菜油香味濃郁、膽固醇含量低、並且對人體易於吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，所以也是我們日常生活中必不可缺的食用油。

下面我們就來介紹下菜籽油如何辨別真假偽劣，從以下幾個方面具體分析。

1、看透明度：

優質菜籽油：清澈透明;

劣質菜籽油：微混濁，有微量懸浮物、液體極混濁。

2、看色澤：純淨油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。

優質菜籽油：呈黃色至棕色。

劣質菜籽油：呈棕紅色至棕褐色，甚至呈褐色。

3、聞氣味

優質菜籽油：具有菜籽油固有的氣味，氣味濃香;

劣質菜籽油：則有黴味、乾草味或哈喇味等不良氣味，甚至臭 味。

4、嘗味道

鑑別菜籽油的味道時，可用潔淨的筷子沾取少許油在漱口後的 舌頭上，進行試嘗。

優質菜籽油：具有菜籽油特有的辛辣味道和香味，無任何異味;

劣質菜籽油：有苦味、焦味、酸味等不良味道或者異味。

5、雜質和沉澱物鑑別

進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑑別時，可按照大豆油雜質和沉 澱物的感官鑑別方法進行。

優質菜籽油：沒有沉澱物或有少量沉澱物，加熱至280度左右油 色不變，且無沉澱物析出。

劣質菜籽油：有大量的懸浮物及沉澱物，加熱至280度時油色變 黑，並有大量沉澱物析出。

一是加工原料：如果加工原料為“菜籽油”說明出品商是購買菜籽油到公司灌裝的。如果加工原料為“油菜籽”說明油是出品商自己生產的，質量更加有保障。

二是生產工藝：壓榨與浸出壓榨:通過物理方式擠壓出油（出油率低，成本高）。浸出：通過現代化學工藝浸泡，達到油水分離，然後再提取油裡所含化學成分達到國家標準。（出油率高，成本低。）

三是質量等級：

菜籽油分（1級、2級、3級、4級）屬於平級，但沒有說那個好或者那個差，各自有各自的優點與缺點。

1級----無色無味（聞不到菜籽油的香味）適合煎炸。

2級-----暫時市面沒有銷售食用。因為與一級區別不大。

3級-----含有菜籽油香味，炒菜油煙較少。（香味不足4級）

4級-----原汁原味，香味濃郁，炒菜油煙相對要大一些。

特別注意：雖然很多同類產品均標識為4級，但是香味有所不同。一些商家為了追求利潤，新菜油與老菜油勾兌可以產生更高利潤，所以香味不同。香味越濃郁表示新菜油比例更高，售價也會更高。

很高興回答您的問題，生活中有些人是比較偏愛菜籽油的，雖然菜籽油在炒制的過程中煙味比較大，但是用菜籽油炒出來的菜還是比較香的，有小時候的味道，但是是市場上的菜籽油良莠不齊，如何才能買到真正的菜籽油呢，下面我為大家支幾個招，來辨別真假菜籽油。

1.從色澤上來說

一般來說優質好的菜籽油的油色是呈現出黃色到棕色過渡的顏色的，但是反之不好的劣質菜籽油則是呈現出棕紅色到棕褐色乃至是褐色的顏色。

2.從透明度上來說

一般來說優質好的菜籽油的透明度較好，比較清澈透明，反正劣質不好的菜籽油則是比較渾濁不堪，甚至在內部有些許的懸浮物質。

3.從氣味上來說

一般來說優質好的菜籽油的味道是非常香的，有油菜花的味道但是反之，不好的劣質的菜籽油則是有股難聞的味道，甚至有股發黴，燒焦的味道。

4.從味道上來說

一般來說優質好的菜籽油炒出來的菜發亮，炒出來的菜非常美味好吃，但是反之劣質不好的菜籽油炒出來的菜發黑，吃起來有苦味，焦味。

菜籽油是從植物油菜的種子(油菜籽)中提取出來的食用油，它也叫香菜油或者油菜籽油，是一種色澤金黃，味道清香的植物油，這種油的營養物質豐富，可以讓身體保持在一個平衡的狀態，並且具有一定的保健功效。第一是看透明度，純淨的植物油呈透明狀，經過深度過濾，去除大多數雜質，得到純淨透明的金黃色菜籽油。第二是聞氣味每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若聞到多種氣味,可能是經過多種油混合而成，若有礦物油的氣味更不能買第三是取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的油可能是“地溝油”。第四    取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品，燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品，燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

這裡就不談農家自制的菜籽油，因為加工工藝較為簡單，油品會較深，雜質也會比較多，有濃濃的菜籽香味，但是肯定是放心好菜籽油，哈哈。

通過收集各種資料，查詢到主要有以下5點方式（同為較高的加工工藝）：

1、通過菜籽油的顏色來鑑別

現在的加工工廠的工藝是很成熟的，純淨的油脂是無色透明，略帶粘性的液體；

優質的菜籽油一般都是呈黃色至棕色的；

次質的菜籽油一般都是呈棕紅色至棕褐色；

劣質的菜籽油甚至會呈褐色，

2、通過菜籽油的透明度來鑑別

一般優質的菜籽油會比較清澈透明，直接看上去是沒有明顯的沉澱物和顆粒的；

質量不好的菜籽油會稍微有點混濁，而且肉眼看上去能看到微量的懸浮物，更差的菜籽油就會非常的混濁了，

進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑑別時，可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行。品質好的菜籽油沒有沉澱物或有微量沉澱物，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出；

