果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。

　　1.大多數果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物新增劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的溼潤度，改善便秘。

　　2.一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病機率的作用。據調查，大部分華人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。

　　3.果凍的另外一大好處就在於它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

吉士粉還有魚膠泥還有吉利丁片都可以，可以淘寶買這個材料，傳統果凍是用明膠，糖，水，我們可以嘗試用吉士粉，或是魚膠泥或是吉利丁代替明膠

果凍、冰粉這些我們家喻戶曉的日常解熱消暑甜品，其實就是運用了一些化學分子食材和純天然食材進行的創作。它可以算作“分子料理”的一個種類。因為完全符合國家食品衛生安全標準，所以大家無需擔心健康問題。市場上做的果凍因為含有防腐劑是肯定的，因為要延長保質期。如果你肯花時間自己製作，不適用任何除了原材料以外的食品新增劑，那麼你的成品將是純天然的營養食物，不僅美味可口，一定程度上還具有養生功效。今天為大家分享下杯裝果凍的簡單做法。

食材

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哈密瓜 少量

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甜橙 少量

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魚膠片 2片共10克

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葡萄果汁 150毫升左右

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橙汁 150毫升左右

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方法/步驟

1，先將所有器具器皿、容具洗淨、消毒，以保證衛生。家庭製作最直接的消毒方法就是使用開水。使用到的器具器皿有：一個裝果凍的高身玻璃杯、一根用於攪拌的吧勺或攪棒、水果刀一把、一個裝熱溶液的不鏽鋼盆或鍋。開始準備好食材。

2，先把魚膠片（吉利丁片）放入冷水中浸泡備用。然後將哈密瓜切成小丁，甜橙先切片，再分成小扇形備用（形狀網友們可以即興發揮，但片和丁別太大）。使用電磁爐或爐灶加熱葡萄果汁到70度左右，放入泡好的魚膠片稍微攪拌攪拌，倒入玻璃杯放涼，加入哈密瓜丁。

3，放入冰箱冷藏，根據成品形狀選擇傾斜或直立（我當時是把杯子斜放的）。大概三到四小時後，即可成型，即固態狀的果凍。

4，在冷藏葡萄果汁的時候，用同樣的方法操作另一半橙味果汁，我就不再贅述了。橙汁加熱後放入魚膠片，涼後加入扇形小橙片。此時取出冰箱裡已成型的果凍，倒入橙汁再次放入冰箱冷藏同樣時間後完成成品。冷藏時因為葡萄果凍已成型，所以無需再傾斜。最後根據個人喜好上裝飾。

注意事項

1，水果不要和溶液一起加熱，一定是溶液加熱完成降溫後再放入，否則會破壞營養且變味

2，溶液可以多樣選擇，品牌果汁、稀釋果汁、咖啡、可可、牛奶等，只要是不會因為高溫破怪大量營養和影響味道的溶液原料基本都可以用，（大家可以參考下我做的另外兩杯果凍，其中就使用到了綠茶、牛奶、可可等） 

3，魚膠片一定要先在涼水中泡軟後才能放入熱溶液，有網友可能會問為何不直接加入熱溶液更省時省事？如果幹的魚膠片直接放入熱溶液中會破怪魚膠片的分子結構，大大影響它的凝結力，從而最終會影響到成品的質量。

4，混合好的溶液一定要放涼後才能入冰箱，絕對禁止放高於常溫或室溫的東西入冰箱。

5，最後囉嗦一下，但本人真心的是為了眾網友大人們好啊，那就是，在使用水果刀、電磁爐等時，一定注意安全、安全、安全。。。

做之前,準備些材料,用（吉利丁粉）超市有的買,然後選擇一些加入其中的水果,選水果也要有講究,不能什麼水果都加,要選擇口感柔軟之類的水果,例如獼猴桃,水蜜桃,草莓,芒果等,像蘋果之類果肉較硬的就別選了,會影響口感,準備二兩白砂糖。

材料選好,就準備開始製作,可以一次做多一點,首先稱好一百克吉利丁粉,然後選鍋要乾淨無油無水的鍋,吉利丁粉倒進鍋加入五斤水左右,小火慢煮,煮到吉利丁粉全都融化。再把白砂糖倒進去煮,直煮到鍋裡看不見明顯顆粒狀時,倒進模具裡面冷卻,倒二分之一就行，剩下是水果的位置。

水果切丁,不要切太大。切好水果丁了,等吉利丁冷卻到四十度左右,已經微微果凍化的時候,往裡加入果肉丁了，加時可以幾種水果混合著加,這樣口味更好。做完就將容器放進冰箱冷藏4小時後,即可取出來享受了。