糖尿病飲食，最重要的是要選擇低升糖指數食物。

饅頭和米飯都屬於高升糖指數食物，都不建議多吃，建議適當選擇粗雜糧代替精白米麵類主食，以保證血糖平穩。

糖尿病，是由於胰島素分泌不足或者胰島素作用缺陷引起的代謝紊亂性疾病，糖尿病最典型的特徵是以高血糖為主要表現，伴隨三多一（多尿、多飲、多吃、消瘦）症狀，久病常常引起多系統損傷，合併出現糖尿病眼病、糖尿病足、糖尿病腎病及糖尿病合併心腦血管疾病等病變，最終導致器官缺陷與衰竭。

血糖生成指數是指某一品種食物吃進去之後，血糖升高的速度，用來衡量食物中所含糖分多少對血糖濃度的影響程度，進而判斷這種食物是否適合糖尿病患者食用，以及這種食物對胰腺分泌胰島素的影響。

血糖生成指數高的食物，含有簡單糖比較豐富，如精白米麵、甜點、蛋糕等，進入胃腸道後，消化快、吸收率高，很短時間內就會轉化成葡萄糖進入血液，使血糖快速升高，對胰腺刺激作用大，對糖尿病恢復不利。

血糖生成指數低的食物，含膳食纖維豐富，含簡單糖類比較少，在胃腸道中停留時間長，消化慢、吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，不至於讓血糖快速升高，對胰腺刺激作用不那麼強烈，有利於血糖平穩，對糖尿病恢復有利。

因此，熟練掌握食物的血糖生成指數區別，合理安排膳食，調整膳食結構，增加血糖生成指數低的食物，對於調節和控制血糖非常有幫助。

低血糖生成指數食物：血糖生成指數低於55的食物。

中等血糖生成指數食物：血糖生成指數在55-70之間的食物。

高血糖生成指數食物：血糖生成指數高於70的食物。

以精白米麵為原料的饅頭和米飯，都屬於高血糖生成指數食物，二者的血糖生成指數都高於70，經常吃饅頭米飯對血糖的平穩沒有任何幫助。

糖尿病患者需要改變飲食結構，適當多以粗雜糧代替精細糧食類食物，增加蔬菜等膳食纖維含量高的食物，更有利於血糖穩定，對糖尿病的恢復更有幫助。