東北酸菜湯的做法

準備食材：酸菜350克。土豆150克，五花肉50克。笨乾紅辣椒段200克，料粉5克，鹽15克，米醋15克

製作過程：1：酸菜幫片3-5刀頂刀切火柴棒粗的絲投洗乾淨。攥幹水分。白鋼湯鍋做水1500克。放入備好的酸菜絲大火燒開。

2：五花肉洗淨切寬一釐米的薄片。放入酸菜鍋中。放入料粉，鹽15克。小火燉20分鐘。

3：土豆去皮洗淨。用插擦子直接向酸菜鍋中擦土豆絲在燉15分鐘。倒入15克米醋即可拌辣椒油，就著大包子開造辣椒油的做法

東北笨幹辣椒100克。晾乾後切段。放入耐高溫容器裡l。豆油350克燒至6成熱。放涼到120度。把油倒入辣椒段中。火候一定要把辣椒炸酥。略微帶點糊香。

說說你們那裡早餐吃什麼？在重慶是小面？

大家好，我是沈小怡，我的回答是:說起上海的早餐，有這樣的一個存在“四大金剛”——大餅、油條、鹹漿、漿飯。如今想要找到好吃的“四大金剛”，可不那麼容易了。但是有一點倒是可以肯定：坐在門店裡吃的一定價高且不正宗，反倒是坐在路邊吃的那種，才是接地氣的真正上海老味道。

“吃甜的菜餚，喝鹹的豆漿，啖生的醉蝦蟹，食熟爛的爛糊面。”鹹豆漿是上海人記憶裡的古早味。鹹漿就是蝦皮、榨菜、油條碎、香菜、小蔥、生抽或者特調的醬汁，滴上幾滴醋，淋上滾燙的豆漿。其中醋的用量很關鍵，豆漿在醋的作用下會凝固，口感有點像豆花，泡上剛炸好的油條，不一樣的美味~

鑑於現在鹹豆漿很難買到了，想要解饞的可以自己在家嘗試做。

粢飯糰

粢飯又叫餈飯，分為粢飯糕和粢飯糰。粢飯糰以糯米飯為主原料，粘性要蒸得恰到好處，製作時，左手拿一塊溼紗布，右手舀一勺糯米放到紗布上，裹進油條、榨菜、鹹菜等卷捏成團，氣香而有嚼勁。還有一種粢飯糰里加糖或黑洋沙等，就是甜味的粢飯糰。粢飯糕則是把粢飯切成條狀，油炸到表面金黃，吃起來噴香酥脆。

現在，粢飯糰的品種也豐富了，放鹹蛋黃、肉鬆、裡脊肉等，甚至白糯米也變成了血糯米。不過，油條是不可或缺的存在，捏捏緊，邊吃還要邊捏，特別帶勁。老上海們早晨常用粢飯糰配鹹豆漿，這是地道的本地吃法。

我自己的習慣是早餐一般是自己做，基本上每天換著花樣吃，主要是麵條，米粉，包子，饅頭，豆漿，牛奶，我不怎麼挑食，南北食物，中西食物，我都願意嘗試。當然最愛吃的還是家鄉的魚粉和牛肉粉。我不是重慶的，不過聽說過重慶小面，有時間去那邊玩的話一定會試下。我愛辣，相信小面會很合我的口味的。

座標重慶，不少人早餐會選擇吃麻辣小面，即便是小面是重慶最有知名度的地方特色小吃，但其實大多數人的首選早餐並不是小面而是包子饅頭稀飯，還有其他特色小吃，有的很常見，有的比較稀有。簡單羅列一下吧。

1.麵點

無論是店鋪還是早餐攤，食客最多、效率最高的還是麵點，可以坐著慢慢吃，趕時間的話直接帶走路上吃。包子饅頭花捲下稀飯，油餅油條下豆漿，桌子上擺一排的鹹菜，想吃哪個舀那個。因為都是現成的，用餐效率挺高，大多數稀飯可以免費加，管飽。常見的饅頭有白麵、玉米、紅糖、南瓜、蕎麥等；包子有豆沙、白糖、鮮肉、醬肉等，有論個賣的大包子，也有小籠包；鹹菜有青豆蘿蔔乾、榨菜、大頭菜、泡蘿蔔、泡豇豆、泡白菜等；稀飯有綠豆稀飯、玉米渣稀飯、菜葉稀飯，也有黑米粥、八寶粥、皮蛋瘦肉粥等等，可甜可鹹。一般五六元甚至再少一點都可以吃飽了。

2.米粉

很多重慶人早餐也會吃煮米線、燙米粉、砂鍋米線，甚至有的區縣直接是米粉開啟一天的生活。有葷有素，有辣有清淡，番茄丸子、泡椒豬肝、泡椒雞雜、肉臊子、酸菜滑肉、鱔魚、肥腸、牛肉、三鮮都不錯。除了本土特色米粉，還可以吃到花溪牛肉粉、貴州羊肉粉、廣西螺螄粉等特色米粉。

3.抄手

有麻辣鮮香的紅油抄手，也有胡椒濃郁的小包面。重慶抄手皮厚餡足個頭大，麻辣味足，吃起來特別帶勁兒；包面是開縣等地的叫法，主城區也能吃到，皮包餡小，湯汁胡椒味足，又是另外一種風味。

3.四川油茶

川渝地區特色的傳統早餐小吃，現在要吃到不太容易，可遇不可求，尤其是路邊小攤的。油茶是煮熟的米漿加饊子、花生、香菜及油辣子等調料而成，麻辣鮮香，很開胃也經餓。

4.糯米糰

糯米飯裡裹乾脆油條，外面蘸黃豆粉，香酥、軟糯、乾脆，糯米很經餓。也是可遇不可求的特色小吃，上清寺附近有一家，排隊很厲害。

5.餅食

6.稀飯

稀飯下鹹菜，或者再炒點菜，農村老家喜歡這麼吃。綠豆稀飯、紅薯稀飯、萵筍葉稀飯、冬寒菜稀飯最好吃，鹹菜是自家做的幹鹽菜、芽菜、泡蘿蔔、泡姜、泡豇豆等等。

其實現在重慶人的早餐品類已經很豐富了，本土傳統的、外來的，中式快餐風格的、西式快餐人的，都有。重慶人也充分接受並喜愛這些不同風味的食物。