品質一般的菜籽油有沉澱物及懸浮物，加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出;

品質差的菜籽油有大量的懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時油色變黑，並有多量沉澱析出，

品質比較好的菜籽油不管是常溫下還是加熱後，都是固有菜籽香味，沒有其他的刺激性氣味；

品質一般的菜籽油中，菜籽香味會比較平淡，有時候也會稍微帶有異味；

品質差的菜籽油會有一股黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味，非常刺鼻，

鑑別菜籽油的味道時，可用潔淨的玻璃棒沾取少許油樣在漱口後的舌頭上，進行試嘗。

品質比較好的菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，無任何異味;

品質一般菜籽油固有的味道平淡，或者略有異味;

品質差菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。

你好！隨著市面上的各種菜籽油的出現，怎樣鑑別辨別菜籽油質量好壞與真假呢？

1. 看原料產地

市面上有兩種油菜籽一種是非轉基因的，另一種是轉基因的。

1.1 轉基因油菜籽

1.2 非轉基因油菜籽

非轉基因油菜籽大多數產自國內，如江西、湖北、湖南、重慶等。

2. 看透明度，純淨的植物油呈透明狀 經過深度過濾，去除大多數雜質，得到純淨透明的金黃色菜籽油

3. 聞氣味

每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若聞到多種氣味,可能是經過多種油混合而成，若有礦物油的氣味更不能買。

4. 品嚐 取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的油可能是“地溝油”。

5. 燃燒(有風險,請謹慎操作) 取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品，燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品，燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

6. 冰箱驗真偽 一些不法分子摻假使假、以次充好，將低價油摻進高價油中銷售，最常見的是菜籽油中摻入棉籽油，因此，最終到消費者手中的油就成了混合油，因為菜籽油遇冷不凝固，只是變濃些，而劣質油則會凝固，因此可將油放到冰箱裡鑑別真假。

首先真假菜籽油要從以下幾點分別鑑別：

1.色澤分辨：純淨油脂是無色、透明、帶走一點粘性的液體

優質菜籽油—呈現出色澤為黃色至棕色

劣質菜籽油—呈現出棕紅色至棕褐色、甚至呈褐色

2.透明度分辨：

優質的菜籽油—清澈透明

劣質的菜籽油—略微混濁、有微量懸浮物、液體極為混濁.

3.雜誌以及沉澱物的辨別：

優質菜籽油—無沉澱物或者有微量沉澱物、加熱至280℃油色不變、並且不會有沉澱物析出

劣質菜籽油—有沉澱物以及懸浮物、加熱至280℃後油色會變深並且有沉澱物析出

4.氣味辨別：

優質菜籽油—具有菜籽油固有的氣味，有一股菜油香味

劣質菜籽油—菜籽油固有的氣味平淡或者有些許異味、甚至還會有黴味、焦味、甘草味或哈喇味等各種異味。這是因為劣質菜籽油是用的各種劣質原材料混合提煉出來加工工藝粗糙導致，

5.味道辨別：

優質菜籽油—具有菜籽油其特有的辛辣味、無任何異味

劣質菜籽油：菜籽油特有的味道淡泊、甚至還有些許苦味、焦味、酸味、澀味等不良的味道

題主你好，我是小左美食日記，鑑別真假菜籽油有以下幾種方法：

純淨的油是無色的，品質較高的菜籽油是黃棕色的，品質不好的菜籽油是褐色的。

2利用透明度來鑑別：

品質比較好的菜籽油是純淨透明的，觀感無明顯沉澱物和顆粒，品質差的菜籽油有明顯的顆粒物或漂浮物。

3、加熱鑑別：

4、氣味鑑別：

好的菜籽油不管是加熱狀態下還是常溫狀態下都是油香味，無其他刺鼻氣味。而劣質菜籽油通常散發出黴味，聞起來有刺鼻氣味。

5、味道鑑別：

好的菜籽油只有菜籽油特有的辛辣味，沒有其他任何異味，而劣質菜籽油會出現酸味、苦味。

這個就是我關於真假菜籽油鑑別的回答，請大家採納！

菜籽油是每個家庭和從事餐飲行業必需的食用品，關係到人體健康和安全，必須要重視，堅決杜絕假冒菜籽油和劣質菜籽油，流入市場，進入消費者的手裡。

假菜籽油或者劣質菜籽油生油，看起來色澤呈深棕色或深褐色，混濁，有大量沉澱物和懸浮物。該油體加熱後，有其它植物滋味，有怪氣味，有很多沉澱物出現。

我建議大家選擇真品菜籽油時，一定要選擇桶裝的，廠家全封裝的那種，比如說像百合花、金龍魚、邦淇等這些大廠的產品，質量絕對放心。購買時最好到超市，或者糧油店去，不要怕麻煩。

真假菜籽油的鑑別

1.色澤鑑別：純淨油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。

2.透明度的鑑別：優質菜籽油清澈透明。劣質菜籽油微混濁，有微量懸浮物。

3.氣味鑑別：優質菜籽油具有菜籽油固有的氣味。劣質菜籽油氣味平淡或略有異味，甚至有黴味、焦味等不良的異味

首先我們去聞，因為真的菜籽油有一股濃濃菜子油的味道，再者看顏色，真的菜籽油的顏色比我們吃的植物油的顏色會更深一點。或聽講滴菜籽油在衛生紙上用火燒，沒有聲音的話，就是真的菜籽油。