工具材料：

新鮮艾草 400g

黑糖 200g

黃糖 200g

粘米粉 650

糯米粉 100

食用油 少許

操作方法

01

把新鮮艾草清洗乾淨，切小段，放進攪拌機加入小量清水一起攪碎。（要點：水不能加太多，水太多粉也要加多，造成艾草味道變淡。）

02

把攪碎的新鮮艾草倒進煲湯袋，擠出艾草汁。

03

把艾草汁分開兩份，一份艾草汁倒進鍋放黑糖和黃糖煮溶化。

04

剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉攪拌均勻。

05

把攪拌均勻的艾草汁倒入鍋內與煮溶糖的艾草汁開小火一起煮，煮成固體即可，放到盤子裡放涼。

06

艾草固體放涼後（常溫）就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成團。

07

手塗上油把艾草團揉成一個個湯圓大小的小團待用。

08

做第一個餅前，需要先用稍多的油塗在餅格和手，在把小糰子沾一下油放在放在餅格上按壓成型，再把餅取出來放在蒸網上待蒸。

09

蒸鍋放入冷水，把水燒開再把放蒸網上的艾草餅一起放到蒸鍋裡轉中火蒸15分鐘，即可出鍋。

特別提示

粘米粉和糯米粉的比例是9：1，混合粉分兩份，一份與艾草汁一起煮成固體，另一份混合粉放進放涼的艾草固體揉成團。

壓餅前用稍多的食用油塗在餅格和手上。