食材

主料

鯽魚

600g

洋蔥

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

料酒

適量

蒜頭

適量

小蔥

適量

生薑

適量

步驟

1.姜蒜切粒，小蔥切末。

2.洋蔥切片。

3.鯽魚處理乾淨並在魚身上劃上幾刀。

4.熱油先將魚兩面煎微黃。

5.放入姜蒜，倒入蔥頭，生抽，料酒，倒入少許的水，撒上鹽。

6.煮至湯汁見少時。

7.加入洋蔥。

8.煮至洋蔥熟即可撒上蔥花關火。

9.裝盤上菜了。

小貼士

煮魚的時候把魚兩面都翻煮一次。

主料鯽魚670克 輔料油10克鹽1克生抽4克老抽2克洋蔥50克生薑15克小米椒10克杭椒10克蒜瓣25克黑胡椒粉3克

步驟

洋蔥燒鯽魚的做法步驟11.準備好鮮活鯽魚，收拾乾淨，瀝乾水分。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟22.魚背部兩面魚肉厚實處分別劃幾刀，抹上少許鹽，醃製半小時。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟33.洋蔥、蒜瓣、生薑、杭椒、小米椒洗淨切好備用。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟44.鍋中油熱，爆薑片。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟55.生薑撥一邊，放入鯽魚。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟66.煎至兩面微黃，盛起備用。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟77.鍋中餘油爆香洋蔥。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟88.沿鍋邊倒入半碗開水，大火煮開。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟99.淋入老抽。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟1010.倒入蒜瓣。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟1111.放入鯽魚，中火煮開。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟1212.翻一面，中火煮開。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟1313.淋入生抽，調好味。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟1414.加入黑胡椒粉。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟1515.倒入杭椒和小米椒。

洋蔥燒鯽魚的做法步驟1616.大火收汁盛起入盤。