我知道吃韭菜是壯陽，滋補身體不錯。沒聽說過會致癌啊。現在環境汙染比較厲害，很多東西都會受到影響，還有一些轉基因農作物，也是一樣。多吃了都會對身體不太好。所以不能貪多，偶爾一次兩次不會有問題。放心吃，如果本身沒有過敏體質，適當吃一些事對身體有好處，很多食物都是一樣的道理，不能貪多。

沒聽說過吃韭菜患癌症。如果真有此事那菜農和菜販不會再種也不會再賣。真有吃韭菜患癌症的定是噴撒了劇毒農藥造成的。話說回來什麼食物也不能多吃常吃。每種食品有利也有弊，你換著吃，總能把不利的少吃，食物調配很重要。

韭菜溫中行氣，散瘀解毒，可用於反胃、腸炎、吐血、胸痛等。天然的韭菜本身是不會致癌，但被汙染或者有農藥殘留的韭菜可能會。再就是吃韭菜的時候注意不宜跟蜂蜜，牛肉，白酒，醋一起吃。

另外還有就是隔夜韭菜不要吃，隔夜了亞硝酸鹽含量非常高，吃了對人體不好，致癌就不清楚了。不光韭菜其他菜也不要隔夜吃，都沒有什麼好處的！

因為你會由於吃太多了韭菜，其他食物吃得太少而營養不良，因為營養不良導致癌症。除此之外，我真的不知道，為什麼韭菜本身會導致癌症。

雖然那具體的營養素含量並不相同，但韭菜跟我們熟知的白菜、蘿蔔、西紅柿有一點是一樣的，都不含有致癌成分。

感謝選擇了營養，感謝自媒體時代，讓我認識了很多的醫療界的朋友。這裡面既有中醫的，也有西醫的，還有很多的專門是癌症科的醫生。這其中不少人諮詢過，都沒有人找到任何有效的文獻證明韭菜本身致癌。

發物的問題一直沒有一個準確的說法，到底什麼是發物，哪些東西是發物。根據中醫的記載，只是說吃發物有可能導致疾病復發，疾病加重的情況，並沒說發物致癌。所以說釋出的角度，並不能說明韭菜致癌。

關於農藥殘留超標的問題，事實上，在任何蔬菜當中都有可能出現，又不單單是韭菜一家。所以說，把農藥殘留超標的問題來說事也是不對的。

關於炭火烤韭菜，這個確實是會產生致癌物質，增加致癌機率。但我這裡需要強調的是，凡是炭火燒烤的食物，都會產生致癌物。問題出在在炭火燒烤本身，而不在韭菜上。

最後我要強調的是，有部分的東西，增加致癌機率是存在的，但並不代表所有的東西，都會致癌，尤其是我們常吃的天然的食物。所以請不要，在沒有證據的情況下隨便隨便揣測。還有我今天吃韭菜盒子了，雖然做的不咋地。

聽說吃多了韭菜會致癌？韭菜作為蔬菜中的一種，平時都提倡多吃蔬菜，為什麼它多吃還會致癌？它致癌的原因是什麼？讓我們來探究一下。

其實韭菜本身並不致癌，韭菜的營養價值很高，主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

但是韭菜吃的過多會影響腸胃功能。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

像韭菜一樣的蔬菜類在烹飪方式不當，或是放置時間過長，就會產生較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質。也就是說，亞硝酸鹽在一定的條件下可以生成亞硝胺類化合物，亞硝胺類化合物是確定的一級致癌物。

亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，它廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。它在很多蔬菜、醃製品、食品中都有。

絕大部分亞硝酸鹽在人體中像“過客”一樣隨尿排出體外，只是在特定條件裡才轉化成亞硝胺。所謂特定條件，包括酸鹼度、微生物和溫度。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不包括酸鹼度、微生物和溫度。所以，只有在缺少維生素C的情況下，才能對人體引起危害。亞硝酸鹽在不新鮮的蔬菜中，還有變了質的蔬菜中含量很高，而且在油炸或醃製時含量也會很多，所以韭菜中亞硝酸鹽含量是取決於新鮮程度，是否變質，以及烹飪方法是否合適。

1、蔬菜應妥善儲存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。

2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。

3、不要吃大量剛醃的菜，至少醃至15天以上再食用；但現醃的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，醃菜時選用新鮮菜。

4、不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焯5分鐘，棄湯後再烹調。

5、多食入維生素C和維生素E，以及新鮮水果等。

6、蔬菜食用前沸水浸泡3分鐘處理，馬鈴薯放在濃度為1%的食鹽水或維生素C溶液浸泡一晝夜 。

看完前面的介紹，我們可以安心的吃韭菜了，但一定要注意正確的方式哦！