用料

標準粉

250克

蕎麥麵

250克

乾酵母

7.5克

泡打粉

7.5克

糖

少許

溫水（30°C）

適量

白蘿蔔

一根

豬肉餡

半斤

油

適量

香油

少許

生抽

適量

姜粉

少許

餃子餡調料

適量

鹽

適量

料酒

適量

蘿蔔絲餡餅（蕎麥麵）的做法

步驟 1

用適量溫水化開乾酵母

步驟 2

將蕎麥麵和標準粉、泡打粉、少許白糖攪拌均勻

步驟 3

將化開的水倒入面中和麵成較軟的麵糰，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵

步驟 4

在此期間，將豬肉餡打散，放入佐料攪拌均勻 ；把蘿蔔擦成絲後，鍋中水裡放少許鹽煮滾，放入蘿蔔絲焯水，千萬別蓋蓋子，蘿蔔絲焯到軟就可以了 ，焯好的蘿蔔絲要過涼水，用手撰成團擠去大部分水分，但是不要擠的太乾那樣口感不好，把擠好的蘿蔔放入調好的豬肉餡中拌均勻即可

步驟 5

待麵糰發至2倍原有面團即可包餡餅了，分成小面劑若干，擀成麵皮包成餡餅

步驟 6

電餅鐺倒入適量食用油 ， 油熱後，將圓餅擺入鍋中，注意要間隔開，因為發麵餅受熱後還要膨脹 。 蓋子蓋上，雙面一起烙。大概5、6分鐘，翻面繼續烙2、3分鐘，聽得鍋子裡“滋滋……有聲”即可