1 上海炒年糕

材料：

年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）

烹調步驟

先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘

起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋

大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下

起鍋前稍微拌炒一下即可

2 炒年糕

原料：

年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉

製作：

年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。

先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。

年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。

鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。

起油鍋，加甜麵醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。

3 炒年糕

原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度

鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用

再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。

4 寧波炒年糕

所需材料：

年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙

作法步驟：

年糕洗淨切片；白菜、筍片、豬肉洗淨切絲。

熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘後，翻炒數下，即可。

備註：

年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。

5步步高昇（XO醬炒年糕）

材料

免治豬肉/剁碎豬肉90克

椰菜[切片]90克

甘筍[切片]50克

新鮮冬菇[切片]5只

上海年糕[真空包裝]2條[約250克]

調料

李錦記XO醬3湯匙

李錦記舊莊特級蠔油1湯匙

上湯125毫升[1/2杯]

製法

用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。

拌入調味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。

八寶年糕

原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。

做法：先將糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟後用刀切為小塊即成。

夾心年糕

原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。

做法：將糯米洗淨浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。

炸白年糕

原料：糯米1000g、茶油100g。

做法：將糯米洗淨浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。

炸花年糕

原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。

做法：將糯米和粳米洗淨浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓幹水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即行。

主料西米200克輔料玉米油10克糖粉40克紅豆沙適量水適量

步驟

水晶西米豆沙糕的做法步驟11.西米用水泡半個小時。

水晶西米豆沙糕的做法步驟22.然後倒去水，加入油和糖粉。

水晶西米豆沙糕的做法步驟33.拌均勻。

水晶西米豆沙糕的做法步驟44.紅豆沙準備好。

水晶西米豆沙糕的做法步驟55.用圓形模具放在墊了粽葉的蒸籠裡，先舀一小勺，

水晶西米豆沙糕的做法步驟66.然後放上一粒紅豆沙。

水晶西米豆沙糕的做法步驟77.然後再鋪上西米，抹平，把模具輕輕取出，依次做好，然後蒸鍋燒開水，放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右即可。

水晶西米豆沙糕的做法步驟88.蒸好的西米糕Q彈好吃！