首先告訴大家幾個方法：1做米飯時在大米中加入少量食鹽、少量豬油會使飯又軟又松，2在水裡滴幾滴醋煮出來的米飯更加潔白、味香，3米飯太硬可以往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成，4剩飯重新蒸煮可以往飯鍋裡放點食鹽，吃時口感像新飯。其次告訴大家幾個竅門；第一記住洗米不要超過3次，超過了營養會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味會減少；第二把米在冷水裡浸泡一個小時，這樣可以讓米粒充分吸收水分蒸出來的米飯會更飽滿；第三蒸米飯時米和水的比例是1:1.2；然後用食指放入米水裡，只要水超過食指的第一個關節就行；第四增香經過前面三道工序後，我們加入少量的精鹽或者花生油，記住花生油必須是燒熱的，而且是晾涼的，蒸出來的米飯香氣四溢。試一下唄，可以就給個關注。

首先在蒸米飯過程中一定要掌握好水量，然後滴入清油或一點豬油。注意一定不要太多。這樣蒸出的米飯鮮香，而且粒粒散。不會粘坨。米飯在蒸的過程中，你可以準備好胡蘿蔔丁，萵筍丁，香菇丁，木耳丁，火腿丁，西芹丁，雞蛋打散。米飯蒸熟後，鍋中放油用蔥薑蒜爆香，放入準備好的材料，依個人口味加入鹽，胡椒粉胡，花椒粉。炒八成熟時放入剛蒸好的米飯，翻攪後放入打散的雞蛋，繼續翻攪。看見雞蛋裹在米粒上呈現金黃色即可出鍋。這樣一份金燦燦的五色米飯一定讓人食慾大增。

大家都知道現代社會普通家庭都用電飯煲或者是壓力鍋做米飯，既省時間又快！但往往這樣做出的米飯由於時間短不是米粒不伸展就是太黏稠。今天我想說的是米飯的另外一種做法—傳統蒸飯。做出來的米飯超好吃！

具體做法如下：首先把米洗淨最好放入鋼盆中，用同等的電飯鍋做飯的等量水，在放入幾滴葷油，加少許鹽，放入蒸鍋中，底部用足夠的水加簾隔水蒸二十分鐘即可！

這樣蒸出的米飯鬆軟，白淨，筋道有嚼頭，特別好吃！大家不妨試試！（溫馨提示米里放的水要適量啊否則太黏稠就不好吃了）。

米飯是我們餐桌上的“常客”，往米飯粒加一點點輔料，能讓吃膩了白米飯的你，嚐到另一種新意。每天煮飯時加入一把糙米、黑米、紅薯、玉米等，與白米飯同煮同熟，粗細搭配不僅提亮了餐桌色彩，也補充了每日所需的膳食纖維，既營養又健康。

　　米飯混搭新吃法 煮飯養成“加一把”的習慣

一、米飯中“加一把米”

糙米飯：稻粒去掉外層稻殼即為糙米，其胚芽中富含的維生素B和維生素E能促進血液迴圈，強壯體質，還能降低血脂、血糖，預防心血管疾病的發生，糙米洗淨浸泡8小時以上，與米飯同煮即可。

黑米飯：黑米又稱“長壽米”，B族維生素含量是大米的4倍，擁有人體所必需的大多數氨基酸，還能滋陰補腎，改善缺鐵性貧血，是產婦和體質虛弱人群的滋補良品，但黑米很難煮熟，建議提前一天泡發。

小米飯：米飯中加入小米，俗稱“二米飯”，小米中色氨酸含量為穀類之首，有調節睡眠的作用。還能防治消化不良、泛胃、嘔吐，也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。

二、米飯中“加一把薯”

紅薯飯：紅薯中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，具有抗癌功效，同時也富含鉀元素，能夠輔助降壓。但吃紅薯飯不宜過量，否則會使人腹脹、放屁。

紫薯飯：紫薯除了具有普通紅薯的營養價值外，還富含硒元素和花青素，花青素是一種抗氧化劑，能夠幫助人體對付體內的自由基。

芋頭飯：芋頭中含有黏液蛋白，人體食用吸收後能夠產生免疫球蛋白，提升抵抗力。但是，芋頭飯一定要烹熟，否則黏液會刺激咽喉，引起不適。

南瓜飯：南瓜內含有的果膠能提高米飯的粘度，保護胃膠道粘膜，促進潰瘍癒合，胃病患者可多食用，也能粘結體內細菌毒素和有害物質，起到解毒排毒的功效。

三、米飯中“加一把豆”

紅豆飯：將紅豆清淨，用清水浸泡十二小時左右，煮飯時加入一把紅豆與米飯同煮即可，紅豆有消腫利尿，補血強心的功效。

豌豆飯：豌豆富有維生素A原，能祛除面部的黑斑，讓肌膚散發光澤，起到美容潤膚的作用。

四、米飯中“加一把菜”

胡蘿蔔飯：白米飯吃膩了?加一把橙色的胡蘿蔔粒進去，色澤變得誘人，讓人食慾大增，還能補充維生素和胡蘿蔔素等抗氧化成分，有利於預防眼睛的衰老。

玉米飯：黃黃的玉米顆粒，和米飯一起蒸煮後變得顆粒飽滿，增加了白米飯的口感和營養，玉米所富含的纖維素還能刺激腸胃蠕動，防止便秘。