1.先準備：雞湯（沒有雞湯，清湯也行），煮好的雞肉撕成細絲（手撕的比切的好吃入味），木耳和黃花菜用溫水泡好，生薑切絲，粉絲，香菜末，水澱粉。調味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特別細的那種）。

2.先把湯燒開後，放入薑絲，稍微過半分鐘後，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下後再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之後再倒入水澱粉，這樣出來的湯比較濃。最後放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。

一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是隻用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色黃不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。

原料：瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根

調料：高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、香油幾滴、雞精幾粒

準備工作：香菇和菠菜分別焯水，胡椒粉用醋衝開拌勻。

步驟：

1：準備原料：瘦肉、雞蛋、香菇、菠菜。

2：瘦肉清洗乾淨，切成均勻的細絲。(也可以切成片，依據喜好)

3：調入料酒和生抽，抓勻稍做醃製。

4：加入適量地瓜粉。

5：用手抓勻，讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。

6：香菇切薄片，同時燒鍋水，把香菇和菠菜各自焯水，備用。另外把胡椒粉放入小碗裡，用醋衝開調勻。

7：鍋中加入一大碗高湯，燒開後下入香菇，再下入肉絲，調入鹽和生抽，煮開後調入適量水澱粉，邊加邊攪拌。

8：雞蛋打散，一邊倒入一邊用勺子攪拌，成鬆散的蛋花狀。

9：加入焯過水的菠菜，再調入衝開的胡椒粉和醋，淋入幾滴香油，出鍋前撒入幾粒雞精。(菠菜焯水可有效去除草酸)

10：盛碗，撒入香菜末或者香蔥末。

1.先準備：雞湯（沒有雞湯，清湯也行），煮好的雞肉撕成細絲（手撕的比切的好吃入味），木耳和黃花菜用溫水泡好，生薑切絲，粉絲，香菜末，水澱粉。調味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特別細的那種）。

2.先把湯燒開後，放入薑絲，稍微過半分鐘後，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下後再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之後再倒入水澱粉，這樣出來的湯比較濃。最後放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。

一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是隻用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色黃不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。

原料：瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根

調料：高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、香油幾滴、雞精幾粒

準備工作：香菇和菠菜分別焯水，胡椒粉用醋衝開拌勻。

步驟：

1：準備原料：瘦肉、雞蛋、香菇、菠菜。

2：瘦肉清洗乾淨，切成均勻的細絲。(也可以切成片，依據喜好)

3：調入料酒和生抽，抓勻稍做醃製。

4：加入適量地瓜粉。

5：用手抓勻，讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。

6：香菇切薄片，同時燒鍋水，把香菇和菠菜各自焯水，備用。另外把胡椒粉放入小碗裡，用醋衝開調勻。

7：鍋中加入一大碗高湯，燒開後下入香菇，再下入肉絲，調入鹽和生抽，煮開後調入適量水澱粉，邊加邊攪拌。

8：雞蛋打散，一邊倒入一邊用勺子攪拌，成鬆散的蛋花狀。

9：加入焯過水的菠菜，再調入衝開的胡椒粉和醋，淋入幾滴香油，出鍋前撒入幾粒雞精。(菠菜焯水可有效去除草酸)

10：盛碗，撒入香菜末或者香蔥末。