現代社會，不僅廚師難招，甚至連服務員都難招，作為一個曾經早年在飯店，後又在企業做過主廚，再後來，出來創業的廚師，以我的個人經歷，說說我的看法。

1、死工資且工作時間長

大飯店的廚師，乍一看工資少則5、6千，多則上萬，但是一天工作11、12個小時，一年難得有假期，特別是節假日，工作更加緊張，難得休息。

企業的廚師，雖然一天工作量較小，但是領導請客吃飯不定點，甚至三根半夜隨叫隨到，有時人手不夠，還得身兼數職，連服務員的工作都得做。

2、老闆苛刻，工作不穩定

在飯店，特別是小飯店，老闆每兩三個月換一次廚師是常事，目的是增加新花樣，新口味，甚至有時候還會發生剋扣廚師工資的事情，因此漸漸大家也不願意在飯店做廚師了。

3、廚師工作環境惡劣

一年四季，長年累月，煙熏火燎，忙起來連喝口水的時間都沒有，特別是夏天，簡直是火的地獄，那種每天枯燥地對著爐灶，經受酷熱，孤獨無奈的感覺，外人無法體會。

4、做廚師不好找物件

廚師地位低，另外工作環境，除了已婚的服務員大姐和阿姨，就是同行，沒物件的姑娘很多也不願意找廚師。

不是很難，而是相當的難，難於上青天。

我們做餐飲行業的人都知道，不但招廚師難，就是想招一個得力點的服務員都難，為什麼呢？

因為餐飲行業是一個最累最苦的行業，沒有節假日，也不是朝九晚五，所以一般的人都不願意幹這一行。

特別像我這種小餐館，想招個合適的廚師就更難，一是工資開低了人家不幹，二是工資開高了開不起，又不划算，三是現在的廚師，動不動就要一個月休息幾天，像我這種小餐館，一般都是一個蘿蔔一個坑的工作，基本沒有休息時間，所以一直處於高不成低不就的狀態，太難招到何意的師傅了，實在太難了。

我就是做餐飲行業的，對於廚師難招的現象，我是深有體會的，其實現在的餐飲行業，何止是廚師不好招，就連普通的服務員，多有點不好招了，但然這其中也不是沒有原因的，不過在我個人看來，主要是下面幾個原因造成的

第一個原因：

錢不到位，現在的餐飲行業，往往在招廚師的時候，還抱著以前的觀念，認為廚師還是下九流的行業，誰便給個四五千的工資，就可以打發了，也不想想現在物價水平有多高，是以前的物價能比的嗎現在的四五千塊錢，對於手藝好點的廚師來說，就是一種看不起行為了，也只有那些二把刀的廚師，才會看重這個四五千的工資，只要手藝好點的廚師，現在沒有個8000-10000左右的工資，那是不可能招到的

第二個原因：

福利問題，現在的餐飲行業，是沒有五險一金等福利的，要是遇到個頭痛感冒什麼的，也是需要自己花錢的，要是嚴重一點的，需要住院治療的話，同樣也是需要自己花錢的，沒有什麼報銷一說的，所以現在有好多廚師，多轉行做其它行業了第三個原因：

環境問題：有些人可能不知道後廚的工作環境，我這麼說吧，在夏天的時候，廚師就是站著火爐旁邊工作的，從開始上班，到下班的這段時間裡，廚師的工作服就多是溼的，想幹多幹不了的，應為身上的汗，會一直流個不停的

不要提電風扇，空調什麼的，這些東西在後廚是一點用沒有的，所以到夏天的時候，廚師也是最難招的時候，應為這個時候，有些廚師就會選擇去做其它行業了，等過了夏天再回來繼續做廚師第四個原因：

廚師自身問題，有些廚師往往手藝不怎麼樣，但要工資的時候，多是獅子大開口的，這就叫人不好辦了，就像我前幾天招的一個廚師，叫他做一個菜，試試手藝怎麼樣，也好給個合理的工資

沒想到做出來的菜品，也就一般化，但張嘴要的工資就是7000起步，我當時心想，你這個大排檔的手藝，你自己心裡沒有數嗎，還好意思要7000的工資，最後我說考慮下，把他打發走了

說來說去小飯館的廚師，記得老早我朋友做廚師出去就是一個團隊，還有什麼分行政主廚什麼的，每個月給團隊多少銀子，主廚開100多萬的車，名牌包包，手錶不停的換

其實現在不管哪個行業，要招聘一個合格又靠譜的員工，都挺不容易的。

企業招聘難的原因有這些，我們結合餐飲行業來分析一下

1、過於集權，老闆什麼都要管 ，還不一定管得好，廚師開展工作束手束腳，無法施展才華，使真正有想法的廚師失望離開。前面的廚師走了，就再招新人，如此反覆招人，反覆流失，形成招人和用人的惡性迴圈。

2、老闆口碑不好， 工作條件差，人員流失大，長期招人，就導致餐廳在整個市場口碑都不好，好廚師聽說不好的口碑極易放棄， 也就難以吸引合適的廚師。

4、老闆用人不當，如果廚師容易流失，也說明老闆的管理能力欠缺，招人的時候看不準，人進來以後管不好，導致長期缺人，長期招人，長期難招人。

如果老闆能很好得解決這些問題，招到合適的廚師應該可以的。