一、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。 做法： 1. 香芋去皮，切成末 ; 2. 排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用 ; 3. 將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油 ; 4. 蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸 15~20 分鐘左右即可。 二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。 做法： 1. 煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約 15 分鐘至西米半透明的時候，關火燜 10 分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用 ; 2. 蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約 20 分鐘至粉糯 ( 筷子能輕鬆穿過 ) ，備用 ; 3. 煮椰汁：把椰汁倒到鍋裡，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。 三、荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。 做法： 1. 將芋頭洗淨切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻 ; 臘肉切成丁 ; 2. 將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸 8-10 分鐘 ; 3. 坐鍋點火，倒油待油 9 成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。 四、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。 做法： 1. 芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮 15 分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準 ; 2. 把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用 ; 3. 炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香 ; 4. 再把芋頭放入翻炒 ; 5. 加入水、鹽、糖燒開 ; 6. 加蓋，用小火燜煮大約 5-6 分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋 ; 7. 最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。 五、芋頭蛋糕
1. 芋頭去皮洗淨後蒸熟搗成芋泥備用。 2. 將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。 3. 接著將沙拉油與牛奶分次加入作法 ( 1 ) 材料中攪拌均勻。 4. 將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。 5. 模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至 170 ℃的烤箱，烤 30～40 分鐘即可。 六、芋茸西米露
【材料】：芋頭 1 個 西米 100 克 冰糖 100 克 椰奶 100 毫升 清水 200 毫升 【做法】： 1、芋頭去皮洗淨後切成丁放入蒸鍋內蒸 20 分鐘至熟，然後取 1/3 熟芋頭丁留起來備用，剩下的 2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸 2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮 10 分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜 10 分鐘，西米就全熟透了 ( 煮的過程中需要不時攪拌防止粘底 ) 3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出 4、鍋裡倒入 200 毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的 1/3 份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火 七、蜆肉香芋煲
【原料】：水瓜 200 克，蜆肉 100 克，香芋 200 克，薑末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量。 【製作過程】 第一步：水瓜颳去外皮，切塊 ; 香芋去皮，切成菱形塊 ; 規肉悼水後撈起待用。 第二步：另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約 2 分鐘。 第三步：投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。 【營養功效】滋陰養顏，消腫解毒，解渴除煩。 八、芋頭扣肉
【原料】：帶皮五花肉 200 克、大芋頭 1/3 個、八角 1 個、大蒜 2 瓣、鹽 1/2 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、老抽 1 湯匙 ( 15ml ) 、腐乳汁 2 湯匙、油 1 湯匙、勾芡用水澱粉 100ml。 【做法】： 1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出； 2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用 5ml 左右老抽均勻地塗抹五花肉表面； 3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用； 4、將鹽、蜂蜜、5ml 老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用； 5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料； 6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸 30 分鐘； 7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和 5ml 加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。 九、翻砂芋頭
【材料】：小排骨 300 克、芋頭 400 克、蒜 2 瓣 【調料】： 1、酒 1 大匙、醬油 1/2 大匙 2、醬油 1/2 大匙、鹽 1/2 茶匙、糖 1 茶匙、胡椒粉少許 【做法】： 1、小排骨洗淨，拌入調味料 1 醃 10 分鐘，再用熱油炸至上色撈出。 2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。 3、用 2 大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料 2 和 2 杯清水燒開，改小火煮 20 分鐘。 4、芋頭下鍋同煮約 20 分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
一、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。 做法： 1. 香芋去皮，切成末 ; 2. 排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用 ; 3. 將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油 ; 4. 蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸 15~20 分鐘左右即可。 二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。 做法： 1. 煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約 15 分鐘至西米半透明的時候，關火燜 10 分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用 ; 2. 蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約 20 分鐘至粉糯 ( 筷子能輕鬆穿過 ) ，備用 ; 3. 煮椰汁：把椰汁倒到鍋裡，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。 三、荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。 做法： 1. 將芋頭洗淨切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻 ; 臘肉切成丁 ; 2. 將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸 8-10 分鐘 ; 3. 坐鍋點火，倒油待油 9 成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。 四、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。 做法： 1. 芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮 15 分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準 ; 2. 把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用 ; 3. 炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香 ; 4. 再把芋頭放入翻炒 ; 5. 加入水、鹽、糖燒開 ; 6. 加蓋，用小火燜煮大約 5-6 分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋 ; 7. 最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。 五、芋頭蛋糕
1. 芋頭去皮洗淨後蒸熟搗成芋泥備用。 2. 將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。 3. 接著將沙拉油與牛奶分次加入作法 ( 1 ) 材料中攪拌均勻。 4. 將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。 5. 模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至 170 ℃的烤箱，烤 30～40 分鐘即可。 六、芋茸西米露
【材料】：芋頭 1 個 西米 100 克 冰糖 100 克 椰奶 100 毫升 清水 200 毫升 【做法】： 1、芋頭去皮洗淨後切成丁放入蒸鍋內蒸 20 分鐘至熟，然後取 1/3 熟芋頭丁留起來備用，剩下的 2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸 2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮 10 分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜 10 分鐘，西米就全熟透了 ( 煮的過程中需要不時攪拌防止粘底 ) 3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出 4、鍋裡倒入 200 毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的 1/3 份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火 七、蜆肉香芋煲
【原料】：水瓜 200 克，蜆肉 100 克，香芋 200 克，薑末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量。 【製作過程】 第一步：水瓜颳去外皮，切塊 ; 香芋去皮，切成菱形塊 ; 規肉悼水後撈起待用。 第二步：另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約 2 分鐘。 第三步：投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。 【營養功效】滋陰養顏，消腫解毒，解渴除煩。 八、芋頭扣肉
【原料】：帶皮五花肉 200 克、大芋頭 1/3 個、八角 1 個、大蒜 2 瓣、鹽 1/2 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、老抽 1 湯匙 ( 15ml ) 、腐乳汁 2 湯匙、油 1 湯匙、勾芡用水澱粉 100ml。 【做法】： 1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出； 2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用 5ml 左右老抽均勻地塗抹五花肉表面； 3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用； 4、將鹽、蜂蜜、5ml 老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用； 5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料； 6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸 30 分鐘； 7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和 5ml 加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。 九、翻砂芋頭
【材料】：小排骨 300 克、芋頭 400 克、蒜 2 瓣 【調料】： 1、酒 1 大匙、醬油 1/2 大匙 2、醬油 1/2 大匙、鹽 1/2 茶匙、糖 1 茶匙、胡椒粉少許 【做法】： 1、小排骨洗淨，拌入調味料 1 醃 10 分鐘，再用熱油炸至上色撈出。 2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。 3、用 2 大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料 2 和 2 杯清水燒開，改小火煮 20 分鐘。 4、芋頭下鍋同煮約 20 分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。