔油，鹽，糖，高湯少許

先將茄子洗淨切滾刀塊，放一小勺鹽醃一會兒去除汁水，大蒜拍碎，蔥切蔥花，鍋內倒入適量的油，放入大蒜爆香，放入茄子煸炒，炒透炒軟，放入少許生抽，醬油，蠔油和糖翻炒均勻，加點高湯燜煮2分鐘，撒上蔥花，收汁即可，入口軟綿鮮香。糖醋排骨

配料: 豬肋排，料酒，生抽，冰糖，白醋，八角

首先將排骨洗淨，鍋裡倒入適量清水放入排骨焯一下，去除血水和肉腥，在用清水洗淨瀝乾，然後鍋中倒入少許油放入冰糖開始炒糖色，涼油下冰糖，小火慢慢炒，咕嘟咕嘟冒泡泡，這時倒入排骨，翻炒均勻，讓排骨均勻上色，然後再加1勺料酒，2勺醬油，4勺醋，繼續翻炒，加入適量的開水，要沒過排骨哦，不要加涼水，涼水會讓肉收縮變硬！加一粒八角進入燜，小火，小火，小火，重要的事情說三遍，蓋上蓋子燜40分鐘左右，水還剩三分之一時轉大火收汁，收汁的時候要不停的翻拌，不要糊鍋了，看到沒，顏色很美有木有。酸酸甜甜好味道！油燜大蝦

材料: 對蝦，蔥薑蒜，糖，蕃茄醬，生抽，料酒，鹽

先將蝦處理好，去須，去爪，去嘴，背部剪開去蝦線，洗淨控幹水分，蔥薑蒜切好。

然後鍋中倒入適量的油，燒至七成熱，倒入大蝦，翻炒變紅起酥撈出。

鍋中留少許油姜蒜爆香，轉小火倒入番茄醬炒出紅油，放入大蝦，噴上料酒，生抽，放入糖，大火翻炒均勻，加入少許溫水，大火燒開轉小火燜煮一會兒，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，油亮，即可出鍋，鮮香美味根本停不下來！

先分享幾個等有時間我們再一起做點別的菜。

家常菜一般指的都是做法比較簡單的，味道也比較符合家庭口味的，這才叫家常菜。

其實一般在家庭很少做一些比較麻煩的菜，比如過油菜系列，不僅費勁，還廢原材料。

比如我是東北人，一般以燉菜為主，特別是冬天，各種燉酸菜，土豆，蘿蔔，等等。

家常菜，顧名思義就是家中常做的菜，什麼菜家中常做？一般都是簡單，方便，快手的。當然也不排除家常菜中也有相對複雜一點的，各個地方的家常菜包含著各個地方的特色，文化。就我個人而言我是非常喜歡各地的家常菜，由於工作原因沒有大量的時間去研究，但是空閒時間還是會從網上學習，觀摩各個地方的家常菜，對家常菜感興趣的可以關注我，小王廚房，每天與大家分享美食，分享經驗。

全國各地，家常菜的區別實在太大了，莫說省份，就是城市之間的區別也很明顯。比如俺們東北這噶的地方特色美味很多，不過東北人家家常菜卻不是傳說中的豬肉燉粉條和小雞燉蘑菇雲雲，誰家也不能天天這麼吃，所以像白菜土豆蘿蔔豆角等等才是家常美食。

比如，東北人家常做的茄子燉土豆，用蔥姜五花肉炒香，放茄子塊和土豆塊一起燉到軟爛，起鍋前放蒜片提香，非常的鮮美下飯。夏天常見的還有尖椒炒肉，用蔥薑蒜末爆鍋，尖辣椒和豬瘦肉爆炒，老抽上色，看似簡單卻滋味極為霸道。

再有像韭菜炒雞蛋、尖椒炒土豆片、大白菜燉豆腐、瓜片炒雞蛋、芹菜炒土豆絲、拍黃瓜、醬茄子、土豆燉豆角、肉炒蒜薹等等都是最常見的東北家常菜。

而且季節不同，隨之菜品也有變化，比如春天吃山野菜蘸醬的就比較多；夏天就是烀土豆拌茄子；秋天榛蘑黃蘑滑子蘑松樹丁可炒可燉；冬天東北酸菜燉大骨頭滋補又開胃。