用料

小河蝦 適量

食用油 適量

小茴香籽 一點點

麵粉（或澱粉） 適量

料酒 適量

姜粉 一點點

蒜粒 一小瓣

炸小河蝦，特酥脆的做法

小蝦洗淨控下水，然後放那些調料們，有的就放，你手頭要沒有提到的那些可以不放嘛，幹嘛那麼死性呢，這又不是別的東西，蝦噢，不放它的蝦味更濃哦

炸前把蝦蝦從大盆裡倒一點出來，用紙巾擦乾水分後，淋薄薄一層面粉（或澱粉）

儘量用底小且深的鍋，省油啊。其實大底的鍋也有好辦法，就是把它側著放（如圖），前提是你要小心慢慢來確定它能待得住，不要平著放好了油，大手筆地去側，萬一它不聽話倒了呢？那油呢？你說油去了哪？

鍋熱了就轉到小火，炸一小會兒到黃色，別太深黃！炸好了的扒拉到一邊去，好處嗎當然有了，要不我幹嘛費那個勁呢，費勁就得落個好啦：一是控下油，二是省火，三是更酥脆。

把炸好的蝦扒拉到一邊後，就在油裡放生蝦，等你生蝦放好了，就可以把那一邊的熟蝦請到盤裡來了

好了，開始咔嚓吧

幹炸小河蝦怎麼做好吃

做法：

1

首先要把小河蝦洗乾淨，去淨泥沙。（多少自己定量） 然後找一個小盆裝好，放麵粉，就是正常的白麵就可以，感覺能把蝦都裹住就好，放適量的鹽，花椒麵，放幾滴海鮮醬油，一個雞蛋，充分拌勻，醃製5分鐘。

2

炒鍋裡放一小鍋底豆油，不用刻意多放，不會太費油的。 把油燒開，七八成熱時，把醃好的河蝦用筷子下到鍋裡，油正好沒過蝦為正好，一次一鍋底，分量去炸。

3

河蝦變紅的時候，用鏟子翻個，稍炸一會就可以裝盤，不要炸太久，久了蝦非常硬，沒有口感，把盆裡剩下的蝦想以上的方法都炸好，一盤美味的幹炸小河蝦就做好了，非常簡單的，很容易學會。