蕎麥燙麵餃

【材料】蕎麥麵，麵粉，羊肉末，西葫蘆，鹽，料酒，雞精，蔥薑末，雞蛋液，香油，幹澱粉。

【做法】①將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘。②放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用。③將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

蕎麥窩頭

蕎麥窩頭

【材料】蕎麥麵粉150克，玉米麵粉150克，雞蛋1個，發酵粉15克，小蘇打5克。

蕎麥麵餅

蕎麥麵餅

【材料】蕎麥粉適量，純牛奶250毫升，雞蛋2個，蔥苗適量。

【做法】①牛奶中打入兩個雞蛋拌勻。②加入適量蕎麥麵粉，每次少量，逐漸加入至水變稍微粘稠。③加入少量鹽，少量黑胡椒、蔥花，攪拌均勻。④少量油不粘鍋刷一遍，小火加熱，加入少量混合物，緩慢轉鍋，帶餅成型，邊緣翹起，可以滑餅，翻面加熱。⑤餅出鍋，可自由加入少量蔬菜，如切絲黃瓜、生菜等。

蕎麥饅頭

蕎麥饅頭

【材料】普通麵粉50克，蕎麥粉50克，黃片糖20克，水45克，酵母1克，小蘇打粉1克。

【做法】①先用水將糖融化，加入酵母靜置一會，倒入麵粉前加入小蘇打粉。②將普通麵粉和蕎麥粉混合均勻，倒入糖水，用筷子攪拌成絮狀。③揉十分鐘成光滑麵糰，發酵1～2個小時。④發酵好後的麵糰，再搓揉排氣，擀成片狀，再捲起，揉成團。⑤將團搓成粗長條，平均分成4份。放在蒸鍋上再發酵20～30分鐘。⑥大火水燒開後小火15分鐘即可，關火後燜5分鐘開蓋即成。