首先要知道為什麼要用小機子榨油，要知道大油廠的油和市場購入的油與小機子油有什麼區別。當然有區別，因為大油廠有多年存在的老油腳，可以參雜在新菜籽裡榨油，使優質的油變成雜質油，並且不衛生，另外也有人圖利參雜食臘油，或者更低劣的油。這樣就使好菜籽吃不到好油。現在農村不少人購入小型榨油機，近幾年人們對大油廠送菜籽越來越少。而家庭小作坊，一般都是邊送去邊榨油，主人當面看得見摸得著，根本不必懷疑參雜什麼。這就是吃放心油。

只要是不發黴，不變質，顏色新鮮，飽滿的菜籽炸油都可以食用，營養成分不亞於花生油，玉米油，它的不飽和胺基酸，微量胱氨酸等對人體都很有益處，本人建議最好和花生油勾和，以達到營養均衡。

近二十年來農村都有小型榨油機，農民種的菜籽自己榨油，確實放心不用擔心會變成地溝油。自己榨的菜籽油能吃不?肯定能吃。菜籽經過榨油機溫度達到二百多度等於消了毒，回家再熬一遍就香了，農村人大部分都是自己榨油吃，這已成為習慣。

這裡有兩個概念：

1、“自家榨”是指自己送菜籽去榨，還是榨油坊用自己的菜籽榨了賣出來？

2、“能吃”是指吃了不會出現立竿見影的危害，還是指長期食用對健康沒有不利影響？

對於第一點，自己送的菜籽往往會進行比較細緻的挑選，會去掉髮黴的部分，基本上會是好的油菜籽；而榨油坊自己買的就不好說了，要是包括了劣質的油菜籽，顧客是無法知道的。劣質油菜籽有很大的黃麴黴毒素超標風險。已有不少次新聞報道，從市場上抽檢的“土榨油”黃麴黴毒素超標比例相當高。

對於第二點，即使不考慮黃麴黴毒素的問題，自榨菜籽比起精煉菜籽油也有比較大的健康風險，主要來自於：

自榨油沒有經過精煉去雜質，煙點低，炒菜過程中容易冒煙。油煙中含有大量有害物質，長期接觸會增加炒菜者的健康風險。

傳統的油菜籽中含有很多硫苷和芥酸。它們會為油帶來特有的風味，但二者對健康都有危害。

土榨油往往會把菜籽加熱到很高的溫度，這個過程中可能產生一定量的苯並芘等致癌物。

當然，這些危害都是“增加風險”，也就是說，是比較長期使用的人群跟不使用的人群得到的“統計結果”，或者基於動物實驗的推測，並不是說吃了這樣的油就一定出現這些危害。只不過，有更安全、更實惠的精煉油，“沒有必要”去追求這種“自榨油”而已。

自己榨的油也許原料有保障，但是榨取工藝、衛生環境，你都是沒有辦法控制的。下面兩張圖分別是現代工藝下的食用油生產，和小作坊式的榨油——一眼就可以看出來，兩種地方衛生條件是完全兩碼事的。而且因為榨取工藝的問題，自榨油中可能會有油煙重、細菌多、保質期短的問題，甚至於在某些極端條件下，會有黃麴黴素這種劇毒物質。

總之，正規的商品用油生產企業是有國家監督的，所以說衛生上有一定的保障，而且生產出來的產品也會定期抽查質量，可以最大程度上降低食品安全上的風險——至於說有人一臉不屑，說國家監督就能夠保證衛生安全嗎？但是換句話說，有國家監督都保證不了，何況沒有的呢？

而且有人就要問了，我親眼看著壓榨出來的，保證沒問題。請問你的眼睛是顯微鏡嗎？是光譜分析儀嗎？裡面有細菌、有有毒物質你看得出來？

還有的人要說，幾千年就是這麼做的，還會有什麼問題？你怎麼不說幾千年來人均壽命就30、40歲，要是老祖宗的都是對的，你怎麼不裹小腳、見面給人磕頭呢？

估計還有槓精表示，我吃了也沒死呀？那我只能表示，非得要等到出現那種吃一口就死的油出現你才開心麼？導致的慢性病就不是病了？

另外有人還跟著瞎嚷嚷什麼自榨油比地溝油好多了。拜託，你以為地溝油最後都去哪兒了？去了魯花、金龍魚廠房了？還是去了你們喜歡的自榨油小作坊去了？

自家榨的菜籽油能吃嗎？對人體有害嗎？

生活在農村的人都自家榨的菜籽油。菜籽油榨油前必須除雜，炒到五六成熟時，倒進榨油機中榨出的油，經過濾後除渣後，顯金黃色，清香溢人，營養豐富，炒菜時色香味俱佳，這就是自家榨的純綠色菜籽油。農村人吃了一輩子自家榨的菜籽油。這種菜籽油，100斤菜籽能出40斤菜籽油，60斤菜籽餅。城裡有不少人在農村買這種香油每斤12元左右。這種菜籽油安全無毒，有利於預防"三高"和身體健康。

自家榨的油是無毒的純綠色食用油。皖南山區有許多八十、九十歲長壽老人吃了一輩子自家榨的油，頭髮鳥黑，沒有"三高症"，而城裡有許多人吃了"色拉油"，"調合油""三高症"人群比農村人多。