一、牛骨湯

材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿蔔2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克

做法

1、將洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊;西芹洗淨後切小段;一起混合均勻放入烤盤中。

2、將牛骨洗淨，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。

3、將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。

二、黑椒牛骨仔

材料

牛小排300公克，洋蔥1/2個，蒜頭1瓣，黑胡椒醬4大匙，無鹽奶油2大匙

做法

1、牛小排切片，洋蔥切絲，蒜頭切末備用。

2、鍋內放入奶油燒熱，先爆香洋蔥絲、蒜末，再放入牛小排炒勻，最後加入黑胡椒醬，用小火煮至呈濃稠狀即可。

三、牛骨雪濃湯

材料

生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10個

做法

1、現把牛骨洗乾淨，然後飛水。

2、然後把以上材料加水適量，在爐子上共煮熟開。

3、小火敦半小時後，放入電煲中去慢敦爛，熬出鈣質。

4、只到湯變成雪白色，就好了。

5、調味後服食。