米魚是海魚，肉味鮮美，製成魚羹更是鮮美無敵。

用料

魚250克

生薑數片

老酒適量

水適量

澱粉適量

雞蛋一枚

蔥花少許

醋適量（可選）

油少許

鹽適量

步驟 1

鍋中放清水薑片，倒入老酒，煮沸。

步驟 2

放入清洗後的魚塊煮五分鐘左右，能順利分離魚肉魚骨就成。

步驟 3

魚肉去骨備用，煮剩的魚湯備用。

步驟 4

另起一鍋，熱鍋放少許油，稍熱放薑片煸一下，倒入適量清水。

步驟 5

把剛才煮剩的魚湯倒入鍋中。

步驟 6

湯水滾起，把備好的魚肉放入。

步驟 7

加適量鹽，倒入準備好的水澱粉，不停攪拌變稠。

步驟 8

碗裡打一個雞蛋並打散，羹稍煮，關火，迅速倒入雞蛋液劃散。

步驟 9

裝碗後我喜歡再調少許醋，這個可選，撒蔥花。

步驟 10

好了，開吃！

小貼士

1.第二步魚肉煮的時間要控制好，時間少魚肉不好取，時間長魚肉就不嫩啦！

2.第八步雞蛋倒入前記得先關火，迅速倒入。

3、其實方法同樣也適用於其他魚類做羹。小夥伴有選龍利魚來製作的，也特別鮮美，而且還沒有刺。